Senf je biljka iz rasnog podrijetla koja uključuje i bijeli kupus, prokulicu i brokulu.
Fotografija: ..com. Posted by: belchonock.
Od 40 vrsta ove biljke, samo crna, bijela i smeđa senf se koristi za proizvodnju pikantnih sjemenki. Mogu se koristiti kao cjeloviti začin ili u obliku čekića..Sjemenke bijele gorušice imaju svjetlo slamnato-žutu nijansu, nešto veće od ostalih, imaju umjereno pikantni okus. Sjemenke crnog senfa su najoštrije. Iskopavaju se u Južnoj Aziji. Ali sjemenke smeđe gorušice su s himalajskih ravnica u Indiji.
U komercijalne svrhe, senf pogodan za proizvodnju sjemena danas se uzgaja u Kanadi, Indiji, Kini iu umjerenim europskim širinama..
Od davnina, sjemenke senfa su izuzetno cijenjene kao ljekovita i kulinarska biljka..
Što je koristiti
Gorušičino sjeme i ulje iz ovih sjemenki već se dugo koriste za smanjenje bolova u mišićima, reumatskih i gihtnih bolova. U Indiji, ulje senfa postalo je popularan način za poticanje rasta kose..
Gorušičino sjeme djeluje kao prirodni laksativ. Oni stimuliraju sluznicu želuca i crijeva i doprinose brzom napretku fecesa.
Prevencija raka
Prema znanstvenicima iz Centra za rak u Minnesoti, konzumiranje povrća i začina (uključujući sjemenke senfa) smanjuje rizik od razvoja određenih oblika raka. Jednom u tijelu, jestivi dijelovi takvih biljaka probavljaju se oslobađanjem posebnih tvari - izotiocijanata..Američki liječnici su dokazali da ova specifična formulacija sprečava razvoj raka pluća u skupini visokog rizika. Slični ohrabrujući podaci dobiveni su za prevenciju raka želuca, debelog crijeva i rektuma.
Anti-upalne prednosti
Jedenje sjemena gorušice također pruža protuupalni učinak i pomaže u liječenju raznih bolesti zbog sadržaja selena. Ovaj element u tragovima otporan je na prostaglandine, koje liječnici okrivljuju za gotovo sve upalne procese u tijelu.
Prije svega, protuupalna esencija sjemenki senfa korisna je za pacijente s astmom i reumatoidnim artritisom..
Brzi metabolizam
Prema John D. Kirschmann's Food Almanac, sjemenke gorušice imaju vrlo pozitivan učinak na metabolizam, pomažu učinkovitije sagorijevati kalorije, generiraju maksimalnu energiju i promiču gubitak težine..
Da biste smanjili težinu, dovoljno je dodati 3-5 žličica na svoju prehranu. sjemenke gorušice na dnevnoj bazi. To će povećati stopu metabolizma za čak 25%. Drugim riječima, vaše tijelo će dodatno sagorijevati 45 kalorija na sat. Vrlo primamljiva mogućnost, zar ne??
Koristi i šteta adzhika.
Nutritivna vrijednost
- Neusporedivo korisna svojstva sjemenki senfa posljedica su visoke nutritivne vrijednosti i prisutnosti u njima vrijednih komponenti biljnog podrijetla, uključujući minerale (kalcij, mangan, bakar, željezo, selen i cink), fitohormone, vitamine i antioksidanse.
- Ove oštre sjemenke sadrže dosta energije: na 100 g proizvoda ima 508 kalorija. Dobar je izvor prehrambenih vlakana, koja su osobito potrebna osobama koje pate od kolesterola i pretilosti. Vitamin B3 (niacin), koji je također obilan sjemenkama gorušice, može se boriti protiv lošeg kolesterola: 4.733 mg na 100 g proizvoda.
- U ovom začinjenom kruškovcu, također su pronađeni korisni flavonoidi antioksidativne prirode, kao što su zeaksantin, lutein i karoten. Ipak, u sjemenu senfa postoje i drugi poznati borci sa slobodnim radikalima: vitamin A, vitamin C, vitamin E (u obliku gama-tokoferola) i vitamin K.
- U sjemenkama mnogih biljnih sterola (kampesterola, sitosterola, avenasterola, brasikasterola, stigmasterola), kao i sinigrina, miorozina, eruka, eicozenica, oleina i palmitinske kiseline.
Izbor i skladištenje
Cijela i dobro osušena sjemenka senfa mogu se skladištiti mjesecima na sobnoj temperaturi. Iako se ova vrsta začina preporučuje pohraniti u obliku čekića, au drugim proizvodima samo u hladnjaku.
Šteta i kontraindikacije
U malim količinama, sjemenke senfa, gorušičasti prah i gorušičino ulje su potpuno bezopasne za ljude. No, u rijetkim slučajevima, ovaj vrući začin može uzrokovati iritaciju želuca ili čak krvarenje iz probavnog sustava. Kod produljenog lokalnog kontakta moguće su opekline kože (prisjetite se osjećaja intenzivnog paljenja nakon senfa).
Prisutnost eruka kiseline u sjemenu gorušice u životinjskim laboratorijima pokazala je određenu kancerogenu opasnost za ovaj proizvod, budući da navedena kiselina može izazvati mutacije gena u stanicama ljudskog tijela..
Origano - kontraindikacije i korisna svojstva.