povrće

Koristi i štete od kamenica

Bukovača je divlja gljiva koju su ljudi naučili rasti u posebnim uvjetima. Mnogi smatraju da je kamenica najsigurnija gljiva, a to je djelomično točno - barem liječnici nisu zabilježili otrovanja iz tih gljiva uzgojenih u umjetno stvorenim uvjetima..

Ova vrsta gljiva dobro se slaže s mesom i povrćem, ali apsolutno nije pogodna za kuhanje ribljih jela. Gljive od ostriga ukiseljene su i posoljene, od njih se priprema umak od gljiva, koriste se kao mljeveno meso za palačinke i mesne "prste", dodaju se salatama i čak poslužuju na stolu kao "kotleti".

Kemijski sastav i nutritivna vrijednost kamenica

Nutritivna vrijednost 100 g: 

  • Kalorije: 43 kcal
  • Protein: 3.31 gr
  • Masti: 0,41 gr
  • Ugljikohidrati: 4,17 gr

Prikaži cijeli popis

  • Dijetalna vlakna: 2,3 gr
  • Jasen: 1.01 g
  • Voda: 88,8 g
  • Mono - i disaharidi: 1,11 gr
  • Zasićene masne kiseline: 0,02 g

vitamini:

  • Beta-karoten: 0,029 mg
  • Vitamin A (ER): 2 mcg
  • Vitamin B1 (tiamin): 0,125 mg
  • Vitamin B2 (riboflavin): 0,349 mg
  • Vitamin B3 (pantotenski): 1,294 mg
  • Vitamin B6 (piridoksin): 0,11 mg
  • Vitamin B9 (folni): 27 mcg
  • Vitamin PP (ekvivalent niacina): 4.956 mg
  • Kolin: 48,7 mg

Elementi makronaredbe:

  • Kalcij: 3 mg
  • Magnezij: 18 mg
  • Natrij: 18 mg
  • Kalij: 420 mg
  • Fosfor: 120 mg

Elementi praćenja:

  • Željezo: 1,33 mg
  • Cink: 0,77 mg
  • Bakar: 244 mcg
  • Mangan: 0,113 mg
  • Selen: 2,6 mcg

Sastav gljive kamenica, na svoj način, jedinstven je - ove gljive sadrže veliku količinu nezasićenih masti i ugljikohidrata, kao i vitamine i minerale. Vitamin B i vitamin C mogu se otkriti u dotičnom proizvodu, ali najviše iznenađuje činjenica da sadrži vitamin PP, iako se ta tvar rijetko nalazi u gljivama..

Liječnici tvrde da su svi vitamini i minerali sadržani u gljivama kamenica neophodni za normalno funkcioniranje organa i sustava..

A s tako bogatim kemijskim sastavom, gljiva kamenica je niske kalorije - samo 43 kcal na 100 g proizvoda. No, potrebno je uzeti u obzir - ovaj se pokazatelj odnosi samo na sirove gljive kamenica, pa pri izračunavanju dnevne doze kalorija treba uzeti u obzir način pripreme dotičnog proizvoda. Primjerice, ako se bukovača jednostavno prži na maslacu, njegov će se kalorijski sadržaj povećati na 73 kcal na 100 g proizvoda, a ako je i punjen jajem, na 82 kcal..

Prednosti gljive kamenica

Prema znanstvenim istraživanjima, dotični proizvod sadrži mnogo željeza - pomaže pri suzbijanju anemije zbog nedostatka željeza, a idealna kombinacija vitamina D i E blagotvorno djeluje na rast i razvoj koštanog tkiva, pomaže u liječenju rahitisa..

Kamenka može razgraditi masti - ovo jedinstveno svojstvo može biti korisno osobama s dijagnosticiranim kardiovaskularnim bolestima, a prisutnost cinka i magnezija u sastavu gljiva povećat će tjelesnu obranu, poslužit će kao faktor jačanja imuniteta.

Riječ je o proizvodu koji je također vrlo važan za ljude koji žele izgubiti višak kilograma svoje težine - ugljikohidrati i masti u gljivama kamenica, ali su trenutni i ne štete slici..

Vrlo je korisno u prehranu dodati i gljive kamenica za ljude koji su u postoperativnom razdoblju, oporavili se nakon zračenja ili kemoterapije, nakon rehabilitacije prolaze kroz ozljede..

Šteti gljivama kamenica

Uz sve pozitivne osobine, gljive kamenice ne smiju se konzumirati u velikim količinama. Činjenica je da je predmetni proizvod još uvijek gljiva, što se odnosi na izazivanje nadutosti, osjećaja težine i prenapučenosti želuca i proljeva. Stoga, morate slušati preporuke liječnika:

  • gljive ne smiju konzumirati djeca mlađa od 5 godina - unatoč njihovoj apsolutnoj sigurnosti, ove će gljive biti preteške za mali trbuh;
  • potrebno je ograničiti uporabu dotičnog proizvoda na osobe u starijoj i starijoj dobi - one, u pravilu, već imaju problema u radu probavnog sustava, ne smiju se pogoršavati;
  • napuštene ukiseljene i slane kamenice morat će i one s dijagnozom infekcije bubrega i mokraćnog sustava, postoji predispozicija za periferne edeme;
  • pečena bukovača je vrlo težak proizvod, stoga je potrebno značajno ograničiti njezinu uporabu na one koji imaju povijest bolesti pankreasa i žučnog mjehura..

Osim toga, može se razviti alergijska reakcija na gljive kamenice - ako se ovaj proizvod treba konzumirati prvi put, tada treba provesti mali alergijski test. Dovoljno je koristiti mali komadić gljivica i čekati reakciju tijela 30-60 minuta..

Kako odabrati i pohraniti gljive kamenica

U trgovinama se prodaju gljive velike kamenice i velike veličine, te minijaturne, a ponekad potrošač ne razumije razliku između njih.. To preporučuju stručnjaci.:

  • Obratite pozornost na boju gljive kamenice - treba biti siva i ujednačena;
  • u svakom slučaju, nemojte kupovati predmetni proizvod u žutoj i napuknutoj kapi;
  • gljive u svojim rukama ne smiju se raspasti, većinom imaju elastičnu strukturu;
  • okrenite gljive naopako - rez mora biti glatka i bijela.

Gljive kamenica čuvaju se loše - čak iu vakuumskoj ambalaži pri sobnoj temperaturi, vrijeme čuvanja bukovača definirano je kao 24 sata. Ali ako ih stavite u hladnjak i stalno održavate temperaturu na -2 stupnja, tada možete spremiti dotični proizvod do 2 mjeseca.

Stvarno je moguće zamrznuti bukovače - samo ih isperite pod tekućom vodom, osušite i stavite u zamrzivač. U ovom obliku, gljive mogu prošle godine..

Gljiva kamenica je uobičajena gljiva koja se može nazvati sigurna za ljude. Ali samo u tom slučaju. Ako se uzgaja u posebnim uvjetima, a ne u šumi na stablu.