Ulje grožđa ima nevjerojatan biokemijski sastav, pa se smatra vrijednim ljekovitim, prehrambenim i kozmetičkim proizvodima. Puši na 216 ° C, pa se koristi u visokotemperaturnim metodama obrade. Ovaj proizvod ima čist, lagan okus, što ga često koristi za izradu umaka, preljeve za salate. Također se koristi kao osnova za ekstrakt ulja iz ružmarina, češnjaka itd. Osim toga, ulje se uspješno koristi u kozmetologiji, farmakologiji i aromaterapiji..
Nutritivna vrijednost proizvoda
Vitaminsko-mineralni sastav i svojstva ulja grožđa ovise o sorti grožđa i načinu proizvodnje. Najčešće se ulje ekstrahira postupkom koji se naziva vruća ekstrakcija ili hladnim prešanjem. U drugom slučaju potrebno je više vremena i financijskih troškova, ali je rezultat mnogo bolji (vitaminsko-mineralni sastav je uravnoteženiji).
Energetska vrijednost ulja je kako slijedi:
- proteini - 0 g;
- masti 100 g (to je 900 kcal);
- ugljikohidrati - 0 g.
Sastav ulja od sjemenki grožđa uključuje takve prirodne aminokiseline:
- linolna (72%) - potiče regeneraciju kože, održava idealnu razinu vlage u koži, ima imunostimulirajući, protuupalni učinak i ima veliki utjecaj na stanje krvnih žila i srca;
- oleinska (16%) - normalizira metabolizam;
- palmitic (7) - štiti kožu od suhoće, poboljšava stanje kose, noktiju;
- stearinska (4%) - povećava zaštitna svojstva kože;
- alfa-linolna (manje od 1%) smanjuje rizik od ateroskleroze;
- palmitolna (manje od 1%) - ima umirujuće, hranjivo, zaštitno, hidratantno, umirujuće, regenerirajuće djelovanje.
Ulje sadrži i tvari koje se ne ispiru (od 0,8 do 1,5%), bogate fenolima (tokoferol) i steroidima (kampesterol, beta-sitesterol, stigmasterol)..
Biološki aktivni prirodni spojevi campesterol, tokoferol, stigmasterol, beta-sitesterol u sastavu ovog ulja izuzetno su korisni za ljudsko tijelo. Obilje mikro i makro elemenata (natrij, kalij, željezo, kalcij, itd.), Flavonoidi, enzimi, fitoncidi, klorofil, tanini, polinezasićene masne kiseline, fitosteroli čine ovaj proizvod nezamjenjivim. Također ovo ulje sadrži veliku količinu vitamina: A, B1, B2, B3, B6, B9, B12, C, E.
Prednosti ulja od sjemenki grožđa
Sljedeća svojstva pripisuju se uljem sjemenki grožđa:
- regenerira (pridonosi brzom oporavku oštećenog tkiva);
- antioksidans (štiti stanice od slobodnih radikala);
- citoprotektivna (potiče sposobnost kože da se izliječi, čuva cjelovitost izvanstaničnog matriksa).
Ulje koštica grožđa je vrlo otporno na oksidaciju (zbog malog sadržaja omega-3). Stoga se ovaj proizvod često dodaje drugim jestivim uljima (laneno, maslinovo, suncokretovo) kako bi se povećao njihov rok trajanja..
Antioksidativni resveratrol ima protuupalni, antitrombotični, antitumorski, antislerotični učinak.
Može štetiti uljem grožđa
Ulje grožđa se obično dobro opaža od strane ljudskog tijela. Međutim, u slučaju individualne netolerancije proizvoda ne smijete ga koristiti. To je jedini čimbenik koji može uzrokovati da ulje grožđana naudi ljudima..
Važno je: ne smije se zaboraviti da se nakon prve uporabe proizvod treba čuvati u hladnjaku, a prije otvaranja posuda mora biti na tamnom mjestu na sobnoj temperaturi.
Korištenje ulja od grožđa u kuhanju, medicini, kozmetologiji
Glavni proizvođači ulja od sjemenki grožđa su zemlje poznate po svojoj tradiciji proizvodnje vina - Italiji, Argentini, Španjolskoj, Francuskoj.
Ulje grožđa ima svijetlo žutu boju s zelenim nijansama. Ima nježan pikantni okus, laganu orašastu aromu. Ovo ulje savršeno naglašava okus ribe, mesa, jela od povrća, špageta. Uspješno se koristi za pripremu proizvoda u dubokoj masnoći, za kućno konzerviranje, pripremaju se marinade za ribu, perad, meso. Samo par kapi ulja iz sjemenki grožđa učinit će pečenje mirisnim. Ovaj proizvod se može dodati raznim prilozima: kaša, pire krumpir.
Da biste točno izmjerili količinu ulja, potrebne su sljedeće informacije:
- 1 žličica. = 5 g;
- 1 tbsp. l. = 17 g;
- 1 čaša = 230 g.
U medicini se ulje grožđa učinkovito koristi za jačanje imunološkog sustava, održavanje funkcioniranja takvih organa i tjelesnih sustava:
- gastrointestinalni trakt;
- kardiovaskularni sustav;
- ženski urinogenitalni sustav;
- muško zdravlje;
- razne bolesti kože.
Lijekovi koji sadrže ulje grožđa uspješno se koriste u liječenju abrazija, opeklina, ozljeda i raznih ozljeda kože. Ovo ulje tonira, aktivira procese regeneracije..
Već u srednjem vijeku ulje od sjemenki grožđa korišteno je u talijanskoj, francuskoj kozmetologiji..
Djeluje kao jedna od glavnih komponenti proizvoda koji čine kosu svilenkastom i sjajnom. Također pomaže u sužavanju pora, čišćenju tkiva i zaštiti od upale. Pogodan je za bilo koju kožu, savršeno tonira, vraća elastičnost i elastičnost stanica..