Kiselo-mlijeko piti ayran je nacionalni proizvod kavkaskih naroda. Dobiva se miješanjem kravljeg, ovčjeg ili kozjeg mlijeka i male količine kvasca, zbog čega započinje proces fermentacije u mlijeku. Dobiveni jogurt (katyk) pomiješa se s vodom u omjeru od 2 do 1 i dodaju se sol i led za hlađenje. Ovdje kvaliteta vode ima glavnu ulogu - planinska voda se smatra idealnom opcijom. Gotovo piće ima nutritivna svojstva i savršeno utažuje žeđ - tu činjenicu prepoznali su i stari Grci i neka skitska plemena..
Zanimljivo! Ako vjerujete u kavkasku legendu, u Rusiji su naučili recept za ayran zahvaljujući ruskoj djevojci u koju se Armenski princ zaljubio. A ljepota je pristala na vjenčanje samo ako mladoženja otkrije tajnu izrade cijenjenog pića..
Sastav i kalorija
Nutritivna vrijednost 100 g:
- Kalorije: 24 kcal
- Protein: 1.1 gr
- Masti: 1,5 gr
- Ugljikohidrati: 1,4 gr
Osim masti, bjelančevina i ugljikohidrata, airan sadrži askorbinsku kiselinu, fosfor i kalcij. Ovaj proizvod može se sigurno nazvati "zdravstveno piće", jer blagotvorno djeluje na rad gastrointestinalnog trakta, savršeno se apsorbira u tijelu i, uz svu njegovu sitost, ima nizak kalorijski sadržaj. Slika se može razlikovati ovisno o sadržaju masti u korištenom mlijeku..
Ayran koristi
Kao što je već spomenuto, ayran pogoduje probavi, au vrućoj sezoni on žeđa još bolje od popularnog u istočnom zelenom čaju. Zimi, ayran djeluje kao antivirusno sredstvo, sprječava prehlade i jača imunološki sustav..
Osobe sa slabim pićem apetita prikazane su kao stimulans. Kada jede i zloupotrebljava masne mesne proizvode, airan je neophodan jer ubrzava metabolizam i normalizira ravnotežu štetnih i korisnih crijevnih bakterija.
Neki znanstvenici vjeruju da ovo piće uz redovitu uporabu obnavlja živčani sustav, bori se protiv bolesti dišnog sustava, potičući protok krvi u pluća. Preporučuje se za airan i kardiološke i osobe koje pate od kroničnih glavobolja, hipertenzije i ateroskleroze, jer pomaže u smanjenju kolesterola u krvi..
Široko se koristi airan za gubitak težine. Nutricionisti ga preporučuju kao hranjivi i niskokalorični proizvod koji može dati snagu tijelu tijekom prehrane. Neki kavkaski iscjelitelji vjeruju da piće djeluje kao protuotrov za ugrize zmija. Usput, bilo je slučajeva sličnog iscjeljivanja..
Oštećenje ayrana i kontraindikacije
Ayran, kao i svaki mliječni proizvod, mora biti pravilno pripremljen i pohranjen. Inače je moguće trovanje. Napitak od štete može dovesti ljude s individualnom netolerancijom na mlijeko, gastritis, čir na želucu i 12 čira na dvanaestopalačnom crijevu kako bi ga koristili s velikim oprezom.
Važno je! Samostalno kuhani ayran može se čuvati najviše jedan dan, po mogućnosti u hladnjaku.
Preporuke za uporabu u kuhanju
Kao piće piće, ayran dobro pristaje uz metvicu, daje pikantan okus i miris.- Ako proizvod koristite kao umak za jela od mesa, bosiljak, cilantro, kumin, paprika i drugi začinski začini, dodaće polet..
- Možete napraviti voće airan. Za to je najprikladnija zelena jabuka, utrljana i tučena s pićem u miješalici. Izvrstan za zdrav doručak..
- Za samostalnu pripremu odaberite visokokvalitetnu vodu, primjerice, narzan u pola litre staklenih boca..
Kao piće piće, ayran dobro pristaje uz metvicu, daje pikantan okus i miris.