Mlade žene koje jedu velike količine odrezaka, hamburgera i drugih jela od crvenog mesa više su izložene riziku od raka dojke od žena koje dobivaju bjelančevine iz peradi, ribe, jaja, orašastih plodova i mahunarki. O ovoj čudesnoj činjenici govore nova istraživanja američkih znanstvenika. Pri analizi upitnika o hrani za gotovo 90.000 žena koje često jedu crveno meso utvrđena je nevjerojatna činjenica: rizik od razvoja raka dojke povećan je za 22% u usporedbi sa ženama koje su u prehrani konzumirale znatno manje mesnih proizvoda..
Nutricionistički upitnici istražuju rizik od razvoja raka dojke
Autori studije analizirali su podatke o 88.803 žena, čija je prosječna starost bila oko 36 godina. Studija je započela 1989. godine, a prisustvovala je skupina studenata medicinskih fakulteta, koji su bili u dobi od 24 do 43 godine u vrijeme ulaska na koledž. Svi su morali ispuniti posebne upitnike za hranu 1991., 1995., 2003. i 2007. godine. Upitnici su anketirani o približnom broju i učestalosti 130 vrsta hrane tijekom godine u kojoj je ispunjen upitnik. Godine 1998. žene su popunile još jedan sličan upitnik, koji je pružio informacije o njihovoj prehrani tijekom adolescencije. Upitnik je također bio potreban za navođenje podataka o njegovoj težini, visini, rasi, ginekološkoj povijesti itd..
Meso peradi i mahunarke mogu zamijeniti crveno meso
Na kraju istraživanja, 2830 sudionika dijagnosticirano je invazivnim rakom dojke. U 1511 slučajeva bolest je pronađena u razdoblju premenopauze, u 918 slučajeva u postmenopauzi, te u 401 slučaju u razdoblju menopauze. Prema analizi istraživanja, žene koje konzumiraju veliku količinu crvenog mesa spadaju u kategoriju onih koji su se zarazili rakom dojke u premenopauzalnom razdoblju, au manjoj mjeri u postmenopauzalnom razdoblju. U isto vrijeme, žene čija je prehrana dominirala mesom peradi bile su povezane s najmanjim rizikom od razvoja raka dojke. Autori navode da zamjena jednog dnevnog obroka crvenog mesa mesom peradi smanjuje rizik od raka za 17%, korištenje dijela mahunarki umjesto obroka mesa smanjuje taj rizik za 15%, a kombiniranjem peradi, ribe, graha i oraha rizik za 14% smanjuje.
Crveno meso sadrži karcinogene tvari
Maryam Fervid, voditeljica istraživanja, objašnjava ovako visoku ovisnost raka dojke o konzumaciji crvenog mesa kako slijedi. Tijekom toplinske obrade crvenog mesa, proizvodi nusproizvode kao što su heterociklički amini i policiklički aromatski ugljikovodici koji su kancerogeni i imaju izravan učinak na razvoj raka dojke. Osim toga, posebni hormonski dodaci često se koriste za poticanje rasta goveda, što također objašnjava pozitivan odnos između visoke potrošnje crvenog mesa i rizika od razvoja raka dojke..
Dijeta za rak dojke
Rezultati studije pokazuju da visoka konzumacija crvenog mesa u mladoj dobi može negativno utjecati na zdravlje žene u razdoblju prije menopauze. Autori studije sumiraju da se crveno meso može i treba konzumirati, ali je potrebno ograničiti njegovu količinu u svakodnevnoj prehrani i dati joj odgovarajuću toplinsku obradu. American Cancer Society, na temelju rezultata istraživanja učinaka konzumacije crvenog mesa na razvoj raka dojke, objavio je svoje preporuke. Mlade žene se savjetuju da u svoju prehranu uključe što je moguće više svježeg povrća i voća, kao i peradi i ribe, što će pomoći ne samo da se zaštite od raka dojke, već i zaboraviti na probleme s prekomjernom težinom..