Fotografija: ..com. Posted by: tiverylucky.
Što se tiče prednosti shiitake gljiva, to se objašnjava bogatim kemijskim sastavom, uključujući selen, željezo, dijetalna vlakna, proteine i vitamin C. Mnogi nutricionisti se slažu da bi ove gljive trebalo redovito dodavati u prehranu..
Nego korisno
Shiitake gljive imaju svijetli šumski miris, pomalo podsjećajući na bijele gljive. Također ih karakterizira gusta mesnata tekstura..
Ali ove gljive su zaista zanimljive i popularne zbog svoje visoke nutritivne vrijednosti. Visoka koncentracija biljnih proteina (do 18%), kalija, niacina i drugih vitamina B skupine, kalcija, magnezija, fosfora.
Među ključnim blagotvornim svojstvima shiitakea treba istaknuti borbu protiv virusa, smanjujući razinu kolesterola u krvi, normalizirajući krvni tlak..
Lentinan, imunostimulans dobiven iz ovih gljiva, široko se koristi u medicinskoj praksi za liječenje raka, AIDS-a, dijabetesa, CFS-a (sindrom kroničnog umora), fibrocistične mastopatije i drugih ozbiljnih bolesti s poticajnim rezultatima..
Stimulirajte imunološki sustav
Nevjerojatna imunomodulirajuća svojstva shiitake gljiva temelje se na složenim ugljikohidratima (polisaharidima) koji njeguju imunološki sustav i podešavaju se u borbi protiv.
Prema istraživaču Jeffu Chiltonu, polisaharidi gljiva su se dobro pokazali tijekom eksperimentalnog liječenja tumora kod laboratorijskih životinja. Ove aktivne tvari shiitake djeluju izrazito nježno - jačaju imunitet domaćina, umjesto da izravno utječu na tumor. Zbog toga se nazivaju "pojačivačima imunološke obrane" (HDP).Gljivični polisaharidi aktiviraju makrofage i T-limfocite, utječu na proizvodnju interferona (zabranjuju reprodukciju staničnih proteinskih virusa koje tijelo proizvodi kao odgovor na infekciju) i povećavaju ukupni imunološki odgovor u stanicama tijela.
Aktivni sastojci shiitake gljiva ne sadrže otrove, nemaju štetnih nuspojava i klinički su sigurni..
Niži kolesterol
Još jedna supstanca koja se nalazi u shiitake gljivama je eritadenin, kako su istraživanja pokazala, značajno smanjuje razinu kolesterola u krvi..
Prvi medicinski podaci o ovom pitanju pojavili su se 2001. godine u "Eksperimentalnoj biologiji i medicini". Sama studija provedena je na Sveučilištu poljoprivrede i veterine (Obihiro, Japan) i dokazala učinak gljivičnog agensa na kolesterol u izlučevinama (uzlazni trend) i krvi (silazni trend)..
Malo kasnije, znanstvenici Suzuki i Oshima dali su točne rezultate u brojkama. Bilo je dovoljno jesti šitake gljive svakodnevno tijekom tjedan dana, tako da je razina kolesterola u serumu pala za 12%..
Borba protiv raka
American Cancer Society prepoznaje medicinski potencijal shiitake gljiva u liječenju raka. No, budući da su do danas svi potrebni eksperimenti obavljani isključivo na laboratorijskim životinjama, potrebni su čvrsti dokazi..
Onkolozi iz Sjedinjenih Država sugeriraju da su čudesna svojstva shiitake gljiva zbog sadržaja polisaharida nazvanog lentinan. Povećava otpornost organizma na infekcije i tumore. Osim preventivnog djelovanja, ovaj polisaharid može usporiti rast i razvoj stanica raka u bolesnika s rakom.
Antikancer i druge važne osobine lisičarki.
Jaki antioksidans
Prirodni antioksidansi pomažu našem tijelu da se bori protiv napada slobodnih radikala koji mogu transformirati stanice tijela i čak izazvati rak.
Godine 2005. u gljivama je nađen moderni antioksidant L-ergotionone. To je izjavila američka istraživačka skupina na sastanku Američkog kemijskog društva (Washington Chemical). Pokazalo se da gljive shiitake imaju najveću koncentraciju ovog moćnog antioksidanta, značajno više od ostalih dviju rekordera: pileće i pšenične klice..Za ljepotu kože
U siječnju 2003. u ženskom časopisu "Redbook" objavljena je poruka da su neke elitne kozmetičke tvrtke (na primjer, "Chanel") počele proizvoditi kremu za kožu, koja je uključivala proizvod metabolizma Shitake gljiva, naime kojic kiseline.Ova kiselina, prema stručnjaku za prirodnu njegu kože Norae Travis, sprječava proizvodnju viška melanina - pigment kože. Kojic kiselina ima adstrigentna svojstva, uzrokuje smanjenje stanica, što kožu čini elastičnijom.
Korisna svojstva breze chaga.
Izbor i skladištenje
Shiitake gljive se prodaju svježe, suhe i zamrznute. Kada se osuši, aroma proizvoda se povećava, lakše se skladište i lako se vraća na izvorni volumen dodavanjem vode. Sušene gljive shiitake posebno su dobre za juhe, variva, umake i složenke..
Korisna svojstva shiitake gljiva uvelike ovise o načinu njihova uzgoja. Visokokvalitetan proizvod, bogat ljekovitim polisaharidima, dobiva se na prirodnom drvu (hrast) s prirodnim načinom osvjetljenja.
Jeftini, ali mnogo manje vrijedni gljive uzgajaju se na blokovima piljevine u zatvorenim prostorima s podesivom vlagom. U ovom slučaju, hranjivi supstrat je iznimno osjetljiv na patogene i konkurentne vrste gljiva (uključujući otrovne), pa proizvođači često koriste pesticide i fungicide.
Shiitake gljive uzgojene drugom metodom mogu se jesti samo ako su temeljito očišćene od kemijskih zagađivača. Daleko od svih proizvođača daju takvo jamstvo..
Zato je uviđavan japanski su spremni platiti više od 8 dolara za 1 kg gljiva uzgajaju na piljevina, ali sve 80 dolara za gljive uzgajaju u prirodnim uvjetima..
Koristi i šteta od koraljnih gljiva.