Nastavljamo istraživati različite vrste bezglutenskog brašna. Danas ćemo govoriti o brašnu slanutka, koji se dobiva mljevenjem slanutka (turski ili janjeći grašak). Ima ugodan okus oraha, koji je dobro otkriven u pekarskim proizvodima, juhama i umacima. Posebno je popularan u Indiji, Pakistanu i Bangladešu.
Fotografija: ..com. Autor: HandmadePicture.
Brašno slanutka ima druga imena: gram, garbanzo, chicha. Ako se koristi neprženi grah, proizvodi se besanovo brašno, ako je pečeno zrno brašno..
Nutritivna vrijednost
Jedna šalica brašna slanutka sadrži 356 kalorija, 21 g proteina, 6 g masti (70% njih su zdrave nezasićene masti) i 53 g ugljikohidrata. Ovaj proizvod ima manje kalorija nego bilo koje zrno ili pšenično brašno koje nam je poznato. Ali protein u njemu je mnogo više.
Također je izvrstan izvor folne kiseline, vitamina A, B6 i K, tiamina, željeza, magnezija, selena, cinka i kalija..
Kukuruzna svila - ljekovita svojstva.
Korisna svojstva
Osnovna korisna svojstva brašna slanutka je odsutnost glutena, što je posebno važno za osobe oboljele od celijakije, odnosno netolerancije na gluten, na koje su žitarice velikodušne: pšenica, ječam i raž.
Utjecaj na šećer u krvi i kolesterol
Znanstvenici iz Australije proučavali su odgovor inzulina na konzumiranje proizvoda graška u muškaraca i žena srednjih godina. Rezultati, objavljeni 2004. godine u American Journal of Clinical Nutrition, jasno pokazuju da konzumiranje slanutka smanjuje razinu šećera u krvi i inzulina u usporedbi s pšenicom, čime se smanjuje rizik od dijabetesa..Druga znanstvena studija, objavljena 2007. u časopisu Journal of American College of Nutrition, pokazala je da besan brašno također smanjuje ukupni kolesterol u krvi.
Na temelju ove studije, kardiolozi iz različitih dijelova svijeta sve više propisuju svojim pacijentima da uključe u prehranu janjeći grašak.
Dijetetska svojstva
Besane brašno ima nizak glikemijski indeks, što znači da se sigurno nećete oporaviti od njega, naprotiv, izgubit ćete na težini.. Naravno, ne govorimo o mastima i slatkim kolačima. Stručnjaci za fitness savjetuju jesti satta - pire od slanutka s niskim udjelom masnoća, popularnim u Indiji.
Zbog velikog broja vitamina i minerala, proizvod će biti koristan onima koji pate od herpetiformnog dermatitisa, autoimunih bolesti, skleroze, autizma, poremećaja deficita pažnje i mnogih drugih bolesti..
Cherry brašno: koristi i štete.
Za lice i tijelo
Kao što ste vjerojatno već pogodili, brašno slanutka može se koristiti ne samo za hranu, nego i za kozmetičke svrhe, što mnoge generacije indijskih ljepota uspješno rade. Posebno za vas odabrao sam recepte za koje će se sastojci lako nabaviti..
Osvjetljavajuća maska za ribanje
Zajedno s limunom, besane brašno je domaće sredstvo za posvjetljivanje kože popularno u Indiji. Pomiješajte 4 žličice. brašno s 1 žličicom. sirovo mlijeko i 1 žličica. sok od limuna. To bi trebalo napraviti glatku pastu. Nanesite na lice i nježno trljajte kružnim pokretima. Nakon sušenja isprati vodom..
Maska za čišćenje matova
Za masnu i problematičnu kožu, maska napravljena od mješavine jogurta, sirovog mlijeka i brašna slanutka pravi je štapić jer daje brze rezultate. Držite ovu masku na licu treba oko 20 minuta. I ovaj kućni lijek uklanja prljavštinu i ostatke šminke..
Za liječenje ožiljaka od akni
Za borbu protiv ožiljaka od akni, pomiješajte brašno s prstohvatom praha kurkume i 2 žlice. l. svježe mlijeko, ravnomjerno nanesite smjesu na lice i vrat. Nakon 20-25 minuta isprati toplom vodom.
Piling za tijelo
Pomiješajte 3 žličice. brašno slanutka, 1 žličica. slomljena zobena kaša i 2 žličice. kukuruzna brašna s malom količinom sirovog mlijeka. Nanesite smjesu na tijelo i masirajte kožu. Ovaj piling će ukloniti mrtve stanice, višak sebuma i prljavštine.
Od dlake na licu
Besano brašno se također može koristiti za uklanjanje neželjenih dlaka na licu i za dugo vremena. Prah od piskavice pomiješajte s brašnom (možete ga kupiti od dobavljača krupnih začina) prije nego što napravite pastu. Nanesite na problematična područja, isperite nakon sušenja..
Maska za suhu, ljuskavu kožu
Mix 2-3 kapi svježeg soka od limuna s 1 tbsp. l. grama brašna, 1 žličica. mliječna krema ili maslinovo ulje i 1/2 žličice. medu da se formira gusta pasta. Pokrijte cijelo lice ovom pastom, operite je kad se osuši..
Maske za kosu
Vaša kosa također može dobiti neke pogodnosti od besanovoy brašna, jer jača kosu, čineći ih zdravim i sjajnim. I evo nekoliko jednostavnih recepata.
Za sjaj
Uzmi 1 bjelanjak, 2 žličice. brašno slanutka, 1 žličica. svježi sir i ½ žličice. prirodni sok od limuna, promiješati i nanijeti na kosu duž cijele dužine, obraćajući posebnu pozornost na savjete. Pustite da se maska osuši i isperite hladnom vodom..
Za dugu kosu
Napravite hranjivu masku za kosu s malom količinom garbanzo brašna, mljevenog badema i svježeg sira s žličicom maslinovog ulja. Ako imate suhu i teško oštećenu kosu, dodajte 1-2 kapsule vitamina E. Nanesite na vlasište i isperite nakon sušenja. Postupak ponovite dva puta tjedno.
Kako napraviti kod kuće
Da bi brašno slanutka bilo kod kuće, potreban vam je samo miješalica ili procesor hrane. Isperite slanutak čistom vodom, pustite da se suše preko noći i bolje ih zagrijte u vrućoj peći 15-20 minuta. Drobite suhe grah u malim serijama dok ne dobijete konzistenciju brašna..Pohranite domaće brašno slanutka u zatvorenoj posudi, u hladnjaku (do 6 mjeseci) ili zamrzivaču (do godinu dana). Nemojte uzimati brašno s mokrom žlicom kako biste izbjegli nastanak gruda..
Primjena za kuhanje
Ako se ne smijete brinuti uz samopreradu brašna slanutka, možete ga potražiti na prodaju. Postoji mogućnost da ćete naći gotov proizvod među indijskim začinima ili u trgovini zdrave hrane na polici "bezglutensko brašno".
Kod kuhanja se ova vrsta brašna koristi u miksima za palačinke kao zgušnjivač za umake, juhe i variva, kao dio tijesta za palačinke, fritule i vafle, za izradu veganskih omleta i, naravno, pečenje..
Da bi se napravile tradicionalne Sokke tortilje, stanovnici Istoka miješaju besane brašno s vodom, maslinovim uljem, jogurtom ili mlijekom, začinite tjesteninu s peršinom, kimom, korijanderom, kurkumom, ljutom paprikom, ružmarinom, lukom ili češnjakom i pošaljite ih na vruću tavu. No, još uvijek postoje slatke loptice pržene u rastopljenom maslacu, šibicama, slanutku i mnogim drugim delicijama.
Prilikom kuhanja slijedite proporcije: 7/8 šalica brašna slanutka za svaku čašu pšenice. Možete ga miješati s drugim vrstama, kao što su brašno ili rižino brašno..
Također ćete morati koristiti više tekućine, jer brašno slanutka apsorbira više vlage nego druge sorte..
Sakupljeni kako bi ispekli kruh od kvasca na brašnu slanutka? Dodajte ksantan ili guar gumu - ovi sastojci zamijenit će gluten i povećati tijesto.
Koristi i šteta od heljdinog brašna.