Napulj u Italiji s pravom se smatra rodnim mjestom mozzarella. Također kuhaju najukusnije pizze (prema knjizi "Jedite, molite, volite"). Jednom davno ovaj mladi sir je bio proizveden od mlijeka azijskog (ili vodenog) bizona.
Fotografija: ..com. Autor: Orlando.B.
Suvremene interpretacije mozzarelle temelje se na običnom kravljem mlijeku. Mogu se naći u gotovo svim zemljama svijeta, a svaki od njih ima svoje jedinstvene recepte. Na primjer, u SAD-u takav sir karakterizira niska vlažnost (manje od 50%).Nutritivna vrijednost
Ako je mozzarella načinjena od kvalitetnog mlijeka, može se uključiti u jelovnik zdrave hrane. Jedna kašičica ovog mekog sira (oko 28 grama ili 1 unca) sadrži 72 kcal. U tako razmjerno skromnim dijelovima odvija se: 4,5 g masti, 7 g životinjskih proteina i manje od 1 g ugljikohidrata..
Glavna nutricionistička vrijednost mozzarella je skrivena u vitaminima i mineralima. Jedna kugla sira hrani tijelo s niacinom, riboflavinom, tiaminom, biotinom i vitaminima B5 i B6. Budući da se sve te tvari mogu pripisati vodotopivim vitaminima, one brzo ulaze u krvotok i pokreću metaboličke procese. Potrebno za zdravlje organa vida i kože, kao i za stvaranje potrebnog broja crvenih krvnih zrnaca po jedinici vremena.Čak iu mozzarella mnogo korisnih masnoća topljivih tvari koje utječu na zdravlje mišićno-koštanog sustava, promovira apsorpciju kalcija i zaštitu staničnih membrana od oksidativnog stresa. To su vitamini A, D, E.
Što se tiče elemenata u tragovima, 183 mg kalcija može se naći u jednoj salatnoj kugli ovog talijanskog sira (više od 18% preporučene dnevne doze). Napominjemo da je kalcij posebno važan za strukturni integritet kostiju i zaštitu zubne cakline..
Ista količina mozzarelle može dati osobi do 13% dnevne doze fosfora. Ovaj element u tragovima vrijedan je za ljudsko zdravlje, kako sam po sebi, tako i zajedno s kalcijem.
Jod (10 µg po 28 g proizvoda) potreban je za zdravu kožu, kosu i zube. Uz selen prisutan je iu visokokvalitetnom mozzarella siru. Selen (4 µg po 28 g proizvoda) zauzvrat pruža ogromnu potporu tijelu u borbi protiv upala i štetnih učinaka oksidanata..
Ostali hranjivi sastojci talijanskog sira: aminokiseline, molibden, kalij, magnezij, željezni i natrijevi kloridi, omega-3 i omega-6 masne kiseline.
Adyghe sir.
Prednosti
Mozzarella je izvrstan izvor zdravih bjelančevina važnih za funkcioniranje mišića i proizvodnju energije.. Njegova uporaba (u razumnim količinama) može zaštititi od reumatizma uzrokovanog nakupljanjem kristala mokraćne kiseline u zglobovima.
Kalcij, dostupan u mozzarelli, potiče gubitak težine i pruža zaštitu od raka dojke..
Još jedna korisna prednost ovog sira je zaštita od metaboličkog sindroma, što povećava rizik od razvoja teških bolesti srca i može dovesti do srčanog udara tijekom vremena. "Sir" vitamini B6 (1% dnevne doze) i B12 (12%) pročišćavaju krv homocisteina, nusprodukta metabolizma aminokiselina, koji kardiolozi krive za oštećenje krvnih arterija.
Za cink u mozzarelli je također pronađeno toplo mjesto. Ova mikroćelija potrebna je našem organizmu za sintezu proteina, za normalan rast i razvoj stanica, za jačanje imuniteta. Inače, 1 salata od mocarele sadrži 9% preporučene dnevne prosječne doze cinka..
Stručnjaci vjeruju da je dijeta s malim uključivanjem mozzarella:
- sprječava razvoj osteoporoze;
- jača kosti;
- liječi hipertenziju;
- odgađa stvaranje kolesterola;
- smanjuje pritisak;
- sprječava giht (vrstu artritisa);
- potiče najbrže zacjeljivanje prijeloma;
- jača imunološki sustav;
- osigurava zdravlje živčanog sustava;
- obnavlja i štiti vid;
- suočava se s rakom dojke i rakom crijeva;
- smanjuje početak PMS-a;
- bori se protiv migrene;
- sprječava pretjerano zgrušavanje krvi.
Sadržaj kalorija
Mozzarella se može koristiti kao dijetetski proizvod. Ali morate znati da kalorijski sadržaj takvog sira izravno ovisi o sadržaju masti u bazi mlijeka. Proizvod od cjelovitog mlijeka sadrži najmanje 45% masti..
Lakše sorte mozzarella dobivaju se od mješavine cijelog i obranog mlijeka. U tom slučaju, sadržaj masti u gotovom proizvodu trebao bi biti u rasponu od 30 do 45%.
Kako je sir roquefort koristan?.