Brokula je biljka koja nalikuje malom debelom stablu, ali je kupus sasvim drugačiji, iako je jedan od najkorisnijih članova obitelji. križonosan (Cruciferae) ili kupus.
Fotografija: ..com. Posted by: luminastock.
Talijansko ime povrća je "broccolo", što znači "cvjetanje vrhova kupusa". Ova riječ dolazi od latinskog "brachium" - "grana" ili ruke, što je odraz oblika stabla biljke. U Francuskoj, biljka je došla 1560., au Engleskoj - tek početkom XVIII. Stoljeća. Britanci nazivaju povrće jednostavno i nekomplicirano "talijanske šparoge".Danas je popularnost brokule očigledna. Ona se uzgaja širom svijeta. Kina, najveći proizvođač, raste više od 8 milijuna tona godišnje.
Na tržištu povrća možete pronaći hibride: "broccolini" (u njegovom stvaranju sudjelovao je kineski kupus) i "brokkok" (hibrid brokule i karfiola)..
Korisni sastav
Ovaj kupus treba biti prisutan u prehrani svih žena i muškaraca sa zdravstvenim problemima. Sadrži korisne tvari koje normaliziraju proizvodnju inzulina, tako da proizvod mora biti prisutan u jelovniku dijabetičara i slatkih zuba..
U brokuli se također nalazi spoj koji potiče proizvodnju endorfina, neurotransmitera koji poboljšava raspoloženje..
- Vitaminski profil: A, C, E, K, skupina B: B1 (tiamin), B2 (riboflavin), B3 (PP ili niacin), B5, B6, B9, tvari slične vitaminu U.
- Makro i elementi u tragovima: cink i željezo, kalij i kalcij, selen, fosfor, natrij i mangan.
Redovito uvođenje u prehranu brokule smanjit će udio proizvoda životinjskog podrijetla bez štetnog djelovanja na tijelo. Ovo povrće je pogodno za razne prehrambene programe, jer stvarno pomaže u mršavljenju..
Koristiti povrće
Korisna svojstva brokule potvrđuju brojna znanstvena istraživanja..
Protiv onkoloških oboljenja
U vijestima se povremeno pojavljuju bilješke o sljedećem otkriću znanstvenika povezanog s antitumorskim svojstvima brokule.
Znanstvenici sa Sveučilišta u Michiganu otkrili su da steroli koji čine ovaj proizvod pomažu smanjiti rizik od razvoja određenih vrsta tumora dojke kod žena. Također, ovaj povrtnjak smanjuje rizik od raka prostate u muškaraca..- Sastav brokule je sulforapan, obdaren jakim antioksidacijskim svojstvima i sprečava razvoj malignih stanica. Ostali izvori ovog spoja: cvjetača i prokulica.
- Osim toga, ovaj prekrasni kupus sadrži mnogo više uobičajenih antioksidanata u biljnom svijetu, kao što je vitamin C.
- Povrće i daje snažan protuupalni učinak: znanstvenici bilježe povezanost između unutarnje upale i razvoja malignih tumora.
- Brokula poboljšava crijeva, što također smanjuje rizik od tumora u probavnom traktu.
- Selen, koji je bogat kupusom, iz tijela uklanja teške metale i kancerogene tvari.
Spoj je sadržan u svježim zelenim klicevima kupusa u neaktivnom obliku i, samo ulazeći u ljudsko tijelo pod djelovanjem enzima pljuvačke i crijeva, pokazuje njegova svojstva. Zbog toga, koncentracija sulforapana u tijelu, kao i njegova učinkovitost, ovisi o fiziološkim karakteristikama.
Usput, britanski znanstvenici sada pokušavaju donijeti razne brokule s poboljšanim svojstvima protiv raka.
Za probavni trakt
- Brokula i sok iz njega doprinose normalnoj proizvodnji žuči, što pomaže u probavljanju hrane sa smanjenom funkcijom ili deformacijom žučnog mjehura..
- Kupus ubija bakterije u želucu, uzrokujući razvoj gastritisa i čireva. No, čak i ako je bolest želuca uzrokovana povećanom nervozom ili lošom prehranom, brokula će i dalje pomoći. Povrće sadrži spojeve koji potiču obnovu sluznice i zacjeljivanje peptičkog ulkusa..
- Kupus normalizira živčani sustav i pomaže se nositi s gastritisom, izazvanim živčanim šokovima.
- Velika količina vlakana normalizira crijeva, čisti probavni trakt i stimulira proces gubitka težine..
- To je izvrsna hrana za one koji su doživjeli crijevnu infekciju. Povrće zasićuje, lako se probavlja i neutralizira štete uzrokovane patogenima. Drugi proizvod normalizira ravnotežu vode i elektrolita, što je neizbježno poremećeno trovanjem hranom..
Brokule se preporučuje uključiti u jelovnik za osobe s zatvorom, hemoroidima ili bolnim crijevnim pokretima..
Za cirkulacijski sustav
Korisna svojstva ovog kupusa važna su za osobe koje pate od kardiovaskularnih bolesti. Proizvod sadrži mnogo proteina, njegova struktura je slična strukturi pilećeg jajeta. U isto vrijeme, u brokuli nema kolesterola, a količina masti je u tragovima. Za čišćenje krvi i mršavljenje možete popiti sok ili zeleni kupus.
- Povrće ima mnogo klorofila, koji blagotvorno djeluje na krv.
- Metionin i kolin uklanjaju kolesterol iz krvi i sprječavaju njegovo nakupljanje u obliku plakova.
- Bakar je neophodan za normalan proces stvaranja krvi.
- Značajna količina magnezija i kalija, poput proteina, pomaže u jačanju srčanog mišića.
Za zdravlje pluća
Dokazana uporaba brokule za dišni sustav.
- Protuupalna svojstva povrća pomoći će astmatičarima. I sve - zahvaljujući istom sulforaphaneu.
- Pomaže u savladavanju patogena u plućima. To posebno vrijedi za pušače koji imaju oslabljen imunološki sustav i prirodna zaštita ne funkcionira dobro. U ovom slučaju, sulforapan preuzima ulogu ljudskih makrofaga - bijelih krvnih stanica koje se bore protiv infekcija..
- Brokule će također biti korisne za osobe s kroničnim bolestima pluća kao što su bronhitis i emfizem..
Za ljepotu i gubitak težine
Brokula je popularno povrće među ženama koje se brinu za svoj izgled..
- Proizvod se koristi za mršavljenje, jer normalizira probavne procese i ima nizak kalorijski sadržaj..
- Mangan i cink su dobri za zdravlje kože..
- Beta-karoten inhibira starenje stanica.
- Brokula, kao i sok i izvarak iz nje, izlučuju toksine i toksine iz tijela, čiste crijeva i sprječavaju truljenje i poremećaje gastrointestinalnog trakta - sve one pojave koje najčešće uzrokuju akne, iritaciju kože i nezdrav ten.
- Uklanja višak tekućine iz tijela (neizbježan pratilac edema i celulita), što pridonosi gubitku težine..
- Folna kiselina stimulira rađanje novih stanica, čime se pomaže u ažuriranju pokrovnih tkiva, uključujući i kožu.
- Kupus je bogat vitaminom E, koji kožu čini gipkom, elastičnom i pomlađuje..
No, da bi proizvod donio samo dobrobit i nikakvu štetu, važno je primijeniti korisne recepte u kojima se brokula koristi svježe za salate, kuhana ili na pari..
Za buduće majke
Brokula je divan zdrav kupus za žene koje se odluče upoznati s radošću majčinstva..
- Vitamin E, zajedno s drugim vitaminima i mikroelementima, neophodan je za uspješno začeće i glatku trudnoću te donosi opipljivu korist za ženski reproduktivni sustav.
- Povrće osigurava građevni materijal za tijelo djeteta bez narušavanja zdravlja majke.
- Kao što znate, fetus "izvlači" iz majčinskog organizma korisne tvari, uključujući kalcij. Zbog toga žene imaju problema sa zubima. Ali u brokuli ima mnogo kalcija. A ako mama redovito jede kupus, njeni zubi su sigurni.
- Proizvod sadrži mnogo folne kiseline (vitamina B9), neophodne za majku i dijete. Djeci je to potrebno za normalan razvoj živčanog sustava, stvaranje tkiva i organa. A mama će pomoći u prijenosu trudnoće, zadržavajući pozitivan duh.
Za muškarce
Značajan i koristan za tijelo muškaraca, jer je povrće:
- poboljšava sastav sperme i smanjuje rizik od raka prostate;
- sadrži značajnu količinu vitamina A, potrebnog muškom tijelu za jak imunitet, oštar vid i zdravlje kostura kostiju;
- je dobar izvor vitamina C, posebno važan za jači spol za brzu regeneraciju s ozljedama i ozljedama.
Za bebu
Pire od brokule je izvrsna hrana za bebe starije od šest mjeseci. Budući da se ovaj kupus smatra hipoalergeničkim, uvodi se u hranjenje djece jednog od prvih. Lako se apsorbira u nezrelom probavnom sustavu djeteta, osiguravajući mu cijeli niz hranjivih tvari..
Pire se može pripremiti samostalno, ili kupiti gotovu dječju hranu, birajući iz velikog broja ponuda na ruskom tržištu..
Kako se zima ne bi ostavila bez korisnog povrća, majke zamrznu zelene pupoljke za budućnost: ako je potrebno, mogu se lako odmrznuti pomoću dvostrukog kotla..
Što je korisno kupus kupus.
Kako kuhati
Fotografija: ..com. Autor: Derkien
Ljekovita svojstva brokule u potpunosti će se manifestirati ako je koristite sirovo ili iz nje dobijete svježi sok (svježi). Smrznuti kupus također će imati koristi.
Ne svatko voli okus kupusa sirov, tako da domaćice moraju biti lukav.
Od brokule možete napraviti zdravi osvježavajući koktel. Preporuča se kombinirati s cvjetačom, jabukama i celerom. Jednostavno melje sve sastojke u miješalici. Ovaj sok se može koristiti za mršavljenje ili gašenje žeđi..
Brokula se može koristiti u vegetarijanskim receptima za fondue, umočen u topljeni sir.
Nešto manje koristi donosi kuhano, pečeno u pećnici ili kupus na pari. Ali u ovom obliku, on će vašem zdravlju pružiti veliku uslugu..
Međutim, ne preporuča se pržiti zelene cvjetove s puno ulja. Pogotovo ako se bojite karcinogena.
Svatko, bez iznimke, je kontraindiciran da pije juhu ostavljenu od kuhanja brokule; može uzrokovati štetu, jer sadrži tvari opasne za ljude: adenin i gvanin. Iz istog razloga, povrće nije pogodno za pripremu povrća i juha..
No postoji iznimka: juhe od pirea od brokule su vrlo korisne i ukusne kada se recept promatra. Ali oni znače kuhanje na povrću ili pilećoj juhi (cvatovi kupusa kuhani su zasebno).
Ako planirate koristiti brokulu zbog svojih svojstava protiv raka, nemojte žuriti da je kuhate..
Godine 2007. provedeno je istraživanje na Sveučilištu Warwick. Stručnjaci su proučavali učinak kuhanja, kuhanja na pari, kuhanja u mikrovalnoj pećnici i pečenja na sigurnost antikancerogenih tvari u sastavu povrća. Pokazalo se da je ključanje dovelo do najvećih gubitaka. Dok obrada vodenom parom tijekom 20 minuta, stavljanje u mikrovalnu pećnicu tijekom 3 minute i prženje tijekom 5 minuta, nije dala značajno smanjenje antikarcinogenih spojeva.Naravno, sirova brokula zadržava sve korisne hranjive tvari. Ali može iritirati crijeva i uzrokovati povećanje formacije plina..
Šteta i kontraindikacije
Svaka cvjetača ima kontraindikacije. Može naškoditi pacijentima:
- u kršenju funkcija gušterače;
- s gastritisom s visokom kiselošću.
Neke postoperativne dijete imaju kontraindikacije za konzumiranje velikih količina vlakana. U ovom slučaju, zabrana će se primjenjivati na mnogo voća i povrća..
Ako ste duboko neugodan okus ovog kupusa, možda biste trebali provjeriti kod jednog endokrinologa. Liječnici vjeruju da je averzija prema brokuli često povezana s nedostatkom joda u tijelu i poremećajima u štitnoj žlijezdi. Činjenica je da povrće sadrži veliku količinu glikozinolata koji ometaju sintezu spojeva koji sadrže jod u ljudskom tijelu. Srećom, tijekom toplinske obrade brokule, ovo svojstvo više nije relevantno..A neki, posebno osjetljivi ljudi s kontaktom zelenih cvatova s kožom mogu imati alergijski osip..
Korisna svojstva cvjetače.