Rabarbara je jedna od onih sretnih biljaka koja osobi u tom razdoblju (u mjesecu svibnju) daje veliku količinu utvrđenog svježeg bilja, kada mnoga druga povrća još nisu sazrela u jestivo stanje..
Fotografija: ..com. Posted by: voltan1.
Jedite peteljke rabarbare, ljuštene od guste kože i lišća. Ovo je svestrano povrće koje je pogodno za kuhanje juha, povrća od pirea, želea i salata. Francuzi vole dodavati rabarbaru u jogurt.
Rabarbara može imati i zelene stabljike i crvenu boju. Štoviše, nutritivna vrijednost potonje je nešto veća..
Nutritivna vrijednost
Listovi i peteljke rabarbare sadrže:
- mnoge korisne organske kiseline (na primjer, oksalna, jantarna, fumarna, jabučna kiselina);
- mineralne soli (uključujući kalij, magnezij, fosfor, kalcij);
- dobra doza vitamina C (1500 mg / 100 g);
- vitamine B1, B2, B3, B6, P i PP;
- spojevi flavona.
Istodobno, korijeni i rizomi svježe rabarbare imaju sasvim drugačiji sastav:
- antraglikozidi (od 3 do 6 mg / 100 g);
- tanoglikozidi (6 do 10 mg / 100 g);
- kalcijev oksalat;
- mineralne soli kalija i magnezija;
- smolastih tvari.
Prednosti
Rabarbara je posebno indicirana kod kroničnog holecistitisa, konstipacije i proljeva, hepatitisa, atonije crijeva, žučne diskinezije, raznih oblika gastritisa..
Peteljke ovog povrća mogu biti korisne za anemiju, termalne opekline i tuberkulozu..
Rabarbara i njezini proizvodi imaju adstrigentno (kao, primjerice, ptičju trešnju), karminativnu i choleretic, laksativno, antimikrobno i protuupalno djelovanje..
Antraglikozidi daju laksativna svojstva stabljikama rabarbara i tannoglikozidima - adstrigentno, antidijarološko i antiseptičko. Prva skupina tvari topiva je u vodi, za razliku od druge. Tanoglikozidi se dobro rastvaraju samo u alkoholu.
Zbog toga se decoctions od rabarbare i vodene infuzije koriste za kronični zatvor, nadutost, atoniju crijeva, hepatitis i kolecistitis, te alkoholne tinkture - sa slabim apetitom, slabom probavom i proljevom..
Vezujući sastojci rabarbara (tannoglikozida) vežu proteine i doprinose njihovom taloženju na stijenkama debelog crijeva i zaštiti receptora "ugrađenih" u sluznicu. Kao posljedica toga, smanjena je motilitet crijeva, što je osobito potrebno kod teške proljeva..
Suprotno, laksativni učinak rabarbare posljedica je iritacije receptora crijevne sluznice antraglikozidima. Kao rezultat toga, crijevna peristaltika postupno raste, iako laksativni učinak doseže svoj vrhunac tek nakon 8-10 sati..
Posebno je dobro da navedene tvari praktički ne utječu na peristaltiku želuca i tankog crijeva, omogućujući tim organima da rade kao i prije bez ometanja važnog procesa apsorpcije hranjivih tvari..
Mnogi ljudi koji pate od zatvora vrlo se brzo naviknu na uzimanje lijekova na bazi rhubarba. Nije ih teško razumjeti jer su prirodni laksativi bolji i bolji od lijekova s mnogo nuspojava..
No, nekontrolirani prijem decoctions na temelju rabarbara može dovesti do razvoja kronične upale sluznice debelog crijeva. Kod produljene uporabe može doći do ovisnosti i slabljenja terapijskog učinka. U ovom slučaju, pacijent nastoji povećati dozu biljnog lijeka..
Pečeni rak rabarbare
Konzumiranje zdrave rabarbare može se u bliskoj budućnosti pretvoriti u izvrsnu prevenciju raka..
U srpnju ove godine, znanstvenici su utvrdili da se koncentracija antikancerogenih komponenti u vrtlarstvu povećava tijekom pečenja. Za oštar skok u korisnosti, biljka mora biti podvrgnuta toplinskoj obradi oko 20 minuta..
Stručnjaci sa Sveučilišta Sheffield odlučili su istražiti pečenu rabarbaru uz potporu škotskog Instituta za proizvodnju usjeva. Rezultati su odmah objavljeni u časopisu "Food Chemistry"..
Sredstva protiv raka pronađena u rabarbari - polifenoli - pokazala su izvrsne rezultate u borbi protiv malignih stanica. Te biološki aktivne tvari su ili selektivno ubile rak ili spriječile njihov rast..
U budućnosti, znanstvenici planiraju stvoriti nove lijekove na bazi polifenola rabarbare, koji će biti manje toksični za pacijente i pomoći će u borbi protiv onih vrsta raka čije liječenje drugim metodama nije dalo pozitivan rezultat..
U ovoj fazi istraživanja, znanstvenici su već aktivno uključeni u razvoj lijekova za leukemiju. U tijeku je potraga za najboljom kombinacijom biljnih polifenola i kemoterapije u borbi protiv najupornijih slučajeva raka krvi..
Izvanredna je činjenica da je studija uključivala samo autohtonu britansku rabarbaru koja je rasla u Južnom Yorkshireu. Do sada je pozornost stručnjaka bila usmjerena na sorte azijske rabarbare, koja se stoljećima koristi u tradicionalnoj kineskoj medicini..
Dr. Nikki Jordan-Mahi sa Sveučilišta Sheffield potvrdila je da je britanska rabarbara potencijalni izvor moćnih farmakoloških tvari koje mogu pomoći u razvoju novih lijekova protiv karcinoma..
S obzirom da danas, samo u Britaniji, onkologija utječe na svakog trećeg stanovnika, potraga za novim učinkovitim metodama rješavanja ove strašne bolesti ne bi trebala prestati na trenutak.
Šteta i kontraindikacije
Ako imate neku od sljedećih bolesti, uporabu rabarbare u hrani treba privremeno napustiti:
- pogoršanje hiperacidnog gastritisa;
- akutni upalni procesi u probavnom traktu;
- peptični ulkus i 12 čira dvanaesnika;
- bubrežni kamenci (oksalurija);
- glomerulonefritis;
- giht.
Rabarbara također nije vrijedna prehrane tijekom trudnoće, jer stimulira kontrakciju maternice. To je vrlo opasno i u rijetkim slučajevima može dovesti do pobačaja..
Uz redovito gutanje ove ljekovite biljke, urin i znoj postaju žuti. U nekim slučajevima (ako je medij alkalni, a ne kiseli), urin može postati crven. Nema ništa loše.
Imajte na umu da rabarbara prikupljena u drugoj polovici srpnja nije najbolji proizvod. U ovom trenutku, puno peroksilne kiseline se nakuplja u peteljkama, što se ne pokazuje svima. S druge strane, tijekom toplinske obrade, ova kiselina se razgrađuje i više ne predstavlja prijetnju zdravlju..
Širok raspon korisnih svojstava rabarbare omogućuje uporabu dijetalnih jela iz nje za liječenje probavnih poremećaja, gastritisa sa smanjenom sekrecijom, bolesti žučnog mjehura, kolitisa i zatvora. Jedite sa zadovoljstvom i budite zdravi!