Vegetarijanstvo je možda jedna od najpopularnijih destinacija među sljedbenicima zdrave prehrane. Od mesa, od ribe, ili čak od svih životinjskih proizvoda, ljudi odbijaju iz različitih razloga. Netko slijedi modu i uzima primjer iz zvijezda vegetarijanaca, netko vidi u sjeckanoj krvi krvne pogibije neodgovorenih krava i svinja i ne želi jesti leševe. Svi motivi su različiti, a argumenti u korist vegetarijanstva i protiv njega ponekad zvuče posve fantastično. Pokušajmo shvatiti.
Vegetarijanci su različiti. Postoje tri glavna toka. Vegani su ljudi koji jedu samo hranu na biljnoj bazi. Neki vegani sebe nazivaju sirovim prehrambenim proizvodima i konzumiraju hranu isključivo sirovom, bez ikakvog kuhanja. Drugi, koji se nazivaju fruitorijima, više vole voće od raznih jestivih proizvoda. U Japanu je nastao veganski tijek mikrobiotika, koji jedu samo žitarice. Manje strogo veganstvo je mliječno vegetarijanstvo. Omogućuje uporabu povrća i mliječnih proizvoda. Lakto-vegetarijanstvo, uz biljnu i mliječnu hranu, dopušta korištenje jaja ptica. Uobičajeni izraz "vegetarijanci" odnosi se na one koji jedu sve osim mesa sisavaca i ptica. Ova skupina "biljojeda" dobiva gotovo punopravni kompleks hranjivih tvari, minerala i vitamina zbog upotrebe mlijeka, jaja, ribe i morskih plodova..
Jedan od glavnih argumenata koje vegetarijanci donose kako bi obranili svoje prehrambene navike jest da je dobar za zdravlje, navodeći činjenicu da ljudi koji ne jedu meso žive duže i manje su pretili i imaju visok kolesterol. Međutim, prema mišljenju mnogih istraživača, vegetarijanci žive dugo i imaju dobro zdravlje, ne zato što ne jedu meso, već zato što većina njih ne puši, ne zloupotrebljava alkohol i bavi se sportom. Glavni protuargumenti koje su iznijeli protivnici "biljojeda" je nedostatak hranjivih tvari u tijelu "otpadnih mesa". Naravno, vegetarijanci dobivaju mnogo više vitamina C, jer je jako puno u biljnoj hrani. Međutim, ne možete živjeti samo od askorbinske kiseline, a mnoge druge vitamine i minerale možete dobiti u potrebnoj količini samo konzumiranjem životinjskih proizvoda. To su cink, željezo, vitamini B2 (riboflafin), B12, D, proteini i njihove sastavne aminokiseline, jod i kalcij. Nedostatak ovih tvari može uzrokovati ozbiljne zdravstvene probleme i kod odrasle osobe i kod djeteta ili fetusa koji se razvija u tijelu majke vegetarijanke..
Nedostatak vitamina B2 ima štetan učinak na vezivno tkivo, oštećuje krvne žile i moždano tkivo, dovodi do anemije, jer je taj vitamin izravno povezan s procesom asimilacije željeza, najvažnije krvne komponente, od strane tijela. Od B12, koji se u biljkama uopće ne nalazi, ovisi o procesima regeneracije tkiva, jer utječe na proces stanične diobe. Nedostatak anemije B-12 je vrlo opasna bolest koja dovodi do uništenja živčanih vlakana. Nedostatak vitamina D utječe na snagu zuba i kosti, a kod djece može dovesti do rahitisa i deformiteta kostura. Nedostatak željeza dovodi do anemije deficijencije željeza, koja mentalno utječe na pojavu: zbog nedovoljne količine kisika, koji se u krvi prenosi isključivo kao spoj s atomima željeza koji ulaze u hemoglobin eritrocita, koža postaje suha i ljuskava, kosa krhka, razrjeđena dosadni, razmaženi nokti. Nedostatak joda dovodi do narušene sinteze hormona koji sadrže jod i općeg poremećaja metabolizma. Djeca mogu usporiti svoj mentalni razvoj. Budući da je cink uključen u sintezu spolnih hormona, njegov nedostatak može utjecati na seksualnu aktivnost u odraslih i pubertet u djece i adolescenata. Prema tome, postoji percepcija da vegetarijanci imaju problema sa seksualnom željom i potentnošću.
Usprkos argumentima protiv, pristaše vegetarijanstva i dalje inzistiraju: za osobu koja jede meso je neprirodno. "Jedenje mesa je relikvija najbrutalnijeg barbarstva, a prijelaz na vegetarijanstvo je prva i prirodna posljedica prosvjetljenja", rekao je debeli Leo, koji je već vegetarijanac postao u svojim opadajućim godinama. Allen Carr, autor najprodavanijeg izdanja "Kako prestati pušiti", kaže da u ljudskom crijevu, u osam sati probavnog procesa, meso raspadne, raspada i truje tijelo, a njegova prehrambena vrijednost je preniska za napore koji se troše na njegovu probavu. Međutim, paleontolozi koji su proučavali drevne ljudske ostatke, došli su do zaključka da je čovječanstvo hranilo mesom milijune godina. Stoga bi bilo čudno ako bi takva duga prehrambena navika bila u suprotnosti s ljudskom prirodom..
Jedan od najčešćih i valjanih razloga za odbijanje mesa je etički. Vegetarijanci su protiv okrutnog ubijanja živih bića zbog njihovog mesa, jer danas čovjek ima mnogo alternativa za hranu, što znači da neće umrijeti od gladi. Kažu da nema potrebe proizvoditi dodatnu okrutnost u našem već ne baš dobrom svijetu. Međutim, za "krvožedne" stanovnike sjevera napuštanje mesa jednostavno je nemoguće, budući da na Arktiku ne raste ni povrće ni voće, au teškim klimatskim uvjetima nedostatak bilo koje vitalne tvari može imati kobne posljedice..
Dakle, bez obzira na razlog vašeg odbijanja mesa i životinjskih proizvoda, morate pažljivo promijeniti svoje ponašanje u prehrani. Prvo, pokušajte objektivno procijeniti stanje vašeg zdravlja, konzultirajte dijetetičara, razvite dijetu koja će pomoći vašem tijelu da se prilagodi. Ne žurite s vegetarijanstvom kao u bazenu s glavom. Ako jučer ne biste mogli živjeti bez mesa, onda je teško doći do oštrog prijelaza na strogo veganstvo. U svim važnim mjerama.