Mnogi ljudi podcjenjuju kukuruznu brašnu i rijetko je kuhaju, ne znajući za korisna svojstva. Osim toga, jela na temelju toga izuzetno su ukusna i istovremeno nisko kalorična..
Fotografija: ..com. Autor: al1962.
Sastav proizvoda
Kukuruzna kaša se proizvodi od posebne sorte žutog kukuruza. Ovaj proizvod gubi u svojoj prehrambenoj vrijednosti pšenično brašno (potonje sadrži više hranjivih tvari), ali ga ipak ne smijete odbaciti. Barem jedna jasna prednost - dijetalna svojstva..
- makro i mikronutrijente: kalcij, željezo, fosfor, magnezij i kalij.
- vitamini: E, A, PP (niacin), B1.
- amino kiseline: arginin, histidin, triptofan, leucin, valin, izoleucin, metionin, lizin, fenilalanin, treonin.
Kukuruzna kaša također sadrži škrob, masne kiseline, biljne proteine i vlakna..
kalorije:
- 1 žličica. (10 g) - 33,1 kcal;
- 1 tbsp. l. (30 g) - 99,3 kcal;
- čaša (200 ml, ili 131 g) - 430 kcal;
- čaša (250 ml, ili 161 g) - 529,6 kcal.
100 g brašna sadrži oko 330 kcal, što je 16% prosječne dnevne stope za odraslu osobu..
Kuskus: korist i šteta.
Zašto vam je potreban ovaj proizvod
Kukuruzna brašna se ne može nazvati traženim u zemljama ZND-a. Čak i za vrijeme vladavine Hruščova, svojevrsno "zlatno doba" kukuruza u Rusiji, malo ljudi kuha od njega kod kuće. I to ne zato što je bez ukusa ili može prouzročiti štetu zdravlju. Samo u našoj tradicionalnoj kuhinji nisu se pojavili relevantni recepti.
Zapravo, od kukuruznog brašna možete pripremiti mnogo zdravih i ukusnih jela: kolače, tortilje, palačinke, složenice, muffine, palačinke. Takva su peciva osobito lagana i hrskava. A kukuruzni kruh ne zastajkuje dugo i održava ugodan okus.
U svijetu kuhanja ovaj se proizvod već dugo koristi. Indijanci su ga poznavali i voljeli još u predkolonijalnim vremenima. Nije slučajno da se spomenuti kukuruzni kruh nalazi u romanima F. Coopera, M. Reeda i D. Londona..Kukuruzni kruh ima mnogo prednosti u odnosu na pšenicu:
- brzo i trajno zasititi;
- dugo se ne pogoršava;
- sadrži veliku količinu biljnih proteina.
Kruh od kukuruza uvijek je visoko cijenjen od strane putnika za ta svojstva. Danas se ovaj proizvod preporučuje za uporabu s teškim fizičkim naporima i sportom..
mršavljenje
Hrana od kukuruznog brašna je nisko kalorična, ali brzo i trajno zasićena. Može se koristiti za istovar tijela nakon teške gozbe - kao preventivna mjera protiv dodatnih centimetara u struku.
No, za stvaranje dijeta za pečenje morate koristiti najmanje jaja, šećer i maslac. Iznenađujuće, ali činjenica: čak iu ovom slučaju, tijesto je mrvivo i ukusno, i što je najvažnije - hranjivo.
Kukuruzno brašno ne sadrži gluten, pa ga je poželjno koristiti za bolesnike s celijakijom (nepodnošljivost proteina, koji je dio pšenice i nekih drugih žitarica). Ostale vrste bezglutenskog brašna uključuju: vrlo zdravo brašno slanutka, kao i brašno od amaranta i kokosa..
Danas je na policama trgovina lako pronaći dijetalni kukuruzni kruh. Ali prije nego što ga kupite, trebali biste procijeniti sadržaj kalorija. Na primjer, uobičajena mogućnost dodavanja sira umjesto dobrog može naškoditi vašem tijelu..
Za zdravlje probavnog trakta
Proizvod sadrži mnogo vlakana potrebnih za normalno funkcioniranje probavnog trakta: 4,5 g na 100 g, ili 22% preporučene dnevne doze. Zbog toga jela od kukuruznog brašna sprječavaju pojavu zatvora i uklanjaju ih, normaliziraju motilitet crijeva.
Znanstvenici primjećuju da su slična svojstva proizvoda izravno povezana s smanjenim rizikom od razvoja malignih tumora debelog crijeva. Osim toga, redovita konzumacija obroka od kukuruznog brašna služi za sprečavanje razvoja hemoroida..
Također daje choleretic učinak, pa se nudi za terapijsku prehranu u određenim bolestima jetre i žučnog mjehura..
Za mozak
Proizvod sadrži vitamin B1, neophodan za normalnu cirkulaciju krvi i metaboličke procese, održavanje mozga i živčane aktivnosti.
Za cirkulacijski sustav
Kukuruzna brašna su bogata željezom, što doprinosi stvaranju krvi i korisno je u slučaju anemije zbog nedostatka željeza..
Poboljšava stanje krvnih žila, čisti i jača ih, smanjuje razinu kolesterola i blagotvorno djeluje na rad srčanog mišića..
Za kožu
Ako koristite jela iz ovog brašna za dugo vremena, primijetit ćete da se boja i tekstura kože promijenila na bolje. Proizvod potiče obnovu stanica, hrani ih iznutra..
Bilo bi jednako korisno koristiti kukuruzno brašno u receptima za kućnu kozmetiku: piling i maske za tijelo, lice, ruke, vrat i kožu. Takvi postupci nježno uklanjaju nečistoće, masiraju kožu, čine je elastičnom i nježnom, pomlađuju.
Ali ova korisna svojstva proizvoda nisu iscrpljena:
- održava ravnotežu kiselina-baza u tijelu u skladnom stanju.
- pomaže u uklanjanju bubrežnih kamenaca;
- ova vrsta brašna je dobra za zdrave kosti i zube;
- uklanja upalu mjehura;
- sudjeluje u formiranju mišićnog tkiva, što je posebno važno za rastuće tijelo i odrasle sportaše;
- normalizira mokrenje;
- usporava proces starenja;
- preporuča se ući u prehranu bolesnika s tuberkulozom;
- kukuruzno brašno pomaže u normalizaciji razine šećera, stoga je korisno za bolesnike s dijabetesom;
- daje značajan ljekoviti učinak u dječjoj paralizi i epilepsiji.
Kukuruzno brašno preporučuje se tijekom trudnoće. Buduće majke trebale bi u hranu uključiti kruh, palačinke i složenke. Pedijatri se ne savjetuju da daju pekarsku robu djeci mlađoj od 12 godina, ali mogu uključiti i druga jela koja sadrže kukuruzno brašno u dječji jelovnik, počevši od 1 godine.
Šteta i opasna svojstva
Ova hrana ima svojstva koja mogu uzrokovati ozbiljnu štetu ljudima. Posebno, kukuruzno brašno:
- Uzrokuje krvne ugruške i kontraindiciran je kod osoba s tendencijom stvaranja krvnih ugrušaka. Iz istog razloga, ne smije se dati nakon operacije..
- Ne preporučuje se djeci s alergijama ili dijatezom od pšeničnog brašna..
- Sprječava dobivanje na težini. Jela iz nje ne mogu se jesti za osobe s manjkom tjelesne težine, slabim apetitom, kao i pacijentima s anoreksijom.
- Može uzrokovati oštećenja u slučaju pogoršanja bolesti probavnog sustava..
- Potiče izlučivanje žuči, stoga je u slučaju bolesti jetre i žučnog mjehura potrebno prethodno liječničko savjetovanje..
Savjeti za odabir
Od 2014. godine, uzgoj i uporaba genetski modificiranog kukuruza u prehrambenoj industriji dopuštena je u zemljama EU. Prema tome, ako pokušavate jesti samo zdravu hranu, odaberite domaće brašno.
Kukuruz može nakupiti nitrate, što može naškoditi zdravlju i izazvati razvoj onkoloških bolesti. Osim toga, kukuruzno brašno ponekad inficira žuti plijesan koji sadrži kancerogene tvari. Stoga ne smijete uzimati vlažan proizvod ili obavljati kupnju u trgovini u kojoj ste nesvjesni glede skladištenja..
Kvalitetan proizvod je hermetički zapakiran, pokazuje: datum proizvodnje, zemlju podrijetla i datum isteka. U dobrom proizvodu, žitarice su male veličine i ugodne zlatne boje bez tamnih mrlja. Ne kupujte za neposrednu uporabu i samo proizvedeno brašno: u maksimalnoj količini njegovih korisnih svojstava otkrivaju se oko mjesec dana nakon proizvodnje.
Korištenje kukuruza.