Sir je već dugo poznat ljudima - otkako su naučili "dobiti" mlijeko od krave. Ovaj proizvod ima ugodnu teksturu, visoki okus i koristi se u tako širokoj kuhinji da uz njegovu pomoć možete kuhati pun obrok.
Postoje četiri glavne vrste svježeg sira - podebljano, podebljano, s niskim udjelom masti i niskim udjelom masti. Odvojeno razmatra tzv "dom" sir - proizvod pripremljen na jednostavan način kod kuće. I čak iu ovom slučaju, stručnjaci kažu o velikim prednostima fermentiranog mliječnog proizvoda i njegovog visokog okusa! Istina, oni ističu potrebu da se pridržavaju svih pravila higijene tijekom pripreme "domaće" skute - samo u ovom slučaju može se gotov proizvod smatrati korisnim za ljudsko tijelo..
Sastav, kalorija i korisna svojstva svježeg sira
Hranjiva vrijednost svježeg sira varira ovisno o pokazatelju sadržaja masti (dan je podatak za 100 g):
Sir bez masnoće:
- Sadržaj kalorija: 78 kcal
- proteini - 16,8 g;
- masti - 0,1 g;
- ugljikohidrati - 2,1 g.
Mliječni sir:
- Kalorija: 121 kcal
- proteini - 17,2 g;
- masnoća - 5 g;
- ugljikohidrati - 2,1 g.
Podebljana skuta:
- Sadržaj kalorija: 165 kcal
- proteini - 16 g;
- masti - 9 g;
- ugljikohidrati - 2,2 g.
Bold sir:
- Sadržaj kalorija: 200 kcal
- proteini - 15,1 g;
- masti - 18 g;
- ugljikohidrati - 2,8 g.
Sastav svježeg sira vrlo je bogat, ali posebno su istaknute aminokiseline, kalcij i fosfor, vitamini A i E. Zanimljiva je činjenica da se svježi sir može koristiti kao dijetetski proizvod i kao sastavni dio jelovnika, osmišljen za pomlađivanje pacijenta, jačanje imunološkog sustava..
Jedinstvenost svježeg sira je u tome što njegovi proteini, ulazeći u ljudski probavni trakt, počinju brzo probavljati, za razliku od proteina iz drugih proizvoda. Sastav ovih bjelančevina sadrži triptofan i metionin - aminokiseline, koje blagotvorno djeluju na rad svih organa probavnog sustava. Stoga je predmetni proizvod dio dijeta koje se propisuju osobama s gastrointestinalnim bolestima..
Osim toga, prednosti svježeg sira je kako slijedi:
Normalizira i stabilizira središnji živčani sustav. Olakšava stres i poboljšava psiho-emocionalno stanje, čini osobu otpornom na razne šokove.- Sadrži kalcij, fosfor i značajnu dozu željeza. Prve dvije komponente važne su za jačanje kostiju, zuba, noktiju i kose - redovita uporaba skute uklanja problem delaminacije i lomljivih noktiju, tupost i suhoću kose, te sklonost lomovima kostiju. Ali željezo je "odgovorno" za razinu hemoglobina.
- Vitamini prisutni u skutu, podržavaju rad organa vida, reguliraju metaboličke procese, jačaju kosu i nokte.
- Ona pomaže da biste dobili osloboditi od prekomjerne težine - ako koristite sir za hranu bez aroma i samo niske masnoće / granulirane, lako možete riješiti nekoliko kilograma mjesečno.
Normalizira i stabilizira središnji živčani sustav. Olakšava stres i poboljšava psiho-emocionalno stanje, čini osobu otpornom na razne šokove.Imajte na umu: Liječnici preporučuju jesti niske masnoće svježi sir - to je vrlo lako apsorbira u tijelu, a sastav razine masti sadržaj proizvoda ne mijenja. Posebno je važno ne preopterećivati probavni sustav starijih osoba, djece i mladih..
Moguća šteta od svježeg sira
Sir je dobro poznat mnogim ljudima, konzumira se iu djetinjstvu iu starijoj dobi.. Unatoč tome, potrebno je jasno naznačiti kakvu štetu može taj fermentirani mliječni proizvod učiniti ljudskom tijelu:
- Prvo, sir sadrži veliku količinu proteina, a ova tvar može negativno utjecati na rad bubrega. stoga Liječnici ne preporučuju da ljudi s bolestima bubrega konzumiraju previše svježeg sira. - treba ograničiti na 100 grama dnevno i ne više od 3 puta tjedno.
- Drugo, svježi sir sadrži određenu količinu masti, pa stoga kod uporabe masnih sorti ovog fermentiranog mlijeka može doći do povećanja razine kolesterola u krvi. No, to je izravan put do aterosklerotskih promjena u krvnim žilama, stvaranja krvnih ugrušaka.
I još jedna važna točka - u svježeg sira može biti prisutan E. coli, koji kada se ubrizgava u ljudsko tijelo izaziva brz razvoj različitih zaraznih bolesti. Naravno, ako je svježi sir pripremljen u skladu sa svim sanitarnim i higijenskim standardima, onda nema govora o bilo kojoj E. coli, ali je također važno poštivati uvjete skladištenja ovog fermentiranog mliječnog proizvoda. Stoga, pri kupnji svježeg sira, pažljivo proučite rok trajanja - što su više, to je proizvod daleko od prirodnosti i koristi..
Sir je ukusan, hranjiv, zdrav proizvod koji liječnici posebno vole. Može se konzumirati u svom prirodnom obliku, uz dodatak meda / kondenziranog mlijeka / oraha / voća. Koristi se za izradu ukusnih kolača, koristi se kao punjenje za pite i knedle te se dodaje salatama s povrćem. Nutricionisti su uvjereni da bi proizvod o kojem je riječ trebao biti prisutan na stolu svake osobe, bez obzira na njegovu dob ili bolesti..