Gljive kamenica, ili gljive kamenica, široko se uzgajaju razne jestive gljive. Ime su dobili po ravnoj širokoj kapici s valovitim rubovima, što je pomalo slično kamenicama. Bukovače imaju lagan i skladan okus s naznakama anisa, badema i šumskih gljiva..
Fotografija: ..com. Autor: Toomler.
Tisućama godina ove gljive, slične dubokim morskim stvorenjima, jednako su uspješno korištene i kao kulinarski sastojak i kao lijek..U bogatoj povijesti kineske medicine postojalo je toplo mjesto za te gljive. Prema akupunkturistu Christopheru Hobbsu u njegovom djelu Medicinske gljive, prije 3000 godina kamenice su služile Azijcima kao vrsta tonika za imunološki sustav..
Korisna svojstva
- Bukovače - nisko kalorijski proizvod. 100 g gljiva sadrži samo 40-55 kalorija. Ali ne samo da ih to čini tako privlačnim u prehrambenim uvjetima..
- Prema studiji objavljenoj u časopisu Journal of Food Chemistry, prednosti gljive kamenice posebno su zanimljive u pozadini njihovog bogatog biokemijskog sastava: visoke doze cinka, željeza, kalija, kalcija, fosfora, vitamina C, folne kiseline, niacina, vitamina B1 i B2.
- Gljive kamenica sadrže malo masti i definitivno se ne mogu pohvaliti rezervama kolesterola. Štoviše, najveći dio kalorija (više od 60%) odnosi se na ugljikohidrate, a ostatak - na biljne proteine. Još jedan dodatak prehrani: u ovim jestivim gljivama ima dosta dijetnih vlakana: 9,5% dnevne vrijednosti na 100 g proizvoda.
- Govoreći o prednostima bukovača, vrijedno je spomenuti bogat sadržaj riboflavina i niacina. Jedan dio proizvoda pokriva više od 20% dnevnih potreba odrasle osobe.
- Ove gljive također sadrže mnogo željeza (7-11% prema različitim izvorima) i kalija (12-14%). Udio natrija u sastavu bukovača izgleda mnogo skromnije - samo 27 mg ili 1% dnevnog prosjeka..
Lovastatin i kolesterol
Oni sadrže jedinstveni prirodni sastav koji je među znanstvenicima dobio naziv "lovastatin", "prirodni statin" ili "anti-kolesterolski agens". Nedavne studije pokazuju da ova tvar pomaže smanjiti razinu lošeg kolesterola u tijelu ljudi i laboratorijskih životinja..
Antioksidativno djelovanje
Među korisnim svojstvima bukovača, postoji još jedna stvar koju liječnici danas nadaju - sadržaj jedinstvenih antioksidanata. U ovom slučaju, lovori su dobili antioksidans s teško izgovarajućim imenom ergotionone, koji nikada nije pronađen u drugim proizvodima..Studija provedena 2010. godine pod vodstvom Joeya Dubosta Penna, upravo je pronašla ergotionone u sastavu gljive kamenica. Zanimljivo je da se količina vrijednog antioksidansa u kuhanom proizvodu uopće ne smanjuje..
Antibakterijska svojstva
Prema relativno dugoročnom istraživanju iz 1997., objavljenom u časopisu Journal of C / X i Food Chemistry, gljive kamenica imaju jaka antibakterijska svojstva. To je olakšano prisutnošću aktivnog sastava benzaldehida, koji ubija štetne bakterije..
Što je korisno mlijeko.