Najviše meda s timijanom proizvodi pčela iz cvijeta nektara divlje timijan (Thymus capitatus), ali je utvrđeno da je dobivena od majčine dušice običnaThymus vularis) ili rani timijan (Thymus serpyllum). Biljka je rođak drugih izvrsnih medenih biljaka poput metvice, kadulje, origana i lavande..
Fotografija: ..com. Posted by: Ivankmit.
To je skupa i ukusna raznolikost meda, posebno ukusna s tostima i palačinkama (francuske palačinke). Timijanov med ima jantarnu boju i bogatu aromu, pa je dobar za davanje slatkoće čaju i biljnim infuzijama. Kristalizira se vrlo brzo, uz formiranje srednjih "zrna". U isto vrijeme postaje tamnije do smeđe. Okus meda je svijetao, pomalo slan, s naznakama tropskog voća, datuma i bijelog papra..
Svjetski poznata i dugogodišnja sorta: med "imitos" iz Atike (vrlo popularan u Grčkoj, jede se sa svježim grčkim jogurtom i orašastim plodovima) i med od Ibleija, koji u planinama Sicilije.
Osim meda s timijanom, na godišnjem festivalu meda u Sirakuzi možete uživati u eukaliptusovom medu, rogaču i cvijetu naranče. Uzbudljiva raznolikost!
Sardinija i Korzika proizvode vlastitu jedinstvenu verziju (liker od timijana se proizvodi na temelju takvog meda)Timo montano"), Novi Zeland nije daleko iza..
Što je korisno
Ovaj pčelarski proizvod ima tri ključne skupine korisnih svojstava: antioksidans, antikancerogeni i hipoalergeni. Razmotrit ćemo ih u najvećoj mogućoj mjeri..
Ali to nije sve. Timijanov med je poznat po antimikrobnim i antifungalnim učincima zbog biocida: timola i karvakrola.
U Grčkoj se ovaj pčelarski proizvod stoljećima koristi za dezinfekciju rana, liječenje kože nakon opeklina, liječenje angine i gripe..
antioksidansi
Poljski znanstvenici analizirali su kemijski sastav 10 sorti meda i procijenili njihovu antioksidacijsku snagu..
Utvrđeno je da majčina dušica, zajedno s drugim tamnim sortama, poput maline, gloga i aronija, ima najvišu razinu polifenola i flavonoida - prirodnih spojeva poznatih po svojim antioksidativnim svojstvima.Ove prirodne tvari pomažu neutralizirati slobodne radikale - nestabilne molekule koje se pojavljuju kao posljedica sunčevog zračenja, dima cigareta, onečišćenja zraka, pesticida, infekcija i poremećaja metabolizma.
Slobodni radikali doprinose razvoju mnogih opasnih bolesti, uključujući kardiovaskularne patologije, različite oblike raka, celulit, katarakte i astmu. I oni također dovode do preranog starenja kože, tako da bi se učinkovito borila protiv bora u vašoj prehrani trebala biti hrana s visokom razinom antioksidansa, kao što je med od timijana.
Bundevi med: ljekovita svojstva i kontraindikacije.
Kvercetin i druge hipoalergene molekule
U narodnoj medicini med služi kao sredstvo borbe protiv sezonskih alergija (pollinoza) zbog sadržaja male količine peludi. Smatra se da redovita upotreba ovog slatkog pomaže tijelu da se navikne na alergen i podučava imunološki sustav da pravilno reagira..
No često je polinoza odgovor na pelud drveća i korova koji nemaju lijepe i svijetle pupoljke te stoga ne privlače pčele oprašivače..
Ipak, jedna od najnovijih znanstvenih istraživanja dokazala je hipoalergenska svojstva peluda koje su prikupile pčele. Nažalost, najveći dio trgovačkog meda je filtrirani proizvod, praktički bez peludi, pa je stoga beskoristan za liječenje sezonskih alergija..
Ali imam dobru vijest za vas: timijanov med sadrži izuzetno visoku razinu kvercetina u usporedbi s drugim sortama. Kvercetin smanjuje intenzitet alergijskih reakcija stabilizirajući stanične membrane mastocita (imunološke stanice u vezivnom tkivu) i bazofile (u krvi), čime ih sprječava u oslobađanju histamina, tj. Djeluje slično antihistaminskim lijekovima..Osim toga, med od timijana sadrži impresivnu količinu ružmarinske kiseline - polifenola, koja je osobito bogata nekim kulinarskim biljem kao što su ružmarin, timijan, bosiljak, mažuran i kadulja. Kliničke studije su pokazale da rosmarinska kiselina može suzbiti alergijske reakcije..
Svojstva protiv raka
Želja da se smanji rizik od raka za suvremenu osobu je vitalna i treba uključiti planiranje prehrane s marginom u korist proizvoda s izraženim antitumorskim svojstvima..
Za početak, možete smanjiti potrošnju bijelog šećera i otići na zdraviji - timijanov med, koji, prema najnovijim znanstvenim proračunima, smanjuje vitalnost stanica raka endometrija (Ishikawa stanice) i prostate (PC-3 stanice)..
Plavi med: korisna svojstva.