Mozzarella se smatra pravim talijanskim sirom - najprije se kuhala već u 12. stoljeću u jednom od talijanskih samostana. Ovaj se sir može koristiti u svom prirodnom obliku, ali neke od njegovih sorti neophodne su za kuhanje pizze. Komercijalno, počeli su proizvoditi mozzarellu tek u 18. stoljeću, a s vremenom su se pojavile nove sorte - primjerice, dimljena mozzarella ili od mesa bizona..
Kemijski sastav i nutritivna vrijednost proizvoda
Nutritivna vrijednost 100 g:
- Sadržaj kalorija: 240 kcal
- Protein: 18 gr
- Masti: 24 gr
Razmatrani proizvod se priprema bez toplinske obrade, što znači da sve korisne tvari sadržane u mlijeku ostaju nepromijenjene..
U mozzarelli postoje i zasićene masne kiseline i monosaharidi. Posebnost kemijskog sastava dotičnog proizvoda - sadrži veliku količinu proteina i vrlo malo ugljikohidrata. Hranjiva vrijednost talijanskog sira nije veća od 240 kcal na 100 g proizvoda - ova brojka može varirati, ovisno o vrsti mlijeka koje se koristi za proizvodnju mozzarelle (krava, ovca, koza).
Mozzarella - očite prednosti
Jedinstveni sastav prezentiranog proizvoda čini ga korisnim za svaku osobu.. Liječnici razlikuju sljedeće korisne osobine mozzarella:
- poboljšava izgled kose - oni postaju svilenkasti i sjajni, krhkost nestaje;
- jača nokatnu ploču - žena se može riješiti krhkosti i raslojavanja noktiju;
- normalizira probavni sustav;
- poboljšava ten, vraća prirodno rumenilo, sprječava akne;
- jača kosti i zube;
- služi kao izvor folne kiseline - tvari potrebne za normalan fetalni razvoj.
Obratite pozornost: Liječnici preporučuju da se u prehranu unesu mocarela i djeca od 3 godine - ona sadrži optimalnu kombinaciju kalcija i fosfora, koja blagotvorno djeluje na skeletni sustav tijekom njegovog rasta..
Ako govorimo o upotrebi dotičnog proizvoda u medicini, onda ne postoji takva stvar - proizvod ne otkriva nikakva ljekovita svojstva. No, liječnici kažu da redovita konzumacija mocarele u hrani jača imunološki sustav, pomaže tijelu učinkovitije boriti se protiv virusnih bolesti u jesensko-zimskom razdoblju.
Vrlo često se u dijetama spominje talijanski sir - jedenjem samo njega, neće biti moguće izgubiti na težini, nego diverzificirati jelovnik, a ne dobiti više kilograma u isto vrijeme. Mozzarella može zamijeniti niske masnoće svježeg sira i kefira malim postotkom masti, pa će uključivanje mozzarelle kao jela na večeru biti shvaćeno od strane tijela za mršavljenje vrlo adekvatno..
Mozzarella sir - šteta za tijelo
Sudeći po gore navedenim, mozzarella je apsolutno siguran proizvod. No, takvo je mišljenje pogrešno - postoje jasna ograničenja za uporabu ovog fermentiranog mlijeka.. Na primjer, vrijedi ograničiti količinu dotičnog proizvoda u izborniku na osobe kojima je dijagnosticirana:
- čir želuca;
- kronični glomerulonefritis;
- visoki krvni tlak (hipertenzija) kroničnog tijeka.
Izuzetno pažljivi trebaju biti ljudi s edemom različite lokalizacije i opsega širenja, s zatajenjem bubrega. Mozzarella je strogo zabranjena u slučaju nepodnošenja mliječnih bjelančevina - čak i mali komadić dotičnog proizvoda može izazvati najjaču alergijsku reakciju, sve do angioedema..
Obratite pozornost: liječnici kategorički ne preporučuju kombiniranje mocarele s mesom - to može dovesti do procesa truljenja i fermentacije u crijevima.
Što trebate znati o mozzarella siru
Ovaj proizvod se prodaje u obliku malih kuglica u slanoj vodi ili u malom komadu u vakum pakiranju. U prvom slučaju, sir je namijenjen svježoj konzumaciji - mozzarella se dodaje salatama, u kombinaciji s voćem i povrćem, i jede se jednostavno kao delicija za slatki čaj. No, isti sir, ali u vakumiranom pakiranju, bez slane vode, namijenjen je za izradu pizze - na njemu će čak i oznaka biti "pizza-cheese".
Mozzarella sir u salamuri ne smije biti podvrgnut toplinskoj obradi: kad se zagrije, pretvorit će se u svježi sir i vodu, a kada se smrzne jednostavno će se raspasti. Zato nije osigurano skladištenje mozzarelle - sir se mora kupiti u količinama koje se odmah pojedu..
Čvrste sorte mozzarella mogu se čuvati dugo vremena, ali se koriste samo za izradu pizza, pita i toplih jela..
Mozzarella nije samo sir ugodnog okusa i proizvod koji značajno poboljšava percepciju mnogih jela. To je koristan proizvod za sve dobne skupine, ako isključimo moguće kontraindikacije i ograničenja.