Kumis je fermentirani mliječni proizvod s visokim nutritivnim i jedinstvenim ljekovitim svojstvima. Izrađena od mlijeka kobila po posebnoj metodi, vraća izgubljeno zdravlje i štiti od novih bolesti. Pjenušavo bijelo piće osjetljive konzistencije i ugodnog kiselkastog okusa nije ništa što se naziva "herojskim" - daje mentalno i fizičko zdravlje..
Fotografija: ..com. Autor: byheaven.
Njegova povijest je stara tisućama godina. Pouzdane činjenice obrastale su legendama i fikcijama, zadržavajući osnovne informacije do današnjeg dana - koumiss je bio cijenjen kao čudotvorno piće koje se može liječiti od mnogih ozbiljnih tegoba. Za korištenje koumisa, proizvedenog od marenog mlijeka, počela su nomadska plemena jugoistočne Rusije i Srednje Azije. Brzo je povratio snagu, ugasio osjećaj gladi i žeđi, pomogao tijelu da se odupre bolestima i izliječio ih. Jasno je da je recept bio kodiran, usuđujući se otkriti tajnu koja je čekala strašnu kaznu - zasljepljivanje.Autorica rasprave "Povijest", drevni grčki povjesničar i putnik Herodot, opisujući običaje i način života naroda, još u V stoljeću prije Krista. e. nije zanemario divno piće. Bio je nevjerojatno popularan među skitskim nomadima..
U slavenskim povijesnim kronikama prvi spomen koumisa pojavio se u XII stoljeću. Prince Seversky uspio pobjeći iz Polovtsian zarobljeništvo zahvaljujući koumiss: stražari pili "mliječno vino" i izgubio budnost. Tako je drugo svojstvo pića postalo javno - opojno..
Od davnina, koumiss se smatra nacionalnim pićem Baškiraca, Mongola, Kazahanaca i Kirgizma. Kalmici su prvi zamijenili kobilje mlijeko kravom ili kamilom.
Sastav i nutritivna vrijednost
Koumiss - spremište hranjivih tvari koje ljudsko tijelo gotovo potpuno apsorbira. Struktura uključuje:
- Vitamini B (cijanokobalamin, tiamin, riboflavin);
- askorbinska kiselina;
- amino kiseline;
- folna, mliječna i pantotenska kiselina;
- biotin;
- kompleks mikro i makronutrijenata;
- etil alkohol.
Terapijska svojstva
Ljekovita svojstva pića zbog svojih sastojaka i manifestiraju se redovitom dugotrajnom upotrebom. Kumis je drugačiji:
- tonik;
- protuupalno;
- ozdravljenje;
- antibakterijski;
- koleretik;
- protivoanemichnym;
- umirujuće;
- probiotičko djelovanje.
Kumys je učinkovit u liječenju oboljenja koje zahtijevaju visoku tjelesnu obranu: infektivne bolesti, tuberkulozu, kronične bolesti želuca i crijeva, uporni proljev nakon dugotrajnih crijevnih infekcija.
- Korisna svojstva koumisa koriste se za prevenciju i liječenje sezonskih respiratornih bolesti. Njegova uporaba opravdana je u složenoj terapiji ranih stadija tuberkuloze, anemije i oslabljenog imuniteta..
- Blagi, utrećeni i laksativni učinak ublažava nadutost i spastični bol.
- Obnavljajuća i protuupalna svojstva pomažu u liječenju čira na želucu i duodenalnog ulkusa, normaliziraju gušteraču i povećavaju laktaciju tijekom dojenja.
- Također su zabilježeni blagotvorni učinci osvježavajućeg pića na srce i krvne žile..
- Koumiss bogat kalcijem brine se o snazi kostiju i sprječava propadanje zuba..
- Brzo vraća normalnu mikrofloru crijeva i vagine, inhibira rast patogena.
- Liječenje tijela, piće daje i mentalnu snagu, ublažava iscrpljenost i depresiju.
- Tonizirajući i osvježavajući učinak povećava učinkovitost, gasi žeđ i ublažava mamurluk.
Prirodni izvor hranjivih tvari koje u potpunosti manifestiraju njegova ljekovita svojstva uz dugotrajnu i pravilnu uporabu. Preporučena dnevna upotreba u medicinske svrhe: 1 čaša koumisa u roku od pola sata nakon doručka 3-4 tjedna.
Kumys tretman nudi liječilišta i lječilišta u južnom Uralu, regiji Volga, regiji Čeljabinsk, Baškiriji - mjesta gdje se piće smatra tradicionalnim. Prirodni svježi proizvod u kombinaciji s nevjerojatnim pejzažima stepskih stijena, prepoznatljivom kulturom i tradicijom doprinosi optimalnom oporavku i opuštanju..Kozje mlijeko: dobro ili štetno.
Kumys za mršavljenje
Zbog ovog niskokaloričnog proizvoda tijekom prehrane, tijelo ne doživljava stres zbog nedostatka vitamina, mikroelemenata i aminokiselina u svakodnevnoj prehrani..
Sposobnost pića da kontrolira unos kalorija u hranu važna je kako u liječenju anoreksije, tako iu borbi protiv viška kilograma..
Prijem koumisa prije jela uzrokuje osjećaj punoće želuca i osjećaj punine. Blagi laksativni učinak ne uzrokuje dehidraciju..
Primjena u kozmetologiji
Medicinske komponente koumissa povoljno utječu na stanje kose - jačaju folikul dlake, poboljšavaju strukturu kose, dodaju sjaj i volumen, ubrzavaju rast.
Obnavljajuća maska za kosu
- Pažljivo promiješajte jedan žumanjak i žličicu meda uz čašu koumisa.
- Nanesite na vlasište i duž cijele duljine kose..
- Šal za glavu.
- Trajanje postupka: do 20 minuta.
- Isperite smjesu malom količinom tople vode (razrijedite čašu vode čašom kipuće vode). Neobičan kiseli miris će nestati nakon uobičajenog šampona..
Maska je učinkovita za prekomjernu suhoću vlasišta, perut. Također je pogodan za liječenje kose nakon trajne..
Sposobnost koumisa da normalizira funkciju lojnih žlijezda, poboljša elastičnost i boju kože koristi se u recepturama za domaću kozmetiku.
Maska za izbjeljivanje
Rezani peršin ili krastavac pomiješani s koumisom. Smjesa se ravnomjerno nanosi na kožu. Pola sata oprati toplom vodom.
Toniranje pomlađujuće maske za lice i vrat
Koumiss-natopljene višeslojne gazne maramice treba staviti na lice i vrat. Ovaj postupak (s zajamčenim pozitivnim rezultatom) ponavlja se svaki drugi dan 10 puta..
kontraindikacije
Piće na bazi mliječnih kobila brzo se probavlja i, u pravilu, ne uzrokuje nuspojave kada se koristi.
Potrebno je odustati od primjene koumisa u slučaju bolesti probavnog sustava u akutnoj fazi iu slučaju individualne netolerancije na fermentirane mliječne proizvode ovog tipa..
Tajne kuhanja
Na industrijskoj razini
Proizvodnja ljekovitih napitaka u velikim količinama prilično je skup i naporan posao. Svaka faza povezana je s tehnološkim suptilnostima, čije kršenje može negativno utjecati na konačni rezultat..
Kvaliteta sirovina ovisi o starosti kobila koje daju mlijeko, te o profesionalnosti radnika na farmi. Za jedno mlijeko, životinje daju vrlo malo mlijeka, pa ih moraju mlijeko do 6 puta dnevno..
Za fermentaciju koristite samo drvene posude od lipe. Mlijeko zagrijano na 20 stupnjeva miješa se sa zrelim koumisom 1-6 sati. U ovoj fazi započinje proces fermentacije - alkohol i mlijeko.
Završna faza sazrijeva. Napitak se ulije u zapečaćene staklene boce i čuva u toploj sobi na 1-2 dana radi samokarbonacije..
Prema sastavu alkohola, koumiss je podijeljen: slab, srednji i jak. Što je razdoblje dozrijevanja dulje, to je jače piće. "Live", jer koumiss pokazuje korisna svojstva samo u stanju aktivne fermentacije. Rok trajanja ograničen kratkim vremenskim periodom stvara dodatne poteškoće s pravovremenom isporukom proizvoda krajnjem korisniku..
Kod kuće
Koumiss se može kuhati samostalno, koristeći kiselo kozje ili kravlje mlijeko, šećer (ili med) i suhi kvasac. Za 2 litre mlijeka bit će potrebno 2 tsp. šećer, suhi kvasac u količini od 3 g i čašu ohlađene prokuhane vode.
- Šećer ili med se otopi u vodi, dodaje se kvasac.
- Smjesa se pomiješa s kiselim mlijekom, dobro promiješa, ulije u staklene boce i čvrsto zatvori..
- Sat vremena nakon početka fermentacije, kao što je naznačeno pjenom koja se pojavi, spremnik se stavi u posudu s hladnom vodom. Postupak fermentacije se usporava, mješavina počinje obogaćivati ugljičnim dioksidom i alkoholom.
- Četiri dana kasnije proizvod je spreman.
Da budemo fer, treba napomenuti da domaće piće ima korisna svojstva, ali ne zadovoljava klasične ideje tradicionalnog koumisa..
Što je korisno matsoni.