Nutricionisti kažu da riba sadrži sve hranjive tvari potrebne za naše zdravlje..
Fotografija: ..com. Autor: umairsohail.
Riblje bjelančevine se brzo upijaju, teške masti ne ulaze u njega (kao što je to slučaj s govedinom ili svinjetinom), a u hranjivoj vrijednosti nije niža od mesnih proteina.
Jela od ribe mogu se smatrati dijetalnim, jer gotovo da ne sadrže ugljikohidrate.
Tablica kalorija i BJU
| Vrsta ribe | kcal / 100 g | Proteini, g | Fat, g | Ugljikohidrati, g |
|---|---|---|---|---|
| Dorada | 96 | 18 | 3 | 0 |
| iverak | 83 | 16.5 | 1.8 | |
| losos | 142 | 19.8 | 6.3 | |
| Masna riba | 113 | 18.8 | 4.2 | |
| capelin | 116.3 | 13.1 | 7.1 | |
| iverak | 102 | 18.9 | 3 | |
| bakalar | 73 | 17.2 | 0.5 | |
| haringa | 246 | 17.7 | 19.5 | |
| losos | 140 | 21.6 | 6 | |
| Brancin | 99 | 18 | 3 | |
| skuša | 191 | 18 | 13.2 | |
| bakalar | 69 | 16 | 0.6 | |
| pastrva | 88 | 17.5 | 2 |
Popularne vrste riba
Dorada
Zvonar se također naziva zlatni sparin ili crveni. Dorada ima pomalo divlji izgled, ali ukusno bijelo meso s ugodnim nježnim okusom i nekoliko kostiju..
Ova riba s bugom očiju vrlo je korisna zbog prisutnosti nezasićenih masnih kiselina, uključujući laurinske, palmitinske i mirističke. Količina masti na 100 g mesne deve: 1,8 g.
Jedenje ove ribe sprečava stvaranje krvnih ugrušaka i štiti srce od štetnih učinaka slobodnih radikala..
iverak
Ova morska riba s spljoštenim tijelom i znatiželjnim rasporedom oka pravi je skladište vitamina A i D. Također sadrži mnogo selena, čiji je popis ljekovitih svojstava doista neograničen. Obožavali su ga gurmani za nježno bijelo meso, a također nisu voljeli jak neobičan miris.
Zanimljivo: najmanje 500 riba ravnih ribica naseljava mora i oceane našeg svijeta..
losos
Losos je zanimljiv prvenstveno zbog relativno niskog kalorijskog sadržaja s velikom količinom hranjivih tvari: proteina, kalcija, vitamina i omega-3 nezasićenih masnih kiselina. To je iznimno korisna riba, pod uvjetom da se bavite divljom vrstom.
Danas se sve više uzgaja u umjetnim uvjetima, punjenim antibioticima i hormonima. Takva riba može učiniti više štete nego koristi..
Prednosti i opasnosti lososa, uključujući uzgoj.
Masna riba
Prema imenu, plava riba (ili crni bakalar) bogata je mastima. Popularan je u SAD-u zbog bijelog mesa, izvrsnog okusa i korisnih svojstava koje su naučili znanstvenici. Ova riba je bogata selenom, niacinom i vitaminom B12. Iznenađujuće, ali činjenica: omega-3 masne kiseline u uljanoj ribi su 50% više nego u lososu.
Masna riba je osobito korisna za ljude koji pate od čestog stresa i tjeskobe, ljudi s oslabljenim imunološkim sustavom, jezgre, bolesnike s povišenim razinama kolesterola, s teškom menstruacijom i menopauzom..
capelin
Ova mala i najpristupačnija riba ponekad nezasluženo ignorira potrošače. Osim vlasnika mačaka i mačaka.
Ali u kapelinu ima toliko joda, kalija i natrija da je jednostavno grijeh ne uključiti ga u zdravu prehranu. U ovoj maloj morskoj ribi postoji nekoliko vezivnog tkiva, puno proteina (oko 23%) i vrijedne masne kiseline koje smanjuju razinu kolesterola u krvi i pažljivo uklanjaju plakove sa zidova krvnih žila..
Kuha vrlo brzo, osobito ukusno pržena, dimljena i pečena.
Što je korisna ikra kapelina?.
iverak
Halibut ima gusto bijelo meso i slatkastu aromu. Izvrstan je prirodni izvor masnih kiselina..
Omiljeni za hranidbenu vrijednost smatra se halibut. Meso takve ribe snježno je bijelo, elastično i masno, a kosti su vrlo male..
Kalorijski sadržaj plemenite morske ribe: 103 kcal. 100 g ribljih fileta sadrži 1 g omega-3 masnih kiselina. Halibut je bogat selenom, magnezijem, fosforom, kalijem, vitaminima B12 i B6. Ova korisna riba spasit će vas od aritmije, pretilosti i ateroskleroze..
Istraživanja su pokazala da magnezij poboljšava protok krvi, slabi otpor u venama i arterijama, opušta ih. Stoga moderna znanost povezuje srčane udare s nedostatkom magnezija..
Dobra vijest je da u halibutu ima mnogo magnezija (100 g ribe ima 30,3% dnevne vrijednosti ovog minerala).
bakalar
Jedna od najomiljenijih morskih riba u Rusiji. Uključeno u obiteljski bakalar. Prema prosječnom godišnjem ulovu, nalazi se na trećem mjestu u svijetu nakon bakalara i pola.
Korisna vreća je poznata po izvrsnoj ravnoteži minerala u sastavu, osobito natrija i kalija. Često se koristi za pripremu dijetalnih obroka..
haringa
Ova uobičajena morska riba ima mnogo bjelančevina, polinezasićenih masti i vitamina A. Ali ima i mnogo kostiju. Iako to nije spriječilo divlju popularnost haringe, osobito u obliku soli.
Mala slana haringa u Nizozemskoj se zove beckling, a veliki kaspijski pušio - zove dvoranu.
losos
Jedna od najukusnijih riba lososa. Ogroman, nevjerojatno lijep losos bogat je omega-3 masnim kiselinama. Najčešće se narezuje na filete koji se zatim sole ili puše..
Brancin
Još jedan izvrstan izvor proteina je brancin ili brancin, omiljena riba stanovnika mediteranske obale. Gotovo da nema kostiju u njemu. Sadržaj masti može biti različit, ali prosječan: 1 g masnih kiselina na 100 g proizvoda.
Nedavno su znanstvenici uspoređivali nutritivnu vrijednost brancina i kara. Pokazalo se da je brancin nadmašio suparnika u količini omega-3 masnih kiselina s antioksidativnim i protuupalnim svojstvima za 3-6%..
Dakle, može se preporučiti kao dijeta za osobe koje pate od srčanih bolesti, patologija povezanih s dobi, artritisa i Alzheimerove bolesti..
skuša
Dobra stara skuša jedna je od najomiljenijih riba u Rusiji. Ali ne znaju svi da je najkorisnija jesenska skuša, kada sadržaj masti dosegne 30% vlastite težine. Sadrži mnogo omega-3 masnih kiselina, vitamina D i B12. Za usporedbu, proljetni lov skuše ima samo 3% masti. Pročitajte o korisnim svojstvima skuše..
bakalar
Bakalar je idealan izvor proteina. Jedna od najboljih jestivih riba s nenadmašnim nutritivnim svojstvima. Ova riba služi kao prirodna sirovina za vađenje ribljeg ulja. Kavijar i jetra bakalara su također vrlo korisni..
pastrva
Osobito bogata vitaminom B12 (piroksidin), omega-3 masnim kiselinama i vitaminima A i D svojstava topljivih u mastima.
Ukusna i hranjiva, ova se riba manifestira u mnogim različitim jelima..
Ne postoji samo morska pastrva, nego i slatka voda (rijeka), smeđa i duga (planina).
Gotovo svaka morska riba je korisna za vaše zdravlje, pod uvjetom da ne sadrži štetne nečistoće (čest slučaj je živa) ili pesticidi (vrijedi i za ribe koje se uzgajaju u umjetnim ribnjacima)..
Više ćemo govoriti o užasnoj šteti ribarskoj farmi, osobito popularnom Pangasiusu danas..