Tropsko voće izvrsni su izvori antioksidanata, poput vitamina C, fenola i antocijana..
Fotografija: ..com. Autor: Valentyn_Volkov.
Hrabro se bore protiv slobodnih radikala i sprječavaju ih da oštete stanice i uzrokuju oksidativni stres..
Postoji nekoliko različitih metoda za određivanje antioksidacijske vrijednosti određenih proizvoda. Stoga suvremena znanstvena istraživanja daju različite rezultate ovisno o metodologiji vrednovanja koju su odabrali znanstvenici..Važno je napomenuti da čak i čimbenici poput klime, uključujući razine vlažnosti, broj sunčanih dana u godini, sastav tla, itd., Značajno utječu na sadržaj antioksidanata u tropskom voću.
Slobodni radikali kisika uključeni su u razvoj sljedećih opasnih bolesti:
- ateroskleroza (smanjena cirkulacija krvi u koronarnim, cerebralnim, bubrežnim, intestinalnim i perifernim krvnim žilama);
- katarakta;
- malignomi (rak, čiji je glavni uzrok egzogeni faktori);
- Parkinsonova bolest;
- intoksikacija;
- plućne bolesti (bronhijalna astma, kronični opstruktivni bronhitis itd.);
- upala zglobova;
- gastrointestinalne bolesti (kolitis, ulkus, kolecistitis, gastritis, itd.).
U posebno velikoj količini, slobodni radikali nastaju zbog nepovoljnih okolišnih čimbenika: pesticida, izlaganja suncu, dima cigareta, teških metala, onečišćenja zraka itd. Ne žurite se zastrašivati, jer postoje korisni plodovi s antioksidantima koji su spremni pružiti odgovarajuću zaštitu vašem tijelu..
Crvena guava i karambola
Godine 2005., Nacionalni sastanak Američkog kemijskog društva predstavio je rezultate procjene koncentracije antioksidanata u 12 tropskih voća koje je provela američka služba za istraživanja u poljoprivredi..
Metodologija se temeljila na analizi ORAC-a (kapacitet otpuštanja radikala bez kisika), DPPH (aktivnost pročišćavanja u odnosu na druge vrste slobodnih radikala).
Među deklariranim tropskim plodovima prikazana je najviša razina aktivnih antioksidanata: crvena guava i karambola. Iza ova dva lidera u silaznom redoslijedu nalaze se: bijela guava, zmaj voće (crvena pitahaya) i majka (drvo marmelade).
Guava i banana
Sveučilište Monash u Maleziji provelo je još jednu studiju, koja je zatim objavljena u časopisu Food Chemistry za 2007. godinu. Ovdje su znanstvenici koristili nekoliko tehnika za mjerenje antioksidacijske aktivnosti 9 tropskog voća i identificirali one koji sadrže najviše razine primarnih i sekundarnih antioksidanata..
I prva i druga skupina biološki aktivnih tvari bore se s oštećenjem slobodnih radikala, ali na potpuno različite načine. Kao dio ove studije, malezijska guava pokazala je najveći primarni potencijal, dok je banana pokazala najveći sekundarni potencijal.
Crvene banane: dobre ili loše.
Banana i strastno voće
Godine 2001. Journal of Preventive Nutrition mogao je čitati o rezultatima još jedne vrijedne studije koja se održala na Sveučilištu u Murciji. Sposobnost voćnih antioksidanata za pročišćavanje stanica od slobodnih radikala peroksida, kao i iz hipoklorične kiseline, koju znanstvenici krive za različite upale, temeljito je proučena..
Na prvom mjestu, banana je postala vođa, dok je strast voće pokazala najbolji rezultat u borbi protiv štetne hipoklorne kiseline..
Acerola
Acerola (Barbados trešnja) je tropsko voće, koje je puno antioksidansa. To su potvrdili brazilski znanstvenici na Međunarodnom forumu o novim tehnologijama za prehrambenu industriju (2009). Ovaj put, procjena sadržaja fenola i antocijana podvrgnuta je smrznutim koncentratima voća iz 11 različitih tropskih plodova. Pulpa acerole bila je najbogatija i najkorisnija..
Unatoč činjenici da nisu svi od tih plodova su dostupni za nas, a ponekad i nisu tako lako pronaći na policama trgovine, savjetujem vam da zapamtite ove informacije. Carambola, banane i strast voće u velikim supermarketima već imaju. Ostaje čekati ostatak.
Koje su prednosti manga?.