Macadamija dolazi iz istočne Australije, Novog Zelanda, Indonezije, Kenije i Južne Afrike. On se također naziva "kralj oraha".
Fotografija: ..com. Posted by: Olyina.
Ulje se dobiva iz pulpe matice hladnim prešanjem. Prirodno ulje ima svijetli jantarni nijans i baršunast, blago oporiv okus. Kada se pročisti, postaje gotovo prozirna..
Jestivo ulje makadamije ima jednu nedvojbenu prednost - relativno visoku otpornost na visoke temperature uz održavanje svih korisnih svojstava i kemijske strukture. To može sigurno pržiti i kuhati povrće, meso i ribu. Dodaje se marinadama, salatama i domaćoj majonezi. Dobro se ponaša u sastavu slatkih peciva.
Prije nego krenete u potragu za ovim divnim proizvodom, dobro je saznati nešto više o njegovoj nutritivnoj vrijednosti i brojnim korisnim svojstvima..
Nutritivna vrijednost
Ulje makadamije, kao i svako drugo jestivo ulje prirodnog podrijetla, bogato je kalorijama i mastima. U 1 žličici. sadrži oko 120 kalorija, 14 grama masti i bez ugljikohidrata ili proteina. Također je izvrstan izvor vitamina E i nekih drugih zdravih biljnih tvari, kao što su polifenoli, flavonoli i steroli za snižavanje kolesterola..
Što se tiče masti, ulje makadamije posebno je bogato mononezasićenim komponentama (11 g na 1 čajnu žličicu proizvoda), smanjujući rizik od razvoja srčanih bolesti. Ali budući da su takve masti sklon oksidaciji, rok trajanja prirodnih ulja je ograničen na 1-2 godine. Ulje sadrži oleinsku, linolnu i palmitoleinsku kiselinu..
Liječnici vjeruju da su proizvodi s dobrim omjerom omega-3 i omega-6 kiselina u njihovom sastavu izuzetno korisni kao preventivna mjera protiv mnogih kroničnih bolesti: raka, kardiovaskularnih bolesti i reumatskog artritisa. Više o tome možete pročitati u časopisu "Problemi biomedicine i liječenja" za listopad 2002. \ t.
Dok se klasična prehrana prosječnog Amerikanca, Europe i Rusije razlikuje u disproporciji masnih kiselina, tj. Visokom sadržaju omega-6 s niskim sadržajem omega-3. Približan omjer prehrane moderne osobe izgleda kao 16: 1, dok je idealno 1: 1 ili 2: 1.
Ulje makadamije jedna je od onih sretnih namirnica koje mogu pomoći uravnotežiti količinu masnih kiselina u prehrani. Inače, maslinovo ulje nije dobro za ovu svrhu, jer sadrži 12 puta više tvari iz skupine omega-6 nego omega-3..
Ulje riže - korisna svojstva i kontraindikacije.
Za koja se obilježja vrednuju?
Podrška za srce
Znanstvenici sa Državnog sveučilišta u Pennsylvaniji, pod vodstvom dr. Amy Grill, utvrdili su da mononezasićene masne kiseline sadržane u makadamiji smanjuju rizik od razvoja srčanih bolesti. Ovu činjenicu rječito potvrđuju rezultati petotjedne prehrane..
Na kraju pokusa zabilježeno je smanjenje razine HDL kolesterola u krvi kod pacijenata koji su pristali na eksperiment. Poznato je da je smanjenje razine "lošeg" kolesterola izvrsna prevencija srčanog udara..
Zdrave kosti i mišići
Ulje makadamije izuzetno je korisno za zdrave kosti i mišićno tkivo zbog visokog sadržaja magnezija. Ovaj mineral je također funkcionalna potpora živčanom sustavu, pomaže stabilizirati srčani ritam, štiti imunološki sustav od neuspjeha i sprječava razvoj osteoporoze..
Sva navedena korisna svojstva ulja makadamije proučavana su i potvrđena u studiji koju je proveo američki Ministarstvo poljoprivrede uz znanstvenu potporu Sveučilišta Kalifornija.
Dodatne količine kalcija i fosfora, koje su također prisutne u makadamijskom ulju, pomažu u apsorpciji magnezija u tijelu i povećavaju snagu mišićno-koštanog tkiva..
Poboljšana apsorpcija hranjivih tvari
Sve iste mononezasićene masne kiseline u sastavu ulja makadamije povećavaju stupanj apsorpcije hranjivih tvari i vitamina topljivih u mastima u tijelu. A to, prema mišljenju stručnjaka sa Sveučilišta u Michiganu, povećava vrijednost proizvoda kao profilaktičkog sredstva za brojne upalne bolesti..Čudesna svojstva omogućuju korištenje ulja za zasićenje tijela vitaminima B, kao i za ubrzavanje i kvalitativno poboljšanje metabolizma proteina..
Kozmetički bonusi
Visok sadržaj prirodnih masti i antioksidativna priroda ulja makadamije postali su vrijedan sastojak za kozmetičku industriju. U industriji ljepote, ovo ulje je poznato po svojim regenerativnim i pomlađujućim svojstvima..
Palmitoleinske kiseline u svom sastavu mogu blago obnoviti elastičnost kože. Antioksidansi vlaže, štite od sunca i sprečavaju gubitak vlage. Zasićenje vitaminom E potiče brzo zacjeljivanje manjih ozljeda..
Suha koža je čest kozmetički problem. Ulje makadamije je izvrstan ovlaživač. U usporedbi s kokosovim uljem, puno je lakše i brže apsorbirati, ne ostavljajući masne tragove. Prirodno ulje je pogodno za sve tipove i starost kože..
S godinama se proizvodnja palmitoleinske kiseline, koja se nalazi u ljudskoj koži, usporava. Njen nedostatak dovodi do ispoljavanja finih i mimičkih bora i drugih promjena u dobi. Korištenje kozmetike s dodatkom ulja makadamije omogućuje vam da zadržite mladost i svježu kožu što je duže moguće..
Također ima protuupalna svojstva, ublažava iritacije kože uzrokovane opeklinama od sunca ili djelovanjem slobodnih radikala..
Izvrsno je ulje za osjetljivu kožu, djeluje lagano i nježno i ne začepljuje pore. Ljudima s preosjetljivošću na različita kemijska sredstva skrbi također će se svidjeti. Ima vrlo lagan, ne iritantan miris koji svatko voli..
Ulje šafranike: koristi i šteta.