Fotografija: ..com. Autor: Geshas.
Zbog izuzetnog okusa i blagotvornih svojstava, bobica je danas ušla u prehranu naših sunarodnjaka čvrsto i koristi se u velikom broju recepata: od soka koji može spriječiti nedostatak vitamina i povećati imunitet, do marmelade, vina, sirupa i tinktura. Posebno je popularan džem od aronije..
Kalorija i sastav
Crno voće sadrži oko 10% fruktoze u kombinaciji s glukozom i sorbitolom, karotenom, vitaminima E, K, C, P, skupinama B, amigdalinom, kumarinom, nizom pektina i tanina. Sadrži i vodu, dijetalna vlakna, razne organske kiseline, monosaharide i disaharide..
Posebna pažnja zaslužuje visok sadržaj vitamina P, koji usporava proces starenja u tijelu i ima pozitivan učinak na imunološki sustav. Dovoljno jesti 3 žlice. l. dnevno nadopunjavati dnevnu normu.
Mineralni profil jagodičastog voća: željezo, molibden, fluor, bor, mangan i jod (u visokoj koncentraciji). Prisutni: kalcij, kalij, natrij i magnezij.
Sama bobica ima kalorijski sadržaj od 56 kcal, međutim, u džemu od aronije ova brojka je već 388 kcal. Količina masti u proizvodu je blizu nule, a ugljikohidrati - 75 g na 100 g.
Korisna svojstva
Bobice imaju pozitivan učinak u liječenju takvih bolesti:
- pretilosti;
- osnovna bolest;
- povišeni intrakranijalni i arterijski tlak;
- hipertireoidizam;
- slabost;
- apatija;
- slabljenje imuniteta.
Nedaleko iza svježeg bobičastog voća i crnog bobica od aronije, koji ima niz korisnih svojstava i nezamjenjiv je alat u liječenju i prevenciji velikog broja bolesti.
Sadržaj joda u bobicama aronije višestruko je veći nego u malinama, ribizlu, ogrozdu i kupinama. Stoga se preporuča uporaba proizvoda za opću apatiju, ubrzani umor tijela, krvarenje iz zubnog mesa i druge simptome nedostatka joda..
Važno je spomenuti uporabu pektina u svježim i kandiranim voćem. Izlučuju teške metale i radioaktivne spojeve iz tijela, normaliziraju rad gastrointestinalnog trakta i djeluju kao blagi choleretic agent u liječenju kolecistitisa.
Za ljude koji pate od niske kiselosti, wolfberry i džem iz njega mogu biti pravo spasenje. Organski spojevi prisutni u njemu olakšavaju proces probavljanja hrane..
Mala količina džema, uzeta nakon srdačnog obroka, koristit će probavnom traktu. Osloboditi se osjećaja težine u želucu, lošeg daha i podrigivanja..
Elementi u tragovima prisutni u velikim količinama džema, normaliziraju funkcioniranje živčanog i kardiovaskularnog sustava, djeluju kao izvrsno profilaktičko sredstvo kod proširenih vena, snižavaju razinu kolesterola i jačaju zidove krvnih žila.
Pekmez od kupine mogu koristiti bolesnici s hipertenzijom kao sredstvo za normalizaciju tlaka. Da biste to učinili, uzmite s vodom ili toplim čajem 35-30 g džema, po želji, dodajte malo limuna ili drugih bobica bogatih vitaminom C. Ovaj recept može vas spasiti od glavobolje, a prije odlaska u krevet - olakšat će nesanicu.Redoviti unos ovog slatkog proizvoda posebno je koristan tijekom hladnog razdoblja, jer omogućuje ne samo izbjegavanje sezonske avitaminoze, već i značajno povećanje zaštitnih funkcija tijela protiv predstojećih virusnih epidemija..
Kontraindikacije i šteta
Za ukusan i zdrav proizvod ne šteti vašem zdravlju, obratite pozornost na kontraindikacije.
Jam od aronije je izvrstan lijek protiv visokog krvnog tlaka, ali je poželjno da ga hipotenzori isključe iz prehrane. Crni prigušivač za ovu skupinu ljudi je opasno ozbiljan pad tlaka.
Upotreba proizvoda kontraindicirana je za sljedeće bolesti:
- gastritis, praćen visokom kiselošću;
- čir na želucu;
- česte poremećaje crijeva;
- povećano zgrušavanje krvi;
- tromboflebitis;
- dijabetes mellitus.
Budući da bobice imaju slab diuretski učinak, ljudima s problemima s bubrezima savjetujemo da ih koriste umjereno. Inače riskirate ozbiljnu štetu vašem tijelu..
recepti
Klasični recept
sastojci:
- 1 kg crnog bobica aronije;
- 1500 g šećera;
- 700 ml čiste vode.
Način pripreme:
- Temeljito isperite bobice i očistite stabljiku.
- Stavite u duboku zdjelu ili u drugu prikladnu posudu..
- Operite oprano i oljušteno voće hladnom vodom - kako bi ih u potpunosti pokrili..
- Ostavite zdjelu u ovom obliku točno jedan dan..
- U zasebnoj tavi umiješajte 700 ml vode i 1,5 kg šećera.
- Sirup skuvajte dok ne prođe..
- Berry bobice u cjedilo i temeljito isprati s hladnom vodom..
- Ulijte u posudu za emajliranje i prelijte vrućim sirupom..
- Ostavite smjesu da se ohladi..
- Stavite na laganoj vatri 7-10 minuta, a zatim pustite da se ohladi..
- Ponovite prethodni korak 3-4 puta. Potrebno je da bobice ne kuhaju mekano, ali ostaju cijele..
- Nastali džem se raspada u prethodno obrađene sterilizirane posude i zapuši.
Postoji veliki broj recepata s dodatkom drugih korisnih sastojaka: jabuke, ribizla, lišća trešnje, orašasti plodovi, limuni, šljive itd..
Potrebno je koristiti samo zrele bobice prikupljene u prva dva mjeseca jeseni..
Neke kućanice siječe bobice miješalicom ili mlinom za meso. U tom slučaju, džem će steći gustu teksturu koja je prikladna za slatko pecivo..
Jam ili sirup?
Sirup od aronije priprema se mnogo brže, ali njegov rok trajanja ne prelazi godinu dana, za razliku od džema, koji se može pohraniti mnogo dulje. Obično se koristi kao preliv za razne slastice, ili jednostavno razrijeđen vodom i pijan. Posebno koristan sirup u kombinaciji s glogom. Takav proizvod nije teško pronaći u ljekarni. Pokazan je za uporabu kod bolesnika s hipertenzijom i osoba s smanjenim imunitetom..
Jam se smatra korisnijim kada slijedite pravila kuhanja, jer sadrži oguliti bobice. Uostalom, sadrži do 1/3 korisnih komponenti crnog vuka. Ipak, sirup ima i preventivna i ljekovita svojstva..