Unatoč činjenici da miris sardina ne voli svakoga, nemojte otpisati ovu ribu s računa prije nego što naučite o njenim korisnim svojstvima.
Fotografija: ..com. Autor: stevanovicigor.
Srdele su male, masne morske ribe sa srebrnim tijelima koja žive u različitim morima diljem svijeta (više od 20 vrsta dolazi na tržište hrane). Ime je dobila zahvaljujući talijanskom otoku Sardiniji na mediteranskoj obali, gdje se ta riba lovi i ubire u velikim količinama za kasniju potrošnju i vađenje ribljeg ulja..Budući da se srdele hrani morskom biljnom tvari, tj. Nalazi se u donjem dijelu prehrambenog lanca, koncentracija teških metala u njima je izuzetno niska..
Ovaj proizvod je kvarljiv, pa je često konzerviran, soljen i osušen kako bi se produljio rok trajanja. Na policama trgovina možete pronaći sardine u ulju, vlastiti sok, umak od rajčice ili senfa..
Nutritivna vrijednost
Sardine su izvrstan izvor selena, fosfora, omega-3 (2 g na 100 g ribe) i omega-6 masnih kiselina, vitamina B2, B12 i D, kao i kolina, niacina, kalcija, cinka, mangana i bakra..
Još jedna važna tvar u ovoj morskoj ribi je srčani koenzim Q10..
Sardine su bogate purinima, nukleinskim kiselinama potrebnim za popravak tkiva..
Nemojmo zaboraviti na proteinsku komponentu. 100 g serviranja ribe pokriva polovicu dnevne potrebe za proteinima.
Masti čine oko 10% težine svježeg proizvoda. Od tog iznosa, samo četvrtina čini zasićene masti, a preostale tri četvrtine su zdrave nezasićene masti, koje su:
- smanjiti razinu kolesterola u krvi;
- posjeduju protuupalna svojstva, stoga pomažu u liječenju artritisa i astme;
- povoljno djeluju na živčani sustav, poboljšavaju kognitivne funkcije, jačaju memoriju;
- smanjiti rizik od raka i kardiovaskularnih bolesti;
- može se koristiti u borbi protiv simptoma bipolarnog poremećaja i povećati učinkovitost antidepresiva.
Saury (konzervirana hrana) - korist i šteta.
Korisna svojstva
- Prednosti za srce. Kod sardina sadrži nekoliko hranjivih tvari koje su korisne za liječenje i prevenciju bolesti srca i krvnih žila. Osim omega-3 masnih kiselina, važna je prisutnost vitamina B12, koji je uključen u metabolizam glukoze. Ovaj vitamin smanjuje rizik od razvoja hipertenzije i smanjuje vjerojatnost srčanog udara, dok masne kiseline sprječavaju stvaranje krvnih ugrušaka, čime se sprječava moždani udar i ateroskleroza..
- Za zdravlje kostiju, srdele nam pružaju rezerve vitamina D i kalcija, mangana i fosfora (potonji element povećava gustoću kostiju). U konzerviranoj ribi, kosti su mekane, tako da se također jedu kako bi se dobile dodatne doze kalcija..
- Vitamin D, selen i masne kiseline igraju važnu ulogu u prevenciji raka. Znanstvenici vjeruju da redovita konzumacija srdele može smanjiti rizik od sljedećih vrsta raka: kolorektalna, prostata i mliječne žlijezde, leukemija, multipli mijelom i neke druge.
- Podržava imunitet osigurava riblje ulje dobiveno od sardina, a posebno - vitamin D u visokoj koncentraciji.
- Sardine su dobre za oči, pružaju pouzdanu zaštitu od makularne degeneracije. Redovnom konzumacijom morskih plodova s dobrim dozama omega-3 smanjuje se vjerojatnost sindroma suhog oka (jedna od najčešćih pritužbi oko uzimanja lijeka od strane oftalmologa)..
- Pomoć kod dijabetesa identificirana je u ispitivanjima na životinjama. Trenutno znanstvenici znaju da protein sardina smanjuje otpornost stanica na inzulin - jedan od ključnih čimbenika u razvoju dijabetesa.
- Sardine se mogu jesti za mršavljenje, jer omega-3 tvari koje se nalaze u ribama ubrzavaju metabolizam i sprječavaju dobivanje na težini..
- Koristi srdele za kožu i kosu sastoje se od nekoliko čimbenika. Nezasićene masne kiseline vlaže kožu, potiču proizvodnju kolagena i elastina, njeguju folikule kose i ubrzavaju rast kose. Selen i cink štite stanice kože od razaranja vremena i slobodnih radikala, sprečavaju stvaranje bora.
Šteta i nuspojave
Sardine karakterizira visok sadržaj purina, koji se u ljudskom tijelu pretvaraju u mokraćnu kiselinu, potičući stvaranje bubrežnih kamenaca i razvoj gihta..
Može se pojaviti alergijska reakcija na amine prisutne u sardinama, kao što su tiramin, serotonin, tiptamin, feniletilamin i histamin..
Svježe ili konzervirano
Svježe sardine su najbolja opcija, ali ih je teško naći u prodaji zbog kratkog roka trajanja. Odaberite uzorke sa svijetlim bojama i sjajnim očima. Meso bi trebalo biti dovoljno gusto i ne "tonuti" kada se pritisne prstom..
Konzerviranu hranu je mnogo lakše kupiti..
- Riba u vlastitom soku - najpoželjnija opcija.
- Umak od rajčice može uzrokovati ispiranje aluminija na unutarnjim zidovima limenke.
- Dodavanje biljnog ulja povećava sadržaj kalorija i koncentraciju štetnih zasićenih masti..
- Konzervirane sardine s senfom imaju još jedan nedostatak - visok sadržaj natrija, tako da ovaj proizvod nije pogodan za jezgre.
Zašto je whiting riba korisna?.