Post je vrlo teško razdoblje za one koji su odlučili radikalno promijeniti svoje navike za najmanje 40 dana. Ali za mnoge je veganizam koncept zdravog načina života i sastavni dio duhovnog razvoja. Mnogi ljudi pogrešno vjeruju da vegani jedu travu iz vlastitih kreveta i njihova prehrana je vrlo dosadna. Vladimir Stukotin je ukrajinski sirovi kuhar (kuhar sirove hrane) koji se preselio u Fr. Bali, dokazuje suprotno. On je, bez pretjerivanja, podigao kulturu veganske hrane na novu razinu.
Ne završavajući kulinarske škole ili tečajeve, samouk u tom “mladom” smjeru, već 6 godina ulaže mnogo napora u razvoj veganske gastronomije širom svijeta. Sada provodi online radionice i ne umara se eksperimentirati s okusima. Kuhar je sretan da podijeli s najukusnijim autorskim receptima koji će diverzificirati vaš jelovnik posuđenih jela, ukrasiti svečani stol 8. ožujka, a također će se svidjeti sljedbenicima zdrave hrane.
Omlet od tofu sira i curry salata
sastojci
Sir od tofua - 200g
Brašno slanutka - 80g
Voda - 220g
Sos od soje - 1 litra.
Crna sol - 1 / 4ch.l.
Kari - 1 / 2chl.
Način kuhanja
Pobijedite sve sastojke miješalicom. Dodajte maslac u malu posudu s neprijanjajućim premazom i dobro zagrijte, izlijte dobivenu masu i pržite do zlatno smeđe boje s obje strane.
Pripremite salatu od krastavaca, rajčica i raznih listova salate, dodajte maslinovo ulje, bijeli balsamico i začine..
Ovaj omlet je pravi pronalazak za vegetarijance i one koji žele diverzificirati jelovnik lentih jela! Vrlo se lako priprema. Može se reći da je ovo odlična ideja za ukusan i hranjiv doručak..
Rolls s avokado, quinoa i cilantro umak
Morske alge Nori - 3 lišća
Quinoa - 100g
Krastavci - 1 kom
Bugarski papar - 1 kom
Avokado - 1kom
Salatni listovi - 1 hrpa
Cilantro umak - 300g
Umak za cilantro:
Kašu - 100g
Voda - 100-120g
Svježi korijander - 1 hrpa (~ 50g)
Češnjak - 1 zub
Sol - po ukusu
Način kuhanja
Za umak. Potopite 100g indijskog oraha preko noći u vodu, zatim ih isperite, ocijedite svu vodu i stavite u mikser, dodajte vodu 100-120g (ovisno o miješalici), cilantro, češnjak i sol. Tući do glatke.
Za role. Kuhati quinou u slanoj vodi, povrće narezati na duge kriške. Na pola lista nori, mrlja 1. spo. umak, na vrhu umaka staviti kuhana quinoa, povrće i salata, zamotajte čvrsto u roli. Možete koristiti posebnu prostirku od bambusa za sushi (Makis). Izrežite na 6 jednakih dijelova i položite na tanjur. Poslužite uz ostatak cilantro umaka.
Povrčna juha s gljivama, kuskus i pesto umak
sastojci
Mrkva - 1 kom
Brokula - 1kom
Tikvice - 1 kom (ili tikvice)
Cvjetača - 1 kom
Bugarski papar - 1 kom
Svježi zeleni grašak - 100g
Šampinjoni - 150g
Luk - 1 kom
Kuskus - 100g
Sol na okus
Pesto umak - 100g
Za pesto umak
Bosiljak zelen - 50g
Maslinovo ulje - 50g
Indijski orah - 30g (natopljen vodom)
Sol - po ukusu
Češnjak - 1 klinčić
Sok od limuna - 1 litra.
Način kuhanja
Šampinjone izrežite na kriške i pržite s lukom sve do zlatno smeđe. Mrkva, tikvice, bugarska paprika narezati na male kocke, brokulu i cvjetaču podijeliti u male cvjetove, odmrznuti grašak. Sve pomiješati i staviti u tavi kipuće vode, kuhati 10-12 minuta. 3 minute prije kraja kuhanja dodajte pržene gljive, kuskus (suhi) i pesto umak, sol i papar na okus..
umak. Pomiješajte sve sastojke miješalicom nekoliko sekundi do zrnate konzistencije..
Kada poslužujete juhu, možete dodati svježe omiljeno bilje i utrljati 1 češanj češnjaka.
Špageti od tikvica sa sušenim rajčicama i tofuom u začinima
sastojci
Tikvice (ili tikvice) - 3 kom
Sušene rajčice - 50-70g
Sir od tofua - 100g
Sol - po ukusu
Pesto umak - 100g
Način kuhanja
tikvica (ili tikvice - urednička napomena) Narežite na korejsku mrkvu, dodajte pesto umak i sušene rajčice, pomiješajte, posolite po želji i stavite u tanjur. Kockice tofu, uvaljati u osušeni bosiljak i staviti na špagete. Po želji možete dodati i crni mljeveni papar.
Pesto umak Možete ga kupiti u trgovini ili sami (detaljnu metodu pripreme napisali smo u prethodnom receptu, - cca.).
Ova lagana i vrlo zdrava salata diversificira vaš jelovnik od posna jela i iznenadit će vas svijetlim skladnim okusom..
Torta s borovnicama i čokoladom
sastojci
Za osnove:
Badem - 130g
Datumi - 70g
Za kremu:
Indijski orah - 400g (dnevno namočen u vodi)
Med - 125 g (tekući) ili sirup
Kokosovo mlijeko - 70g (ili drugo orašasto)
Kokosovo ulje - 80g
Svježe borovnice (ili druge bobice) - 100g
Sok od limuna - 20g
Za izlijevanje čokolade:
Kokosovo ulje - 100g
Kakao prah - 70g
Šećer od trske - 50g (zdrobljen u prah)
Način kuhanja
temelj. Grind u miješalica badema u toku, bez isključivanja miješalica, dodajte datume i tuku za oko 5-7 sekundi. Dobivenu masu stavite u posudu i dobro promiješajte. Ulijte kalup za kolač filmom kako biste lako uklonili kolač. Stavite spremnu masu u oblik, rasporedite je preko cijelog dna i lagano je pritisnite dolje..
krema. Pomiješajte indijski orah (prethodno namočen u vodi), med, mlijeko, maslac i sok od limuna na gustu kremastu konzistenciju 1 minutu. Polovicu ulijte u oblik, poravnajte i stavite na vrh 50g cijelih borovnica. Uklonite u zamrzivaču 1 sat.
U preostaloj kremi u miješalici dodajte 50 g borovnica (ili drugim bobicama - cca. izdanje) i tuku 30 sekundi. Izvadite oblik iz zamrzivača i ulijte drugi sloj kreme, zagladite i ponovno uklonite u zamrzivač 2 sata.
Ulijevanje čokolade. Izmiješati otopljeno kokosovo ulje u miješalici s kakao prahom i šećerom u prahu. Izvadite kolač iz zamrzivača, ulijte čokoladu i ponovno zamrznite najmanje 5 sati.
Prije uporabe torte, izvadite je iz zamrzivača za 1 sat, tako da se odmrzne..
Izbornik posuđa: nekoliko savjeta kuhara
Koji proizvodi se ne mogu kombinirati?
Ako analiziram svoj dnevni obrok, onda ujutro najčešće jedem voće ili zelene sokove, vratove, napitke. Ali ja ne kombiniram voće s orašastim plodovima, jer takva kombinacija izaziva procese fermentacije. No, u isto vrijeme, orasi dobro nadopunjuju jela od povrća..
Kako odabrati proizvode s najnižim sadržajem pesticida?
Sirovi kuhar savjetuje kupovati proizvode na tržištima: tamo su bolji u usporedbi s onima koje možemo naći u supermarketima. Tu su i proizvodi u kojima je natopljeno voće, povrće i ljekovito bilje. Ali ova metoda pročišćavanja proizvoda iz raznih kemikalija je uobičajenija u europskim zemljama..
"Zapravo, ne brinem zbog toga, jer redovito čistim tijelo suhim postom, zahvaljujući kojem se uklanjaju svi toksini", dodao je Vladimir Stukotin.
Vladimir, kako se osjećaš zbog veganstva i sirove hrane?
Moja dijeta je oko 70% sirove hrane, 30% kuhane hrane. Dugo nisam konzumirao meso, ribu, jaja i mliječne proizvode. Promjene su očite: osjećam se vedro, moj imunitet se poboljšao, osjećam se sjajno i imam puno energije.
Stoga preporučam da jedete više ili manje zdrave hrane. A ako ne odustanete od mesa, dodajte više salata, povrća i voća u svoju dnevnu prehranu..
Nadamo se da će se ovi recepti svidjeti vama i da će se vaš izbor jela iz korizme proširiti na tih 5 mjesta. Ako ste vegetarijanac, ove ideje sigurno će vas potaknuti na nove kulinarske eksperimente..
Tim čestita svim damama 8. ožujka! Želimo Vam proljetno raspoloženje, ukusna zdrava jela i potencijal koji će vam pomoći da ostvarite svoje ciljeve..
Fotografija: Vladimir Stukotin.
Vidi također: 6 žitarica, koje mnogi ne znaju