Od ranog djetinjstva, znamo da mlijeko i mliječni proizvodi - sastavni dio zdrave prehrane. Teško je naći osobu koja ne bi čula o prednostima mlijeka i raznih mliječnih proizvoda. Međutim, svaki od njih ima svoje karakteristike, prednosti i nedostatke. To se posebno odnosi na mlijeko, koje mnogi nutricionisti ne savjetuju odraslima da koriste, tvrdeći da se njihove preporuke u odrasloj dobi slabo apsorbiraju. Predlažemo vam da se upoznate s najpopularnijim predstavnicima ekstenzivne mliječne obitelji i naučite kako odabrati one najkorisnije..
Trebate odrasle da piju mlijeko
Možda bi bilo pošteno započeti naš pregled najkorisnijih mliječnih proizvoda s njihove same osnove - običnog mlijeka, koje je posljednjih godina zauzelo mjesto najmanje korisnog mliječnog proizvoda. Teorija da je mlijeko proglašeno proizvodom koji je potpuno neprikladan za prehranu odraslih bio je široko prihvaćen. Smatra se da odrasli ne smiju piti mlijeko zbog nedostatka u tijelu posebnih enzima potrebnih za apsorpciju ovog proizvoda. Je li doista tako?
Mlijeko, čak i kada je sterilizirano, zadržava mnoge vrijedne vitamine. Služi kao izvor za:
· vitamin A, potreban za održavanje oštrine vida i zdrave kože;
· vitamin D, koji osigurava čvrstoću kosti i štiti od štetnog UV zračenja;
· vitamin B9 (folna kiselina), koji je potreban ženama tijekom trudnoće, kao i onima koji brinu o dobrom ten i jakim mišićima.
Zašto onda, za ljude koji su prešli preko trideset godina, mlijeko spada u kategoriju beskorisnih, pa čak i štetnih proizvoda? Vjerojatno je tajna u netoleranciji na laktozu - mliječni šećer. Međutim, ta se osobina organizma manifestira već u ranoj dobi i odnosi se na genetski određene probleme koji se ne mogu mijenjati s godinama, budući da ga imamo od rođenja. Dakle, ako volite mlijeko i dobro podnosite ovaj proizvod - popijte svoje zdravlje.!
Na policama obično nalazimo mlijeko:
· pasterizirano, čuvajući maksimalne korisne kvalitete - ne samo cijeli niz vitamina, već i značajan dio mikroorganizama potrebnih za nas;
· sterilizirana, koja, zadržavajući većinu vitamina, nažalost, gubi mikrofloru, i korisnu i štetnu;
· obnovljena, koju možete brzo dobiti u kuhinji, ako razrijedite mlijeko u prahu s vodom. Nažalost, ni vitamini, ni mineralne tvari neće biti otkriveni u njemu..
Malo o dobrim starim kefirima
Ponekad se čini da se među raznobojnim pakiranjima jogurta i raznih mliječnih slastica naš stari stari kefir malo izblijedio. I potpuno uzalud!
U kefiru, svima poznatom od djetinjstva, postoji prilično visok sadržaj kalcija i fosfora, koji nam je potreban za:
· održavanje potrebnog sastava i obnove koštanog tkiva i zubne cakline;
· normalno funkcioniranje središnjeg živčanog sustava, budući da je bez njih nemoguće formirati moždane stanice i prenijeti živčane impulse;
· normalizacija metabolizma.
Osim toga, kefir sadrži potrebnu količinu organskih kiselina, koje su potrebne za apsorpciju tih minerala..
Kefir je izvrstan dijetetski proizvod, ali je njegov rok trajanja ograničen, pa stoga svakako obratite pozornost na datum proizvodnje..
Mnogi smatraju da je kefir najbolji način da se uguši noćna glad, jer nema previše kalorija. Međutim, imajte na umu da ovaj proizvod sadrži tvari koje mogu djelovati stimulativno ili izazivati nesanicu..
Ali zato nutricionisti preporučuju pijenje kefira najkasnije 2 sata prije spavanja..
Masni mliječni proizvodi: koristi ili šteta
Možda ste primijetili da je korištenje svih klizanja postalo pravi trend našeg vremena? Mi, svaki sada i onda nas se poziva da napuste korištenje maslaca, vrhnja, kiselog vrhnja, pa čak i svježeg sira da bi odabrali isključivo bez masti. Je li opasna po zdravlje tih proizvoda??
Počnimo, možda, s maslacem, jer je to najčešće anatema. Nećemo se svađati, ovaj proizvod je stvarno vrlo visok u kalorijama i stvarno je visok kolesterol. Međutim, ovo ulje sadrži lecitin, koji regulira metabolizam masti u tijelu i sprječava stvaranje kolesterola. Dakle, potpuno odbacivanje maslaca nema nikakve veze s načelima zdrave prehrane..
Još jedan nevjerojatno koristan mliječni proizvod - kiselo vrhnje, sadrži još više fosfolipida (lecitina) koji su nam potrebni, ali u isto vrijeme ima niži sadržaj kolesterola i, naravno, manji sadržaj masti..
Treba napomenuti da masti koje se nalaze u ovom proizvodu nisu otporne, one su u fragmentiranom stanju i tijelo se vrlo lako apsorbira u kombinaciji s organskim kiselinama. Kiselo vrhnje pomaže:
· vraćanje apetita nakon duge bolesti;
· pojačava odvajanje žuči;
· normalizira stolicu.
Još jedan jednako koristan mliječni proizvod, koji možete zamijeniti previše visokokaloričnim maslacem, jest krema. Oni imaju manji sadržaj kolesterola i fosfolipida, ali imaju niži kalorijski sadržaj..
Sir je omiljeni proizvod svih nutricionista. S niskim sadržajem kalorija sadrži dovoljnu količinu lipotropnih tvari koje normaliziraju metabolizam lipida. Zato upotreba svježeg sira pomaže u sprječavanju ateroskleroze i pretilosti jetre..
Uz ogromnu količinu svježeg sira, on, nažalost, ne može u potpunosti nadoknaditi nedostatak bjelančevina u mesu, jer tijelu nedostaje vitamina B6.
Tvrdi sirevi koji pomažu imunitet
Širok izbor tvrdih sireva nevjerojatno je popularan u cijelom svijetu. Volimo jesti sir s kruhom i bez, možemo vam poslužiti s vrhunskim vinom ili, brzo, napraviti ukusan i zadovoljavajući sendvič za doručak. Osim toga, mnogi vjeruju da je sir potpuno siguran snack, koji savršeno može zadovoljiti vašu glad prije spavanja. Što je ovdje istinito i što spada u kategoriju zabluda?
Kao i drugi mliječni proizvodi, sirevi sadrže kalcij i fosfor. Međutim, karakteristična značajka tvrdih sireva je visok sadržaj proteina i masti. Prisutnost mliječnih proteina je faktor koji doprinosi jačanju imunološke obrane tijela. Dakle, kriška sira, koja se jede popodne ili ujutro, koristit će nam..
No, za večeru, a osobito prigristi, prije odlaska u krevet sir nije poželjan: ima previše kalorija. Osim toga, visok sadržaj masti negativno će utjecati na jetru. Ako vam se u popodnevnim satima jako sviđaju sirevi, dajte prednost sirevima s najnižim udjelom masti: na primjer feta sir ili feta.
Jogurti: živi ili ne
Širok izbor jogurta, kao i deserti na temelju njih, u naše vrijeme postali su pravi favoriti proizvođača mliječnih proizvoda. U isto vrijeme često naziv proizvoda prati i definicija "živjeti". Takav proizvod treba optimizirati sastav mikroflore koja živi u crijevima. Prisutnost "pravih" mikroorganizama doprinosi normalnoj probavi hrane i stvaranju naše imunološke obrane.
Kako odabrati stvarno koristan proizvod? Prije svega, obratimo se oznakama na naljepnici. Ako predloženi proizvod nosi ponosno ime mliječnog deserta, možete biti sigurni da u njemu neće biti korisnih mikroorganizama..
Osim toga, mnogo može reći rok trajanja proizvoda. Ako je predugačak, to znači da je proizvod toplinski obrađen ili da sadrži konzervanse, što znači da najvjerojatnije neće moći zadovoljiti prisutnost korisnih bakterija. Najvjerojatnije će se susresti upravo s takvim proizvodom među jogurtima koji sadrže voćne plombe..
Dakle, što odabrati između mliječnih proizvoda da biste dobili ne samo užitak, ali i maksimalnu korist od njihove uporabe? I je li moguće odbiti mali komad maslaca u žitaricama, kuhati za doručak ili kisele žlice u tanjuru vatrenog borča? Danas, zahvaljujući golemoj raznolikosti, imamo izvrsnu priliku da svakodnevno konzumiramo mliječne proizvode, a da pri tome ne riskiramo da budemo zasićeni nečim samim. Što još može pomoći da se napravi ispravna prehrana, a od kojih proizvoda treba jednom zauvijek zaboraviti, čitajte dalje .
Vidi također: Top 6 proizvoda u razdoblju jesenskih prehlada