Svojstva i izvori vitamina
Vitamini za čovjeka
Vitamini su organske tvari potrebne našem organizmu, koje se ne mogu sintetizirati same (s rijetkim iznimkama) i dolaze iz hrane. Vitamini osiguravaju vitalne procese u tijelu, utječu na cjelokupno zdravlje
Mnogi psihološki, mentalni i fizički problemi mogu se izbjeći tako da jednostavno opskrbite svoje tijelo vitaminskim normama koje je sama priroda identificirala..
Ako napravite figurativnu usporedbu, vitamini su "vozači" koji osiguravaju normalno funkcioniranje operativnog sustava, odnosno organizma. Uklonite ih i program će se pretvoriti u mrtvi kôd koji ne može izvesti jednu operaciju. Razmotrite najvažnije vitamine za ljude.
Vitamin C
Vitamin C je askorbinska kiselina, dnevna potreba za kojom je 70 mg je više od norme ostalih vitamina u kombinaciji. Takve količine su razumljive - vitamin C "nadzire" tri najvažnija područja našeg tijela: stvaranje krvi, rad središnjeg živčanog sustava i imunitet. Nedostatak vitamina C u najboljem slučaju rezultira brzim umorom, u najgorem broju čestih bolesti koje se pretvaraju u kronični oblik..
Vitamin C lako se uništava tijekom kuhanja, osobito u posudi od željeza i bakra. Kada skladištite hranu, ovaj vitamin također nije pohranjen. Na primjer, krumpir gubi do trećine tog vitamina nekoliko tjedana nakon žetve. U procesu kuhanja i kuhanja pire krumpir je izgubljen čak i do 15%. Najbolji izvori vitamina C su namirnice - vrtno bilje, svježe sirovo povrće i voće. Pogotovo njezine brojne u divlje ruže i crne ribizle. Ako je potrebna toplinska obrada, bolje je kuhati povrće u posudi od pleksiglasa što je brže moguće iu minimalnoj količini vode..
Vitamin B1
Vitamin B1 kontrolira metabolizam ugljikohidrata i aminokiselina, što je važno za normalno funkcioniranje živčanog sustava (središnjeg i perifernog). Nedostatak vitamina B prati povećana razdražljivost, kardiovaskularni poremećaji, probavni poremećaji i nesanica.
Vitamin B zahtijeva 1,8 mg dnevno, a možete ga pronaći u proso, zobenu kašu, grašak, svinjetinu. Najvredniji izvor vitamina B - suhi pivski kvasac.
Vitamin B se ne razgrađuje na temperaturi od 120 stupnjeva, ali kada se koristi poseban prah hrane za omekšavanje povrća tijekom kuhanja, razgrađuje se.
Vitamini B2
Vitamin B2 je riboflavin koji regulira protein, metabolizam masti i proces oksidacije u tkivima. Za normalno održavanje ovih procesa, dnevno je potrebno 2 mg vitamina B2..
Riboflavin se uglavnom nalazi u mesu, ribi, jajima, peradi, kruhu i mliječnim proizvodima. Ova informacija je potrebna onima koji se odluče "sjesti" na teško vegetarijanstvo. Činjenica je da su svi vitamini B, uglavnom, sadržani u mesnim i mliječnim proizvodima. Najvredniji izvor vitamina B2 je suhi kvasac. Također je dovoljno sadržana u pšeničnim klicama i kruhu krupnih mekinja..
Vitamin B12
Vitamin B12 pruža cijeli niz problema: opća slabost, vrtoglavica, gubitak apetita. Sve u svemu, samo 3 mikrograma vitamina B12 je potrebno dnevno. Svoje rezerve moguće je napuniti jedući meso, ribu i mliječne proizvode. U biljnoj hrani ovaj vitamin je gotovo potpuno odsutan..
Vitamin B6
Vitamin B6 sudjeluje u mnogim metaboličkim procesima u tijelu. Dnevna stopa iznosi 2 mg. Nedostatak vitamina B6 dovodi do nervnih slomova i iritacija kože. Najbogatiji vitaminom B6 su meso, soja, grah.
Vitamin A
Vitamin A je odgovoran za rast tijela i vid. Poznata bolest pod nazivom "noćna sljepoća" povezana je samo s nedostatkom vitamina A. Za zadovoljenje dnevnih potreba potrebno je samo 1 mg ovog vitamina. Mrkva, goveđa jetra, riblje ulje, rajčica, zeleni luk, crvena paprika, maslac - to su proizvodi kod kojih je vitamin A prisutan u pristojnim količinama.
Međutim, vitamin A ima jednu neugodnu osobinu - voli mjeru, a ako je previše, pretvara se u otrov za tijelo..
Vitamin D
Vitamin D sudjeluje u razvoju i rastu različitih tjelesnih tkiva. Nijansa je da s hranom praktički ne ulazi u tijelo - tijelo (ili bolje rečeno, koža) samostalno proizvodi vitamin D. Međutim, da bi se to dogodilo, potrebno je izlaganje koži solarnog ultraljubičastog zračenja. Vitamin D je potreban vrlo malo, tako da nema potrebe za satima da zamijenite svoje tijelo pod užarenim suncem. Recimo, uobičajena šetnja od 10 do 15 minuta na fini sunčani dan u potpunosti će osigurati dnevnu opskrbu vitaminom D.
Izvori vitamina D su riblje ulje, riblja riba, žumanjak, maslac, sir, mlijeko. Neki se nalaze u gljivama. Vitamin D se ne raspada zbog izlaganja vodi, vrućini, zamrzavanju od konzerviranja.
Vitamin E
Od vitamina E ovisi o normalnom funkcioniranju reproduktivnog sustava. Vitamin E također poboljšava apsorpciju masti i proteina. Dnevna potreba iznosi 10 mg. Puno vitamina E u kruhu i žitaricama, nalazi se u listovima zelene salate i proklijaloj pšenici, kao i u ulju od pamuka, gotovo svim zelenim povrćem, jajima i životinjskim masnoćama, ali najobimnije u svom sadržaju jest biljno ulje.
Tijekom kuhanja, vitamin E se praktički ne gubi, osim ustajalog goveđeg lova: vitamin E nestaje u njemu mnogo prije nego što počne mirisati loše i pogoršati se.