pedijatrija

Riba za komplementarnu prehranu djeteta prikladne sorte, shema uvođenja

Riba je jedan od vrlo zdravih i važnih sastojaka zdravog i uravnoteženog jelovnika, uključujući i dijetnu prehranu. Kao i kod jaja, u mliječnim i mesnim proizvodima, riba sadrži visokokvalitetni protein visoke kvalitete s jedinstvenim sastavom aminokiselina..

Prednosti ribe za dijete

Naravno, mnogi ljudi znaju da je riba izvor omega-3 nezasićenih masnih kiselina, koje pozitivno djeluju na imunološki sustav i aktivnost mozga djeteta, kao i na vitaminski kompleks, posebno na vitamine kao:

  • vitamina d - najvažniji sudionik u formiranju zubi i koštanog tkiva. Pedijatri preporučuju davanje farmaceutskog vitamina D kapima dojenčadi koja još nije konzumirala ribu;
  • vitamin b12 - sudjeluje u procesu cirkulacije krvi i blagotvorno djeluje na živčani sustav djeteta.

Međutim, najveća korist ribe kao prehrambenog proizvoda donosi ljudskom tijelu zbog svog bogatog mineralnog sastava:

  1. kalcijum - igra važnu ulogu u formiranju dječjih zuba.
  2. bakar - važan sudionik u sintezi hemoglobina.
  3. mangan - doprinosi normalnom razvoju kostura i dobrom rastu.
  4. selen - pomaže u stvaranju imuniteta.
  5. željezo - pomaže u normalizaciji razine hemoglobina, ubrzava rast i jača imunološki sustav.
  6. jod - bitan element štitne žlijezde.
  7. fosfor - jedan od važnih elemenata za normalnu funkciju mozga.
Obratite pozornost

Zbog osjetljive teksture, odsustva grubih vlakana i filmova, pulpa se lako probavlja i gotovo potpuno apsorbira u ljudskom tijelu (93-98%).

Koja vrsta ribe je prikladna za hranjenje bebe?

Veliki raspon ribljih proizvoda, koji se danas mogu naći na policama trgovina i supermarketa, ne može se ne radovati. Međutim, važno je razumjeti da se sve dostupne ribe ne mogu koristiti za hranjenje malog djeteta..

Dakle, birajući ribu za dojenčad, preporučuje se:

  1. Dajte prednost svježim namirnicama koje nisu zamrznute jer su hranjivije i zdravije za dijete.. Osim toga, za zamrzavanje ribe, proizvođači često koriste fosfate, koji u velikim količinama doprinose ispiranju kalcija iz kostiju i stvaranju bubrežnih kamenaca..
  2. Prije kupnje pažljivo procijenite njegov izgled, ukazujući na svježinu proizvoda koji se nude.. U svježoj ribi ljuske trebaju biti sjajne, oči su prozirne, a škrge su jarko crvene. Može se govoriti o niskoj kvaliteti proizvoda u prisustvu sluzi u žljebnim prorezima, blatnjavom filmu na očnim jabučicama, kao i dosadnim mjestima, s narušenim integritetom ljusaka. Ako nemate pristup svježoj ribi, nemojte zaboraviti da pri odabiru duboko zamrznutih proizvoda također treba obratiti pozornost na njegove vanjske karakteristike. Dakle, ako se zamrzavanje ribe vrši po svim pravilima, tada se pri kuckanju stvara zvuk sasvim rezonantnog karaktera. U dijelu svježe smrznutog ribljeg filea treba biti lagano, u pravilu, blijedo ružičasti mulj bijele boje, ali tamna boja označava sekundarnu zamrzavanje. Prisutnost užeglog masti sa specifičnim mirisom i žućkastom bojom također ukazuje na lošu kvalitetu ovog proizvoda..

Prema sadržaju masti ribe podijeljena je u tri skupine:

  • masna riba - 8-20% masti. Ova skupina uključuje haringu, losos, skušu i iverak;
  • srednje debela riba - od 4 do 8% masti. Morski šaran i smuđ, pastrva, smuđ, ružičasti losos, baltička haringa itd.;
  • mršava riba - manje od 4% masti. Predstavnici ove skupine su riječni smuđ, polak, oslić, koprc, bakalar i vuča..

Za prvo upoznavanje djeteta s ribom treba odabrati predstavnike niskokaloričnih sorti jer su manje alergijske.

Ribe mogu biti i riječne i morske ribe, koje se razlikuju u sadržaju korisnih elemenata u tragovima i okusu..

Najpopularnije morske vrste ribe uključuju:

  • Pollock;
  • koprcati;
  • losos;
  • skuša;
  • oslić.

Glavna prednost morske ribe u odnosu na slatkovodne sorte je visoka koncentracija fluora, joda i cinka u svom sastavu - mineralni spojevi koji mogu biti potpuno odsutni, ili u mnogo manjim količinama, u slatkovodnim ribama.. Jedini nedostatak ovih vrsta riba je da stanovnici dubokog mora dolaze do nas na policama uglavnom u smrznutom ili konzerviranom obliku..

Predstavnici sorti riječnih riba u dječjem jelovniku, u pravilu, jesu:

  • smuđ;
  • šaran;
  • pastrva.

Iako je riba iz slatkih voda manje bogata korisnim mineralnim elementima od morskih sorti, ali proces njezine asimilacije djetetovim tijelom je mnogo lakši, vrlo rijetko alergen..

Oprez

Kada kupujete predstavnike rijeke, vrlo je važno saznati u kojim je vodama živjela upravo ta riba koju planirate kupiti. Uostalom, živeći u zagađenim vodama, riba je sposobna apsorbirati soli teških metala koje su u njima. Stoga se za dječju hranu preporučuje odabir onih slatkovodnih predstavnika koji su uzgajani u umjetnim izvorima..

Kada i kako uvesti ribu u dječju hranu?

Prema preporukama Svjetske zdravstvene organizacije, ribe se mogu uvesti u dječji jelovnik u dobi od 8 mjeseci..

Zanimljivo

Kandidat medicinskih znanosti, pedijatar koji je pouzdan u području komplementarnih namirnica, Yakovlev Y.Y., smatra da ribu ne treba uvoditi do godinu dana, jer postoji visok rizik od alergijskih reakcija.

No i dalje je glavni uvjet za uvođenje ribljih jela u jelovnik za bebe to što "riblje" dodatke možete započeti tek nakon što se dijete već upozna sa svim ostalim proizvodima., osobito s mesnim i mliječnim proizvodima, žitaricama i svim sezonskim voćem i povrćem.

Kao što je već spomenuto, treba početi s “ribljim” dodacima s niskomasnom ribom, osobito s koprcama, smuđem, oslićem, pola itd. odvajanje od rođaka, cijepljenje itd.).

Važno je

Ako netko iz obitelji ima alergiju na hranu, riblje dodatke treba odgoditi barem do 18 mjeseci..

Alergijske reakcije i pravila za uvođenje ribe u prehranu djece

Riba je prilično jak alergen, a reakcija na nju može se manifestirati odmah ili ima kumulativni učinak.. Dakle, ponuditi dijete riblja jela treba biti vrlo pažljivo i s posebnim naglaskom na njegovu dobrobit..

Prvo morate dati minimalnu količinu ribe - četvrti dio žličice. Najbolje vrijeme za početak hranjenja je prva polovica dana: u ovom slučaju, roditelji imaju dovoljno vremena prije no što spavaju noću kako bi promatrali stanje djeteta..

Moguće alergijske reakcije na ribe:

  • osip na koži;
  • povraćanje i povraćanje;
  • labave stolice;
  • crvenilo ili ljuštenje kože;
  • promjenu cjelokupnog zdravlja djeteta.

S posebnom pažnjom treba liječiti alergijske manifestacije koje se javljaju gotovo odmah nakon konzumacije hrane (neposredna reakcija tipa). Takve situacije, iako ponekad, ali još uvijek se javljaju kada se koriste riblji proizvodi.

Reakcije neposredne vrste najčešće se pojavljuju kao:

  • hives;
  • crvenilo ili oticanje usana;
  • promuklost.

Posljednje dvije vrste reakcija su prilično teške i mogu ukazivati ​​na razvoj angioedema. To je vrlo opasno stanje u kojem se tkivo lica nabubri, au 20% situacija oticanje doseže sluznicu grkljana, što otežava disanje.

U slučaju djetetove plavetnila ili bljedila osobe, nemirno ponašanje, uz poteškoće s disanjem, odmah nazovite hitnu pomoć i pokušajte dati djetetu neki antihistamin koji odgovara njegovoj dobi.

Oprez

Ako vaše dijete pokazuje trenutnu vrstu alergijske reakcije kao odgovor na konzumiranje ribe, u budućnosti biste trebali biti izuzetno oprezni u pripremi ove vrste ribe za ostale članove obitelji. Činjenica je da je riba jedinstveni proizvod, jer čak i jedan miris može izazvati alergijsku reakciju u ljudskom tijelu. U pravilu, mirisi hrane nastaju zbog nestabilnih niskomolekularnih spojeva koji ne uzrokuju alergijski odgovor. Međutim, miris ribe je posljedica proteinskih molekula, koje mogu izazvati reakciju kod ljudi s predispozicijom za alergije..

Dakle, ako se nakon prvog upoznavanja s ribom, određeni alergijski odgovor manifestira u bebi, onda u budućnosti treba odbaciti uporabu ove vrste ribe. Nakon jednog ili dva tjedna, kada je stanje djeteta potpuno normalno, možete pokušati dati ribu druge vrste. Djeca su često alergična samo na neku određenu vrstu ribe - morsku ili slatkovodnu. Ili, na primjer, ista vrsta ribe u obliku konzervi ne izaziva alergijske reakcije, već u svježe pripremljenom obliku koji uzrokuje, ili obrnuto.

Naravno, postoje situacije kada riba izaziva alergije, ali ako nema predispozicije i ako se beba ponudi ribljim proizvodima u skladu s preporukama i normama, rizik od bilo kakvih negativnih reakcija smanjuje se na nulu..

Dakle, ako nakon prvog poznanstva nije bilo problema i do večeri nije bilo negativnih manifestacija, onda već sljedećeg dana bebi možete ponuditi cijelu žličicu umaka od ribe. U nedostatku bilo kakvih nuspojava treba postupno povećati dnevnu dozu na dobnu normu..

Prema pedijatrijskim preporukama, stopa konzumacije ribe kod dojenčadi po hranjenju je:

  • za djecu 9-10 mjeseci - unutar 50 g;
  • za djecu od 11-12 mjeseci - 60-70 g.

Važno je znati da riblji proteini imaju još jedno svojstvo: alergije na njih mogu biti kumulativne. Stoga se ne preporučuje česta konzumacija ribljih jela: njihovu potrošnju treba smanjiti na dva do tri puta tjedno, a za potencijalne osobe koje pate od alergija - jednom tjedno.

U kojem obliku riba može biti ponuđena bebama? Značajke njegove pripreme

Za bebu možete pripremiti riblje jelo koristeći metode toplinske obrade kao:

  • prženje u foliji;
  • gašenje dodavanjem male količine vode;
  • kuhanje;
  • kuhanje na paru.

Značajke kuhanja ribe:

  1. Za kuhanje smrznute ribe, mora se unaprijed postaviti na donju policu hladnjaka radi odmrzavanja.. Odmrzavanje fileta ili trupla u slanoj vodi (do 10 g soli na 1 litru vode) značajno smanjuje gubitak minerala. Treba napomenuti da filet ne mora biti potpuno odmrznut. Nakon što se meso lagano otopi, može se oprati hladnom vodom i početi kuhati..
  2. Riba će ispasti ukusna i sočna, ako je kuhana cijela ili dovoljno velika. Maksimalna nutritivna vrijednost i korisnost konzervirana je u ribama za par. Naročito sočne i korisne ribe bit će ako se pari zajedno s povrćem.
  3. kuhanje: ako je riba umočena u vodu, tek nakon što prokuha, i kuhati na minimalnoj toplini, onda se meso neće topiti.

Za početak, riblje meso treba ponuditi bebi u obliku pirea. Tada će se moći nositi s ribljim pudingom, mesnim okruglicama i mesnim okruglicama kuhanim na pari. Nakon godinu dana dijete već može jesti pečenu ribu zajedno sa svim ostalim članovima obitelji..

Oprez

Djeci mlađoj od tri godine ne preporuča se ponuditi kavijar i plodove mora, koji su jaki alergeni, kao i riblju juhu, jer sadrži visoku koncentraciju ekstraktivnih tvari s kojima se nespremni probavni sustav djeteta ne može nositi..

Kuhanje ribe djetetu kod kuće

Recept br. 1 - Riblji pire

sastojci:

  • Pollock (file bez kože i kostiju) - 60 g
  • Mlijeko - 1 žličica
  • Biljno ulje - 1 žličica

Način pripreme:

Prvo, fileti od pola moraju biti na pari ili kuhani u minimalnoj količini vode. Tada se pulpa treba zgnječiti mješalicom ili mlinom za meso. Dodajte mlijeko, biljno ulje i sol (po želji) u dobiveni nadjev, pomiješajte kako biste dobili homogenu masu, koju ćete morati prokuhati na umjerenoj temperaturi..

Recept broj 2 - sufle od smuđa

sastojci:

  • File štuka - 400 g
  • Jaja - 1 kom.
  • Brašno - 1/2 čl. žlice
  • Mlijeko - 50 ml
  • Maslac - 25 g

Način pripreme:

Prethodno opran filet smuđa treba mljeti u miješalici. Odvojite bijelu od žumanjka. Pobijedite bijelo rublje do pjene i pomiješajte žumanjak u mljevenju.

Odvojeno pripremite umak od mlijeka. Da biste to učinili, pržite brašno u tavi. Čim je brašno dobilo zlatnu boju uz stalno miješanje, ulijte mlijeko u posudu i dodajte maslac. Nastavite miješati umak na laganoj vatri dok se ne zgusne..

Tako pripremljeni umak dodamo u nadev, dobro izmiješamo do glatke konzistencije. Zatim lagano ubrizgajte tučeni protein u dobivenu smjesu. Ulijte silikonske konzerve (pola) i pošaljite u zagrijanu pećnicu (180 stupnjeva) 30 minuta.

Recept №3 - Hakeballs

sastojci:

  • Filet oslića - 500 g
  • Jaje - 1 kom.
  • Riža - 200 g
  • Rajčica - 2 kom.
  • Bugarski papar - 2 komada.
  • Luk - 1 kom.
  • Sol, zelje, začini

Način pripreme:

Smrvljenu ribu melje mlinom za meso, dodajte jaje, rižu, prstohvat soli i sve dobro promiješajte dok ne dobijete homogenu konzistenciju. Formiramo mesne okruglice. Pripremljeno povrće treba narezati na kriške i pržiti u tavi s minimalnom količinom suncokretovog ulja pet minuta. Zatim stavite mesne okruglice na povrće, prelijte prokuhanom vodom preko polovice i kuhajte na umjerenoj temperaturi oko 25 minuta. Hranjenje mesnih okruglica do stola, možete ih posuti zelenilom.

Konzervirana riba za djecu

Ako je vrlo teško naći ribu, ili ako sumnjate u kvalitetu one koja se nalazi na policama, bebi možete ponuditi konzerviranu ribu od proizvođača dječje hrane. U pravilu, u sastavu konzervirane ribe u čistom obliku vrlo je rijetko. Proizvođači najčešće pune staklenke mješavinom ribe i povrća ili kaše, dok udio ribljeg proizvoda u konzerviranoj hrani obično ne prelazi trećinu ukupne količine..

U konzerviranoj djeci mogu biti prisutne morske ili riječne ribe.

Biljni sastojak jela od ribe i povrća često služi:

  • cvjetača;
  • korijenski usjevi: krumpir i mrkva;
  • brokula;
  • tikvice;
  • bundeva.

Zahvaljujući povrću, biološka vrijednost konačnog proizvoda značajno se povećava., jer obogaćuju jelo dijetalnim vlaknima koja su gotovo potpuno odsutna u ribama.

Za pripremu konzervirane ribe i žitarica koriste se žitarice kao što su ječam, riža, heljda, kukuruz i griz..

Također, konzervirana riba može sadržavati neko biljno ulje ili ponekad maslac. Askorbinska kiselina se obično koristi kao konzervans..

Tokareva Larisa, pedijatar