Mažuran (Orīganum majorāna) - biljka prepoznatljivog okusa, dobila je odobrenje kuhara na svim kontinentima. Parfimerska sredstva ukrašavaju pikantnu aromu i dobrovoljno daju korisne osobine osobi..
Fotografija: ..com. Autor: ildi_papp.
Stari Grci prvi su cijenili neobična, čak i čarobna svojstva mažurana. Biljka se smatrala snažnim afrodizijakom, promicala ljubav i često je bila prisutna u sastavu vina. U XVI. Stoljeću mažuran je uveden iz Indije u mediteranske zemlje. Biljka s ugodnom aromom i okusom brzo je našla primjenu u kuhanju. Juhe, jela od mesa i povrća, likeri, pivo i osvježenje nisu bez nje..Mažuran, Arapi nazivaju "neusporedivim" (marijamie), u Europi je dobio prozaičniji naziv - "kobasica trave". Poseban okus i miris bavarskih kobasica s dodatkom začina poslužio je kao primjer za široku uporabu biljke u pripremi mesa kobasica. Suhi listovi trave njuškali su kao duhan, koji je, osim kihanja, trebao "prosvijetliti um i osvježiti pamćenje".
Predstavnik obitelji yasnotkovyh, mažuran ima začinski miris i pikantan okus. Biljka dostiže dužinu od 40-50 cm, a na brojnim tetraedričnim stabljikama suprotno su ovalni listovi male veličine. Cijeli podzemni dio prekriven je malim resicama, što biljci daje baršunast izgled. Trava cvjeta usred ljeta bijelim i ružičastim cvjetovima skupljenim u lažnim ušima..
Trajnice se nalaze u divljini među predstavnicima flore Turske, koji vole toplinu, u sjevernoj Africi i na Mediteranu. U uvjetima ozbiljnih zima, biljka se uzgaja kao jednogodišnja biljka. Komercijalno se uzgaja u Indiji, Egiptu, Južnoj Americi i na Bliskom istoku.
Nutritivna vrijednost
Osim eteričnog ulja, lišće biljke sadrži proteine, masti, ugljikohidrate i biljna vlakna. Energetska vrijednost od 100 g - 271 kcal.
Ljekovita svojstva biljke dobivena zbog bogatog sadržaja:
- vitamini skupine B: B1, B2, B6, B12 i askorbinska kiselina;
- vitamini topljivi u mastima: A, E, K;
- organske kiseline;
- gorčina i tanini;
- elementi u tragovima: željezo, bakar, cink, selen, mangan;
- makronutrijenti: fosfor, natrij, kalcij, kalij, magnezij.
Ljekovita svojstva
Sastav ljekovitog bilja čini ga univerzalnim za upotrebu uz smanjeni imunitet, nizak nedostatak hemoglobina i vitamina. Biljka pokazuje ljekovita svojstva kod bolesti želuca, ublažava bolove i grčeve. Poboljšava probavu i apetit. Ima blagi choleretic i laksativni učinak..
Nanesite mažuran za prehlade. Čajevi i inhalacije imaju sposobnost omekšavanja kašlja, poboljšanja iscjedka sputuma i imaju protuupalni učinak na sluznicu dišnog sustava. Biljka tretira rinitis i upalu paranazalnih sinusa u djece i odraslih..
Unos u obliku čaja iz trave ili uz dodatak eteričnog ulja tonira, ublažava depresiju i razdražljivost, ublažava glavobolje, blagotvorno djeluje na krvne žile mozga i srce.
Zamjenjuje sol solju bez hrane u osoba s dijabetesom i bolesti bubrega.
Opuštajuća, zagrijavajuća i analgetska svojstva ulja mažurana koriste se u liječenju reumatoidnog artritisa, uganuća, miozitisa, modrica. Masaža ublažava otekline i bolove u sportu i kućne ozljede..
Površine rane trave djeluju kao antimikrobno sredstvo i sredstvo za zacjeljivanje rana..
Ružmarin - korisna svojstva.
Primjena za kuhanje
Glavna primjena mažurana pronađena je u kuhanju. Kao začinski začin, svježe lišće se koristi u salatama, umacima, kečapima, hladnim grickalicama i pićima..
U suhom obliku dodaju prva jela od povrća, mesa i ribe. Tijekom toplinske obrade, arome i zdrave osobine začina su djelomično izgubljene. Stoga se dodaje na kraju kuhanja..
Pikantna biljka koristi se sama ili pomiješana s drugim mirisnim biljem za širok raspon jela. Izraženi miris s blagim obojenjem kardamoma i gorko-pikantnim okusom dobro se slaže s aromama muškatnog oraščića, lovora, crnog papra. U receptu, mažuran savršeno zamjenjuje origano i daje pizzu, tjesteninu, lazanje bez premca..
Za umake od salate pripremljene su korisne mješavine octa ili ulja s mažuranom. Nekoliko listova biljke, dodanih u ocat ili maslinovo ulje, 5-7 dana nakon infuzije, daju zavoju nježnom aromom i karakterističnim okusom.
U prehrambenoj industriji, začin se bavi pripremom kobasica, sireva, piva i drugih alkoholnih i osvježavajućih napitaka, dodaje se marinadama u konzerviranju tikvica, squasha, krastavaca i rajčica..
U parfumeriji i kozmetologiji
Biljka osvježava cvjetne bukete toaletne i parfemske vode, u skladu s aromama bergamota, kamilice, pačulija, ruža i ulja citrusa..
Kao kozmetički proizvod pokazuje korisne osobine u jačanju žarulje, potiče rast kose, omekšava grubu kožu..
Kod akni i povećanih pora koriste se antimikrobna i protuupalna svojstva mažurana..
kontraindikacije
Mažuran je bezopasan za tijelo u razumnim dozama, ali uz pretjeranu konzumaciju uzrokuje glavobolju i slabost.
Provjerite je li reakcija vrlo jednostavna - nanesite kap ulja na malu površinu kože. Blagi peckanje je normalna reakcija, a ako nema crvenila i svrbeža, onda nema kontraindikacija. Možete sigurno koristiti mažuran kao začin, terapeutski ili kozmetički..
kontraindikacije:
- trudnoća;
- djeca do 5 godina;
- sklonost hipotenziji;
- individualna osjetljivost na eterična ulja i sastojke bilja.
Način uporabe
čaj
Čaj od sušenog i svježeg mažurana priprema se po cijeni od 1 žličice. sirovine za čašu prokuhane vode. Nakon 5 minuta možete popiti piće u malim gutljajima, ali ne više od 2 šalice dnevno..
mast
Za pripremu masti kod kuće trebat će vam trava i vinski duh (po 1 žličica). Smjesu se miješaju nekoliko sati, a zatim pomiješa s 1 žličicom. maslac, podgrijati na vodenoj kupelji 10 minuta, filtrirati i ohladiti.
Ulje
Pronađeno kao trljanje, obloge, alati za masažu, inhalacije, aplikacije i interna upotreba:
- Prijem unutar. Zelenim čajem u količini od 2-3 kapi po šalici ili mješavini ulja od povrća i mažurana na komad kruha (po 2 kapi).
- Krema za trljanje i masažu. U 10 g baze dodajte, prema namjeni, 6-10 kapi ulja, promiješajte.
- Udisanje. U posudu s toplom vodom ulijte 2-3 kapi ulja. Trajanje postupka: do 5 minuta.
- Primjena. Učinkovit lijek koji omekšava grubu kožu i kurje oči, priprema se miješanjem mažurana i maslinovog ulja (po 5 kapi). Nanesite na problematična područja kože i žuljeva, koji se lako uklanjaju nakon nekoliko postupaka..
Skupljanje i žetva
Dolaze početkom ljeta, kada biljka tek ulazi u fazu cvjetanja. Trava sakupljena u grozdovima suši se pod baldahinom ili u ventiliranoj prostoriji. Suhi listovi pohranjeni su u papirnate vrećice za pohranu..
Već 3 godine, mažuran neće izgubiti svoje korisne osobine i može se koristiti za vanjsku i unutarnju uporabu..
Ulje iz zelene ili suhe mase dobiva se metodom destilacije vodenom parom, čuvajući ljekovita svojstva biljke. Čuvati u dobro zatvorenim tamnim staklenim bocama na mjestima zaštićenim od izravne sunčeve svjetlosti.
Korisna svojstva i kontraindikacije origana.