Bundeva brašna naslijedila su njegova korisna svojstva od sjemenki bundeve, od kojih se proizvodi.
Fotografija: ..com. Autor: rezkrr.
Meksiko se smatra rodnim mjestom proizvoda, gdje se tradicionalno mnogo jela kuha s bundevom. Ovo bezglutensko brašno pronašlo je odličan odgovor u azijskim zemljama, posebno u Japanu i Tajlandu, kao iu Brazilu i Nigeriji. Zanimljivo je da su u davna vremena za liječenje raznih bolesti pulpa i sjemenke bundeve koristili ne samo narodi koji su nastanjivali Južnu Ameriku, već i Egipćani, "pamet" u umjetnosti iscjeljivanja.Nutritivna vrijednost
Proizvod je bogat vitaminima C, A, K, B3 i folnom kiselinom (vitamin B9). Mineralni profil brašna od buče uključuje kalij i mangan, magnezij i fosfor, željezo i kalcij, bakar, selen i cink..
Prašak sjemenki bundeve vrijedan je izvor omega-3 masnih kiselina (osobito alfa-linolenske kiseline ili ALA), čija se korisna svojstva sada aktivno raspravljaju u medijima..
Kako bi se održao zdrav omjer omega-3 i omega-6 u prehrani, osim brašna od bundeve, preporuča se uzeti krilovo ulje, koje je također bogato ALA-om..
Prirodni proizvod ne sadrži gluten, soju i druge potencijalno opasne sastojke. Kao izvor visokokvalitetnih bjelančevina (više od 40% ukupne mase) i alternativa proizvodima od soje, brašno sjemenki bundeve mogu koristiti vegetarijanci, vegani i sirovi prehrambeni proizvodi.
Prosječna kalorijska vrijednost: 305 kcal na 100 g.
Moć iscjeljivanja
Djelovanje ima antialergijsko, imunostimulirajuće, toničko, antikancerogeno, baktericidno, protuupalno, antiparazitsko i kardiotonično djelovanje..
- Za starije osobe koje pate od osteoporoze, bundevin prah može biti dobar dodatak liječenju. Sadrži cink koji pomaže u održavanju mineralne gustoće kostiju na zdravoj razini..
- Anti-upalne tvari od bundeve će podržati one koji pate od artritisa i smanjuju rizik od bubrežnih kamenaca. Važno je napomenuti da terapeutski učinak stručnjaka za proizvode izjednačava učinak uzimanja lijekova poput "indometacina".
- Korist je također povezana s normalizacijom razine hormona, kako kod muškaraca tako i kod žena. Uz očite prednosti reproduktivnog zdravlja, brašno blagotvorno djeluje na raspoloženje i opće stanje, povećava libido.
- Još jedna korisna značajka je mogućnost ubrzavanja metabolizma i sagorijevanja masnog tkiva. Prisutnost visokokvalitetnih proteina s minimalnom količinom masti idealna je za dijete s niskim udjelom ugljikohidrata.
- Sjemenke bundeve sadrže impresivnu količinu L-triptofana - prirodnog antidepresiva koji pomaže u održavanju pozitivnog stava i poboljšava kvalitetu sna. Patite od nesanice? Jedite žlicu sjemenki zemlje prije spavanja.
- Cinkom bogato brašno pomoći će mlađoj generaciji nositi se s aknama i njenim učincima..
- Ovaj prirodni prah je također koristan u sindromu iritabilnog crijeva. Ali uz zlostavljanje, možete dobiti suprotan učinak..
- Zbog visoke koncentracije prirodnih fitosterola, preporuča se da se proizvod odnese u jezgre. Smanjuje razinu "lošeg" kolesterola u krvi i sprječava stvaranje plakova na zidovima krvnih žila. "Časopis za poljoprivrednu i prehrambenu kemiju" objavio je rezultate istraživanja prema kojima su sjemenke bundeve bile među prva tri u smislu fitosterola. Među ostalim vrijednim izvorima ovih biljnih komponenti su mnoge sjemenke i orašasti plodovi..
- Obrok od bundeve koristit će dijabetičarima. U slučaju dijabetesa, izuzetno je važno kontrolirati razinu inzulina. U članku časopisa "Dijabetes i njegove komplikacije" za 2010. godinu prikazani su rezultati istraživanja. Prema njihovim autorima, uključivanje praška iz mješavine lana i bundeve u prehranu normalizira razinu šećera u krvi i povećava antioksidacijsku aktivnost stanica..
- Redovita konzumacija proizvoda od bundeve (brašna i ulja od bundeve) smanjuje rizik od oboljenja prostate i osigurava neophodnu pomoć u liječenju benigne hiperplazije prostate..
- Nema boljeg sredstva u borbi protiv crva nego od bundeve i brašna. Uostalom, oni sadrže cucurbitin - jedinstvenu aminokiselinu koja spašava ljude od parazita..
Sjemenke bundeve od parazita.
Kako uzeti
U svrhu liječenja i prevencije, bundeve brašna se koristi s povećanim emocionalnim stresom, nedostatkom energije u jesensko-zimskom razdoblju, kao i u proljeće - za obnavljanje nedostatka vitamina..
1-2 sata l. prah treba otopiti u mliječnim proizvodima (kefir, jogurt, ryazhenka, itd.) i uzeti 1-2 puta dnevno za 2-4 tjedna. Tečaj se može ponoviti 3-4 puta godišnje..
Bundevo brašno ima lagani okus po nutetu i prozračnu teksturu, zbog čega se često koristi u pečenju pekarskih proizvoda za proizvodnju koktela bogatih proteinima. Puder od sjemenki bundeve može se posuti salatama i žitaricama, ili dodati tradicionalnim prilozima kako bi se poboljšala paleta okusa. Proizvod se dobro osjeća u blizini kukuruza, tjestenine i riže.
Šteta i nuspojave
Šteta od prekomjerne potrošnje brašna slična je onoj koju sjeme bundeve može nanijeti. Iako su nuspojave obično manje izražene zbog dobrog mljevenja proizvoda.
Ipak, može doći do povrede probavnog procesa:
- crijevni plinovi;
- proljev;
- zatvor.
Razlog je visok sadržaj dijetalnih vlakana, koja, kada se ispuštaju u crijevo, ubrzavaju aktivnost lokalne mikroflore. Osobito često se javljaju probavne smetnje kod ljudi koji nisu navikli na hranu bogatu vlaknima..
Brašno od bundeve može biti štetno za vaše zdravlje ako često patite od migrene. Prema nedavnim istraživanjima, proizvod je u stanju pogoršati glavobolje kod nekih ljudi..
Nezasićene masne kiseline u sastavu brašna od bundeve, naravno, pogoduju zdravlju. Ali samo pod uvjetom svježine. Kod upaljenih proizvoda, oni tvore toksične spojeve koji povećavaju rizik od razvoja raka, kardiovaskularnih i drugih oboljenja..
Za kolecistitis i kolelitijazu potrebno je prethodno liječničko savjetovanje..
Apsolutna kontraindikacija - individualna netolerancija bundeve i njenih derivata. No, budući da ova kultura hrane ne pripada jakim alergenima, slučajevi negativne reakcije su rijetki..
Kako kuhati kod kuće
Kako ne biste išli u kupovinu u potrazi za ovim bezglutenskim brašnom, možete ga sami skuhati. Kućni proizvod neće sadržavati proizvodne nečistoće i stoga će donijeti maksimalnu korist..
Iz sjemena
- Isperite sirove sjemenke bundeve.
- Sušite u kućanskom sušilu ili u pećnici tako da se težina sjemena smanji za 2-3 puta.
- Smrvite u mlincu za kavu ili miješalici. Ako vaš kućni aparat ima nekoliko mogućnosti rada, odaberite najbolji način brušenja.
- Nastavite brušenje s kratkim prekidima, povremeno provjeravajte brašno na dodir.
- Pomoću mehaničkog rotacijskog sita (u obliku metalne šalice) prosijte brašno u čistu, suhu posudu. Ako je potrebno, ponovite probir..
Zatvorite zapečaćenu posudu s brašnom i stavite je u hladnjak na dulje od 2 mjeseca..
Iz pulpe
Pulpa se ne može pohvaliti visokim sadržajem korisnih masnih kiselina, ali ima svoju argumentaciju, odnosno visoku koncentraciju karotenoida obogaćenih antioksidativnim svojstvima..
Bundeva od bundeve možete kuhati iz prethodno isušene pulpe..
- Odaberite zrelu tikvu. Izvadite sjeme i ogulite. Za velike i tvrde uzorke, koristite oštar nož, za mekše male, koristite ručni guliti za krumpir..
- Meso narežite na male komadiće i stavite u kućnu sušilicu ili pećnicu, uključite nisku vatru. Ostavite kriške bundeve da se potpuno osuše..
- Osušeni proizvod stavite u miješalicu ili procesor hrane i usitnite.
- Brašno skladištiti na hladnom i suhom mjestu ispod zatvorenog poklopca..
Tako pripremljeni prah može se koristiti za pečenje pite od bundeve..
Važna točka: udio brašna bundeve ne smije prelaziti fl ukupne mješavine brašna.
Bundeva ili pšenica?
Stručnjaci su odlučili usporediti hranjivu vrijednost pšenice i bundeve. U prahu za pecivo od sjemenki bundeve bilo je više beta-karotena i sirovih vlakana, ali manje masnoća, proteina (14% nasuprot 9%) i ugljikohidrata. No, glavno je da ovaj proizvod ne sadrži gluten, što znači da ga se, zajedno s drugim vrstama bezglutenskog brašna, može koristiti i pacijenti s celijakijom (nepodnošljivost pšeničnog proteina)..
Koristi i šteta od brašna amaranta.