Kažu, bez obzira koliko kažete "halva", vaša usta neće postati slatka. Vjerojatno je ova istočnjačka slatkoća za mnoge povezana s dobrim uspomenama iz djetinjstva, pijenjem čaja kod bake i djeda, dolaskom vaše omiljene tete, izletom u ladanjsku kuću ili izletom na more. Sjećate li se velikih halva kockica na bijelim emajliranim posudama? Isti su bili u gradskim i seoskim trgovinama. Također se sjećam ogromnih noževa, koje su prodavači spretno srušili sivkaste kvržice. Domaća poslastica je odnesena u pergamentni papir, a za obiteljsku vagu za čaj za čaj s halvom izlaze iznenađujuće brzo.
Fotografija: ..com. Posted by: belchonock.
Možda vam se ne sviđa halva? Onda, naravno, nađete se u manjini. Bila je i ostaje omiljena poslastica mnogih. Čak je i asteroid br. 518 imenovan u njezinu čast - Raymond Dugan, koji ju je otkrio, poštivao je Halwu, a ova nevjerojatna slast dolazi iz Perzije (teritorija modernog Irana). Perzijanci su vjerovali da je obdarena magičnom moći. Do sada se iranska halva smatra najboljom. Mali komadić slatkoće lako može ispuniti osobu i dugo se čuva bez kvarenja. Grčki ratnici podupirali su snagu ovog visokokaloričnog proizvoda, ne smatrajući ga poslasticom. U Egiptu još uvijek postoji tradicija: za doručak je kruh s maslacem i halva.
S vremenom se iranska slatkoća proširila širom svijeta. Svaka zemlja ima svoje karakteristike kuhanja. Najčešće se tretira na bazi uljarica i orašastih plodova. A u Indiji osnova ovog deserta su mrkva i grah. Postoje sorte koje su napravljene od brašna ili žitarica. U Turskoj je popularna sezama (tahini) halva. Također se naziva "sim-sim" ili "til". Zapamti priču?
Do danas, postoje mnoge vrste: grčki, marokanski, izraelski, Inguški, perzijski, uzbečki, mramorni, košer, susam, kikiriki, pistacija, med, čokolada, karait i, naravno, suncokret. Svaka ima svoje karakteristike i skup sastojaka..
Ako su u Perziji počeli kuhati halvu u V stoljeću prije Krista. e., zatim u Rusiji, pojavila se na početku XX. Stanovnici Odessa zaljubio u sezama halva, recept koji je, očito, donio mornari s crnomorske obale Turske.
Predak suncokretove halve smatra se trgovcem Sviridov. Kažu da mu je grčka supruga predložila ideju korištenja sjemena kao osnova za poslasticu. Ova vrsta je popularna i voljena u Rusiji, Bjelorusiji, Ukrajini.
Korisna svojstva
Najveći nedostatak slatkoće je visoka kalorija. Za gubitak težine je zabranjen proizvod. 100 g sadrži od 522 do 570 kcal, što je gotovo polovica dnevne vrijednosti. S druge strane, desert se može jesti povremeno iu umjerenim količinama..
Korištenje halve kao vrijednog proizvoda potvrđuju brojne znanstvene činjenice..
Njegova glavna prednost liječnici smatraju prisutnost fitosterola. To je građevna komponenta stanične membrane biljke. U našem tijelu, kolesterol igra sličnu ulogu. Fitosteroli nisu samo u halvi, već iu mahunarkama, rajčicama, smokvama, limunama i narančama, mrkvi.
Proizvodi koji sadrže fitosterole imaju sljedeće mehanizme djelovanja na ljudski organizam:
- protivoskleroticheskim;
- protivoonkologicheskim;
- protiv angine.
Strukture fitosterola i kolesterola su slične. Ako molekula prve od spomenutih tvari uđe u ljudsku posudu, tada će drugi ulaz tamo biti zatvoren, dok će višak kolesterola biti uklonjen iz tijela. Dakle, moguće je riješiti problem aterosklerotskih naslaga koje se talože na zidovima krvotoka, a isti fitosterol, koji ulazi u tijelo, započinje proces smrti stanica raka..
Nedostatak ovog biljnog spoja u muškom tijelu dovodi do upalne bolesti prostate - prostatitisa. Pušači koji piju alkohol u muškaraca koji se bave sjedećim poslovima, kao što su vozači i programeri, ugroženi su.
Korisna svojstva halve potvrđuju stručnjaci Istraživačkog instituta za prehranu Ruske akademije medicinskih znanosti, navodeći njihove vrijedne sastojke: proteine, ugljikohidrate, masti, vitamine B1, B2, PP, željezo, kalij, kalcij, magnezij, natrij, fosfor, dijetalna vlakna. Mala šaka halve sadrži oko 75% dnevne norme bakra - važan element u tragovima čiji su ioni aktivno uključeni u metabolizam. Magnezij je koristan u kardiovaskularnim bolestima. Vitamin B1 pomaže nositi velika opterećenja na srce i živčani sustav bez štete po zdravlje. Proizvod sadrži biljne nezasićene masti i nema jedan gram kolesterola..
Tu su i recepti za maske sa suncokretovom halvom, koji koži lica obećavaju mladost i svježinu, ali o tome ćemo razgovarati drugi put..
Urbech: prednosti i šteta ukusnih tjestenina.
Izbor mudro
Dobra svježa halva mora biti suha i sivkasta. Tamna mrlja, kapljice vode ili masnoća ukazuju na to da se gornji sloj oksidira, a rok trajanja proizvoda završava. Prstom dodirnite površinu: ako ne postane ljepljiva, halva je svježa. Husk, koji se ističe u odnosu na opću pozadinu s crnim mrljama, prekomjernom viskoznošću, gorčinom gotovog proizvoda signalizira njegovu nisku kvalitetu.
Kako pohraniti
Kod kuće stavite posudu u staklenu posudu s čvrstim poklopcem. Preporuča se držati halvu na suhom, tamnom mjestu, na temperaturi ne višoj od 18 stupnjeva. Približno vrijeme skladištenja je oko 2 mjeseca. U vakuum pakiranju desert može ostati svjež do šest mjeseci..
kontraindikacije
Ukusna i zdrava halva kontraindicirana je u:
- pretilosti;
- kršenje metaboličkih procesa;
- dijabetes;
- alergijska reakcija na pojedinačne komponente.
Nemojte jesti haljinu suncokreta nakon isteka roka valjanosti.
Sjeme može akumulirati prekomjerne količine kadmija - toksičnog metala koji utječe na živčani sustav i bubrege. Stoga, djeci se savjetuje da pažljivo daju ovu poslasticu..
Još jedno upozorenje vrijedi za slatkoću punjenu vakuumom u kojoj ima malo vlage i nema zraka. To okruženje pridonosi reprodukciji salmonele. Mikrobiolozi su ovu opasnost potvrdili istraživanjem objavljenim 2013. godine.
Svakako pijte desert s puno tekućine.!
Korisna svojstva slatkiša iz sjemena suncokreta ne ukazuju na potrebu da se koriste s žlicama. Ne zaboravite da je sve u redu.
Korisna svojstva suncokretovog meda.