Kulturni slanutak (Cicer arietinum), naziva se i piletina grašak, janjeći grašak ili hummus, ima staro porijeklo, au divljini je nepoznat.
Fotografija: ..com. Autor: jirkaejc.
Turisti koji su posjetili Tajland, Indiju i druge egzotične zemlje, vjerojatno već znaju okus slanutka. Sve ostalo će biti korisno znati da slanutak ima blagi nagovještaj okusa okusa, masnu strukturu, ugodan osvježavajući okus, a oblik nalikuje lješnjacima.Slanutak, poput leće, ima različite nijanse: crnu, crvenu, smeđu, zelenu i bež.
Čak i prije 8000 godina, znalo se za slanutak, voljela je zbog svoje sitosti i korisnih svojstava. Prema povjesničarima, hindusi su uzgajali slanutak još u 1. stoljeću. Prije Krista. e. Kao kultivirana biljka, slanutak je dugo bio uobičajen u aridnim područjima Mediterana i zemljama jugo-zapadne Azije. Danas se mala područja slanutka mogu naći u Rusiji, točnije u regiji Volge.
Na Bliskom istoku, u Turskoj, Grčkoj, Iranu, slanutak se percipirao isključivo kao poslastica. Danas uključuje mnogo vegetarijanaca i ljudi koji brinu o svom zdravlju..
Nutritivna vrijednost
O blagotvornim svojstvima slanutka možete govoriti jako dugo, ali činjenica da sadrži 80 različitih hranjivih tvari stavlja sve na svoje mjesto.
Slanutak uključuje mnoge vrijedne elemente periodnog sustava. Na primjer, ova kultura mahunarki uključuje selen, koji je potreban tijelu za mlade, zaštitu od raka i aktivnost mozga..
Slanutak ima 50-60% ugljikohidrata, 20-26% proteina, 7-8% masti i 12% drugih tvari, kao što je folna kiselina (0,07 mg / 100 g), vitamini B1, B2, B3, B5, biotin , vitamini B6 i E, razni minerali. Među mineralima je mnogo kalcija, kalija, fosfora, magnezija, mangana, silicija, željeza i bora..
Protein slanutka sastoji se od vrijednih aminokiselina (AA): lizina, triptofana, metionina. I po broju posljednjih dvaju spomenutih AK-ova, bjelančevina slanutka smatra se liderom među mahunarkama..
Količina korisnih biljnih vlakana u sjemenki slanutka doseže 2,6%.
Treba napomenuti nisko kaloričnu slanutku (120 kcal / 100 g), što ga čini izvrsnim dijetetskim proizvodom.
Što je korisno
Jedinstveni udio svih vitamina i minerala koji čine slanutak pomaže od mnogih bolesti i obnavlja krv..
- Za čišćenje. U ovoj kulturi mahuna ima mnogo topljivih i netopljivih dijetalnih vlakana. Topljiva vlakna u probavnom traktu tvore gel-nalik sastav koji veže sav otpad zajedno s žučom i kolesterolom i uklanja ih iz tijela. Netopiva vlakna pomažu protiv začepljenja.
- Izvor željeza. Ovo korisno svojstvo slanutka bit će posebno zanimljivo za žene. Željezo vrlo brzo konzumira žensko tijelo tijekom menstruacije, tijekom trudnoće i hranjenja. Ovaj element je uključen u proizvodnju hemoglobina, liječi i sprječava anemiju..
- Liječnik srca Slanutak je koristan za prevenciju srčanog udara, kardiovaskularnih bolesti i moždanog udara. Osim toga, ona potiče proizvodnju energije zbog visoke koncentracije mangana. Može se sigurno uvrstiti na popis energizirajućih namirnica..
Nekoliko ljekovitih svojstava slanutka: od bolova u leđima, vodenice, upale desni, zubobolje, žutice, aritmija, uskraćivanja, blokada slezene i jetre. Ovaj divni biljni proizvod čisti krvne žile, otapa žučne kamence i normalizira pritisak. Brašno slanutka tretira tumore i šuga, dok slanutak liječi modrice i poboljšava ten..
mršavljenje
Slanutak je idealan slimming pratilac, jer pripada proizvodima s niskim glikemijskim indeksom, njegova potrošnja ne dovodi do naglog porasta razine šećera u krvi. Slanutak ima nekoliko kalorija: jedna šalica kuhanog ili konzerviranog graha sadrži 270 ili 280 kalorija, dok je pola posluživanja dovoljno za zasićenje.
Visoka koncentracija vlakana, kaže dr. Bowden, pomaže u suzbijanju apetita i sprječava apsorpciju viška masnoća u crijevu..
Prema Centru za kontrolu i prevenciju bolesti, najbolje jelo s graškom od janjetine za brzi gubitak težine je humus. Kuhani grah pire se s češnjakom, kapljicom maslinovog ulja, limunovim sokom i solju. Ovo je izvrstan dodatak vašoj prehrani, pogotovo u kombinaciji sa sirovim povrćem..
Pojedinosti o tome kako slanutak pomaže u sagorijevanju masti, kao i recepti za njegovu pripremu za uključivanje u prehranu nalaze se u novom članku..
Kako kuhati
Način pripreme: Piliće dobro isperite i namočite preko noći u pročišćenu ili izvorsku vodu. Ujutro će se volumen povećati za oko 2 puta, zrnca će imati male mlaznice. To znači da se slanutak može jesti, kuhati, pa čak i pržiti solju i začinima, kao što to čine Turci..
Za terapeutske i profilaktičke svrhe, slanutak se najbolje jede sirovo ili kuhano bez dodatka soli, 3 žlice. l. 4 puta dnevno. Trajanje liječenja ne smije biti dulje od 3 tjedna. Primanje slanutka poželjno je ponavljati u intervalima do 3 puta godišnje..
Zbog visokog udjela biljnih bjelančevina, slanutak zamjenjuje meso, a istodobno smanjuje i sadržaj masti u posudi. Aktivno ga koriste vegetarijanci u pripremi raznih jela..
Pira: korisna svojstva i kontraindikacije.