Unatoč slavi "drevnog zrna" quinve ili quinoe, to je zapravo pseudo-zrnata kultura iz obitelji Amaranth, koja se kuha i jede baš kao prava zrna. Druge uobičajene pseudo-žitarice: heljda, indijski susam i amarant.
Fotografija: ..com. Autor: ildi_papp.
Alternativna imena za kinwa: divlja čileanska heljda, riža quinoa i quechua. To je jedan od rijetkih predstavnika vegetarijanskih izvora kompleksnih proteina, zajedno sa sojinim proizvodima..
Nutritivna vrijednost
Quinoa je korisna ne samo za vegetarijance. Osim proteina, sadrži i mnoge druge vrijedne hranjive tvari, uključujući željezo, magnezij, vlakna, masne kiseline (linolenske i alfa-linolenske). I sve to - s relativno niskim kalorijama: samo 172 kalorije po ¼ šalice suhog "zrna".makronutrijenti
U ovim divnim jestivim sjemenkama postoji nevjerojatna količina proteina - više nego u riži, proso i pšenici. U jednoj čaši sadrži 8 g složenih proteina, što znači prisutnost svih devet esencijalnih aminokiselina. Važno: postoji lizin, aminokiselina koja potiče rast i popravak tkiva.
Kao i "prave" žitarice, kinwa je bogat ugljikohidratima: oko 39 grama po šalici i 5 grama te količine pada na vlakna. U toj kulturi ima malo masnoće, oko 3.5 g, od čega je samo 0,5 g štetnih zasićenih masti..
vitamini
Kinwa hranjive tvari nisu ograničene na makronutrijente. Uključuje nekoliko vitamina B bez kojih tijelo ne može normalno funkcionirati..
- To uključuje vodotopive folate, posebno važno za žene u reproduktivnoj dobi, jer smanjuju rizik od prirođenih malformacija fetusa. U kinwa staklu, 78 µg folata ili 20% preporučenog dnevnog unosa.
- Ovaj proizvod također sadrži 0,2 mg tiamina (17% dnevne norme za muškarce i 18% za žene), drugu skupinu vitamina B koja je uključena u metabolizam živčanog sustava i ugljikohidrata..
- Vitamin B6 (piridoksin) također je prisutan u kinwa. Uključen je u sintezu neurotransmitera: serotonin i norepinefrin. Iznos: 0,2 g ili 18% dnevne cijene.
- U svakoj čaši kinve naći ćete 0,2 mg riboflavina ili vitamina B2 - 15% dnevne potrebe za muškarcima i 18% za žene. Ovaj vitamin pomaže u razgradnji ugljikohidrata, proteina i masti..
Kvinoja - korisna svojstva i kontraindikacije.
minerali
- Kao izvor minerala, kinwa je također vrlo dobra. Posebno puno željeza u njemu, potrebnih za proizvodnju crvenih krvnih stanica - 2,76 mg po šalici (gotovo polovica dnevne stope za muškarce i više od trećine - za žene).
- Puno kinwa fosfora, odgovorno za zdravlje zuba i kostiju - 281 mg ili 48%.
- Daje ovaj proizvod i 118 mg magnezija - 36% potreba za muškarcima i 46% za žene. Aktivira enzime, regulira razinu kalcija, pomaže u proizvodnji energije i formiranju zuba i kostiju..
- Čaša kinve daje tijelu 2,02 mg cinka - 21% dnevne norme za muškarce i 29% za žene. Cink je uključen u rad više od 300 enzima koji reguliraju rast i razvoj, formiranje sperme, sintezu nukleinskih kiselina, probavne procese i još mnogo toga..
8 korisnih svojstava
- Zbog riboflavina, Kinva poboljšava energetski metabolizam u moždanim stanicama i mišićima, bori se protiv napada migrene, neutralizira učinke stresa, pomaže u suočavanju s depresijom.
- Prirodni saponini, koncentrirani na površini zrna, čine quinvu dobrim prirodnim antiseptikom. Zato se ova kultura koristi za ubrzano zacjeljivanje rana u Južnoj Americi, a rublje koje ostaje nakon pranja sjemena pranja..
- Rižina kvinoa ne sadrži gluten, stoga je posebno važna za osobe koje pate od netolerancije glutena.
- Kinwa je jedan od proizvoda s niskim glikemijskim indeksom (GI), stoga je pogodan za dijetalnu hranu i razne sustave mršavljenja..
- Inkini ratnici jeli sjeme ove biljke kako bi izvukli snagu od drevnih ljudi, učinili tijelo izdržljivijim i smanjili vrijeme oporavka nakon teških prijelaza i rana..
- Snižava kolesterol, prema studiji koju su 2010. proveli Nizozemci na štakorima. Uz dijetalni obrok, laboratorijske životinje bile su bogate fruktoznim proizvodima koji povećavaju razinu „štetnog“ kolesterola. Međutim, uzimanje divlje čileanske heljde neutraliziralo je negativan utjecaj nepravilne prehrane..
- Zbog visokog sadržaja netopivih dijetetskih vlakana, ova kultura zrna smanjuje stagnaciju žuči i smanjuje razinu triglicerida u krvi, tj. Svodi se na dva ključna čimbenika formiranja žučnih kamenaca.
- Pogodan za prevenciju kardiovaskularnih bolesti. Magnezij u sastavu Kinwe jača krvne žile i opušta mišiće koji ih štipaju. Zanimljivo, s manjkom ovog minerala u tijelu, povećava se proizvodnja hormona za povećanje tlaka angiotenzina II. Toliko o dvostrukoj koristi za srce..
Zašto je crna riža korisna?.
Kako kuhati
Na peći kaša se može kuhati 20 minuta. Ovo je izvrsna mogućnost prehrane za brzi doručak ili večeru, bogatu proteinima i ugljikohidratima. Preporuča se isušivanje suhih sjemenki kinve u sito kako bi se spasila od gorčine..
Za bogatiji okus, pokušajte kuhati kinwa u povrću ili pilećoj juhi. Nemojte se bojati dodavati začine: češnjak, ružmarin) ili jednostavno papar sa solju.
Ako imate štednjak s rižom, možete kuhati u njemu. U tom slučaju trebat će vam 2 čaše tekućine za svaku čašu zrna..
Peruanska djeca prave kokice iz kvinoe od riže. Za njih je to vrlo poznata poslastica..Korisna svojstva pira ili pire.