Poznati postulat da smo ono što jedemo, svatko od nas tretira na svoj način - obično implicirajući kvalitetu proizvoda i sposobnost da ih kuhaju ukusno. Međutim, nutricionisti ovom prilikom imaju svoje mišljenje: za održavanje zdravlja tijela, morate jesti one proizvode koje je u stanju asimilirati, a istovremeno ih koristiti kako ne biste prisilili rad na snagu. Postoje neka jednostavna pravila za to..
Ono što jedemo?
Jedno od prvih i glavnih pravila, čije poštivanje će pomoći u poboljšanju tijela, jest rješavanje problema tolerancije hrane. Svaka nacija, svaka etnička skupina ima svoju kulturu hrane, koja se razvijala tisućama godina. Upravo na toj hrani koja je uobičajena u određenoj regiji osoba ima biološku prilagodbu..
Moderna civilizirana osoba odavno je prestala obraćati pozornost na to da li proizvodi ili jela iz njegove svakodnevne prehrane odgovaraju kulturi hrane u kojoj je rođen i odrastao. Inače, roditeljski geni igraju veliku ulogu u prenosivosti hrane. Tako, na primjer, ako ste rođeni na području Poltave, ali vaš otac je Tatar, a vaša majka ima skandinavske korijene, onda ne biste trebali misliti da je najbolja stvar za vas knedle s kiselim vrhnjem. Mogu postojati različite mogućnosti - u skladu s etničkom kulturom prehrane roditelja, i zauzeti njihovu odgovarajuću „prehrambenu nišu“, poznavanje njihovih prehrambenih sposobnosti je još važnije od dobivanja dobrih gena od roditelja..
Što je ispunjeno nepridržavanjem mogućnosti za hranu? Činjenica je da je jedna od komponenti genetski određene kulture hrane određeni skup probavnih enzima i sastav crijevne flore, zbog čega dolazi do normalne asimilacije hrane. Ako se prehrana osobe ne podudara s fiziološkim sposobnostima tijela, javlja se skrivena netolerancija na hranu. Proizvodi koji ulaze u probavni sustav nisu u potpunosti probavljeni, što uzrokuje da imunološki sustav reagira na preostale neprobavljene vanzemaljske proteine. Zbog toga se u raznim tkivima stvaraju upalni procesi, pojavljuju se kronične bolesti..
Kinezi imaju zanimljiv drevni način dijagnosticiranja: ispuštaju krv pacijenta na vrući kamen, suše je i vide koji je uzorak nastao, kako se kristalizirao. Tako oni vide proteinski sastav krvi. Ako je prezasićen proteinima, tada je imunološki sustav prisiljen braniti se od neke vrste konstantne invazije stranih agenata, a vrijeme je da pita pacijenta što jede..
Kako ćemo jesti?
80% populacije visoko razvijenih zemalja u jednom ili drugom stupnju pati od skrivene netolerancije na hranu. Takav tužan rezultat rezultat je dva razloga. Prvi je brz razvoj prehrambene tehnologije, kemija, neobično širok izbor i neselektivna kombinacija proizvoda. Drugi je trenutni trend u prehrani: težnja za zadovoljavanjem gladi trošenjem minimalne količine vremena, truda i novca.
Pogrešna kombinacija i uporaba proizvoda dovodi do njihove nepotpune apsorpcije, što opet izaziva neadekvatnu prehranu i zdravstvene probleme..
Postoji nešto kao fiziologija probave. Opisuje prilično opće mehanizme probave. Naš probavni sustav je iznimno fleksibilan i prilagođen različitim zadacima, ali da bi se probavili nekompatibilni proizvodi potrebni su apsolutno međusobno isključivi uvjeti. Za neke je potrebna kisela okolina, za druge je alkalna. Za neke je potreban znatan dio žuči, za druge nije potreban. Za neke, trebate podići temperaturu, za druge - ne. Kako bi se podigla temperatura u probavnom sustavu i tamo privukla krv, trebalo bi nekako osloboditi mozak od aktivnog rada. Stoga je nešto bolje probaviti u mirovanju, a nešto u aktivnom stanju. U tom smislu moramo poštivati našu fiziološku strukturu, uključujući biološke ritmove, i djelovati u skladu s dnevnom rutinom..
Kako izgraditi svoj izbornik?
Svaki put kada ogladnite, morate odlučiti kako ćete pravilno pripremiti obrok. Na primjer, proteinski proizvodi životinjskog podrijetla (riba, meso, sir, jaja) dobro se kombiniraju s biljnim proizvodima, koji imaju nisku razinu škroba i šećera. Dinje i lubenice nisu kompatibilne s bilo čim. Ali limun je svugdje prikladan.
Ujutro, sati do tri ili četiri, bolje je dati prednost vegetarijanskim jelima - ovaj put cjelovite žitarice i povrće, a malo kasnije - voće. Tako održavate maksimalnu aktivnost tijekom cijelog radnog dana. Najaktivniji su sustavi odgovorni za probavu ugljikohidrata. Nakon 16 sati, hrabro uključite proteinske proizvode u jelovnik - u večernjim satima, proteine je lakše probaviti i probaviti. Ali plod je već zabranjen - gušterača nije uključena u probavu kao aktivno kao ujutro i poslijepodne. Iz nekog razloga, postoji zabluda da je voće lagani obrok, pogodan za jelo gotovo noću. U stvari, to nije slučaj i dovodi do nepoželjnog pojave nadutosti, žgaravice i viška kilograma. I mliječni proizvodi - kefir, jogurt, svježi sir - izvrsni su za posljednji obrok, ali tri sata prije spavanja! Odrezak s laganim prilogom od povrća također je dobar izbor za večeru..
Posebno vrijedi boraviti u takozvanim grickalicama. Kolačići, pereci, žitarice - nisu najbolji način da se odgovori na osjećaj gladi. Isto vrijedi i za orašaste plodove i suho voće. Nemojte ih uzimati kao poslasticu - ovo je vaša hitna pomoć u rijetkim slučajevima kada se ručak kasni. Ali ni u kojem slučaju ne bi trebali zamijeniti puni obrok. Maksimalna dopuštena količina je pet oraha i četiri do pet komada suhog voća na dan. U standardnom slučaju, vaš jelovnik bi trebao imati doručak, ručak, ručak i večeru. U dijelovima, na početku, možete se usredotočiti na šaku koju čine dva dlana - to približno odgovara volumenu želuca. Obavijest, kineski-mudar u medicini jesti iz zdjele za piće - posuđe takvog volumena. Postupno, ne želite više. Naučit ćete čuti signal početka zasićenja. Samo zbog stalnog prejedanja i vječnog zaposlenja, mnogi od nas više ne osjećaju pozive gladi, niti signale zasićenja, niti osjećaj žeđi, koji, usput, ljudi prvo gube. Oni koji ne čuju ili ignoriraju glad i žeđ jako teško gube težinu.
Kad već govorimo o žeđi. Ako ste zdravi, možete piti što više vode. Pokušajte piti najmanje dvije litre dobre prirodne vode..
Nekoliko dobrih navika
Osposobite se deset minuta prije svakog obroka da popijete čašu vode. Ponekad samo brkamo glad i žeđ ... Tako ćete izbjeći prejedanje. No, nakon jela možete piti tek nakon sat vremena kako ne biste ometali koncentraciju probavnih enzima i tekućina.
Još jedna važna navika je temeljito žvakanje hrane. Za svaki dio koji se šalje u usta potrebno je oko 30 pokreta za žvakanje. Pokušajte žvakati rezultat. Tada više nećete željeti piti hranu, jer je slina najbolji probavni sok..
Slušajte svoje tijelo. Nemojte težiti raznolikoj prehrani i ne tražite nešto novo u supermarketu svaki dan..
Budite izuzetno oprezni s pranjem kako biste očistili tijelo. Treba ih provoditi samo na preporuku i pod nadzorom liječnika, tako da se ne utječe na korisnu mikrofloru. Vjerujte, mikroekologija igra mnogo važniju ulogu za svakoga od nas nego makroekologiju, o kojoj se toliko govori.
STRUČNI KOMENTAR
Victor Yuzichinsky
Redoviti član Međunarodnog društva medicinskih stručnjaka Meier (Austrija)
Zamjenik ravnatelja za medicinske poslove u lječilištu Pushcha Ozernaya
Treba razmotriti genetiku, ali ne i fanatizam. Izuzetak je primanje apsolutno neprirodnih proizvoda za određenu populaciju (često u velikim količinama!). Na primjer, Chukchi, koji su evolucijski imali samo meso i ribu u prehrani, radije bi teško probavljali voće, kao i povrće i rižu, koji čine osnovu prehrane azijskog građanina, i obrnuto.
Vrlo je važna tema skrivene netolerancije na hranu. U Njemačkoj (München) provode proučavanje imunoglobulina u krvi i utvrđuju sadržaj proizvoda nepodnošljivim za određenu osobu. Da, prilično je daleko i skupo. Međutim, ništa ne sprečava pokušati samostalno riješiti ovo pitanje..
Izgled nakon uzimanja intestinalne distenzije, iscjedak plina, podrigivanje, žgaravica, osjećaj težine u želucu, letargija, pospanost, konstipacija ili slabljenje stolice indirektni su znakovi loše prenosivosti proizvoda. ALI! Nema potrebe da žurite do zaključka da vam ovaj proizvod ne odgovara.
Počnimo s količinom proizvoda. Možda si ga previše pojeo odjednom? Vrlo je važno KAKO ste ga pojeli. Nakon što ste progutali hranu "u letu", a da je niste dobro žvakali, a da je niste natopili slinom, primit ćete simptome netolerancije zbog unosa "lagane" posude..
Pravilna toplinska obrada proizvoda vrlo je važna. Krumpir uzgaja na istom grmu, kuhana, pečena, pržena na maslacu, u pire krumpir će dati potpuno različite reakcije tijela na njihovu uporabu..
Provesti eksperiment: jesti malu količinu (šačicu) proizvoda koji navodno ne nosite, odvojeno od drugih proizvoda između obroka, temeljito žvakanje, a zatim napravite zaključak o toleranciji ovog proizvoda. Ako je podvrgnuta toplinskoj obradi, ponovite pokus s toplinski obrađenim proizvodom (svježi kupus u salati / pirjani kupus).
Kompatibilnost proizvoda također se mora uzeti u obzir u reakcijama koje proizvod uzrokuje u tijelu, bez obzira na njegov kemijski sastav. Dopustite mi da objasnim: kiseli limun (sadrži limunsku kiselinu) u procesu probave i sudjelovanja u biokemijskim reakcijama tijela doprinosi alkalnosti unutarnjeg okoliša. Neutralno meso se probavlja s nastankom mokraćne kiseline - zakiseljeno je unutarnje okruženje.
Dakle: meso, žitarice, riba, šećer, kava, alkohol - "zakiseljeni". Povrće, voće - alkaliziraju. Jaje, mlijeko, med, orašasti plodovi, gljive - "neutralni". Ispravno je jesti meso i ribu s povrćem, ali ne i žitaricama! Pokušajte istovremeno koristiti i hranu koja zakiseljuje i alkalizira. Da bi se smanjio učinak "zakiseljavanja" kave i alkohola može se udvostručiti količina vode. Zapamtite, u Beču za šalicu kave poslužili čašu vode, a stari Rimljani pili su vino s vodom!
!