Dobar jabučni ocat se proizvodi od fermentiranog jabučnog vina ili fermentiranih jabuka. Prema klasičnoj tehnologiji čuva se u hrastovim bačvama i naravno ne pasterizira. To možete smatrati jednim od načina očuvanja voća, očuvanjem gotovo svih važnih tvari za koje su poznate jabuke. U procesu fermentacije povećava se sadržaj jabučne kiseline - prisutan je iu svježem voću, ali u malim količinama. To je od posebne zdravstvene vrijednosti..
Jabučni ocat poznat je još od antičkih vremena. Čuli smo legende o tome kako je kraljica Kleopatra brinula za svoju besprijekornu figuru. Nakon teških gozbi, poslužili su joj jabučni ocat razrijeđen vodom, što je poboljšalo probavu i, uz ostale trikove, pomoglo joj da koža ostane vitka, svježa i mladenačka..
struktura
Kemijski sastav:
- Kalorija: 21 kcal
- Ugljikohidrati: 0,93 g
Prikaži cijeli popis
- Pepeo: 0,17 g
- Voda: 93,81 g
- Mono - i disaharidi: 0,4 g
- Kalcij: 7 mg
- Magnezij: 5 mg
- Natrij: 5 mg
- Kalij: 73 mg
- Fosfor: 8 mg
- Željezo: 0,2 mg
- Cink: 0,04 mg
- Bakar: 8 mikrograma
- Mangan: 0,249 mg
- Selen: 0,1 mikrona
Samo organske kiseline dio su jabučnog octa:
- jabučna;
- oksalna;
- limun;
- palmitinska;
- mljekara.
Ovaj vrijedni proizvod sadrži 50 biološki aktivnih organskih spojeva, uključujući pektin, kao i 16 aminokiselina - tri puta više nego u jabukama. Kalorijski sadržaj jabučnog octa je tri puta manji od jabučnog soka.
Sadržaj minerala u prirodnom jabučnom octu je posljedica sastava sirovina: željeza, kalija, kalcija, silicija, natrija, fosfora, sumpora i drugih..
Budući da su vitamini jabučnog octa (C, A, E, B1, B6, B12) bolje očuvani nego u plodovima, može se smatrati koncentratom korisnih tvari sadržanih u jabukama obogaćenim vrijednim organskim kiselinama.
Prednosti jabučnog octa
Jabučni ocat nasljeđuje korisna svojstva jabuka. Osim toga, bogata je vrijednim organskim kiselinama, gotovo da nema ugljikohidrata i ima izuzetno nizak kalorijski sadržaj. Idealan proizvod za dijabetičare i one koji žele izgubiti na težini.
Zašto je jabučni ocat koristan od nutricionista? U niskokaloričnoj dijeti je kao dodatak vitaminima i mineralima. Ali ne samo. Organske kiseline ubrzavaju metabolizam i pomažu sagorijevanju viška kalorija.. Važno je: može se koristiti samo razrjeđivanjem s vodom: ne manje od "jedan na jedan", po mogućnosti toplo.
Dokazano je korištenje jabučnog octa za liječenje i prevenciju određenih bolesti. Uz hladno, toplo pijenje (1 čajna žličica po čaši vode) pomaže dezinficirati krajnike, ukloniti bakterijski plak i sluz, ima blago zagrijavanje i izražen protuupalni učinak. Pomaže u neutraliziranju patogene mikroflore u crijevu. Snižavanje kolesterola u krvi poboljšava stanje krvnih žila, a to je prevencija ateroskleroze, proširenih vena, poboljšanje rada srca.
Ne samo korisna svojstva jabučnog octa, već i nježni, izvorni okus učinili su ga tajnim oružjem kuhara. Zamjena vinskog octa jabukom čini preljeve za salatu, marinade, umake, a sam jelo zdravije..
Apple jabukovača Ocat Harm
Jabučni ocat je prvenstveno kiselina, a treba ga koristiti u umjerenim dozama i razrijediti u omjerima koje je preporučio liječnik ili kako je navedeno u receptu..
Postoje kontraindikacije jabučnog octa za sljedeće bolesti probavnog sustava i mokraćnog sustava:
- Cistitis i urolitijaza.
- Patologija bubrega.
- gastritis.
- Čir želuca i dvanaesnika.
- pankreatitis.
- hepatitis.
- kolecistitis.
- kolitis.
Ako je osoba potpuno zdrava, ali ne zna što je jabučni ocat štetan, može biti neoprezan u vezi s preporukama i dobiti nadraženu sluznicu ili opeći jednjak koristeći prejako rješenje.
Važno je: postaviti ozljeda jabuka ocat za djecu do tri godine. Ne preporučuje se za starije osobe. Uz krajnji oprez i tek nakon savjetovanja s liječnikom možete koristiti jabučni ocat tijekom trudnoće.
preporuke
- Pazite da ne kupite surogata. Ponekad pod nazivom "ocat jabuka" nude mješavinu octene kiseline i jabučne esencije, ali to je jeftin proizvod koji nema nikakvu prehrambenu i ljekovitu vrijednost. Kako ga razlikovati od prirodnog? Najprije pažljivo pročitajte podatke na naljepnici. Drugo, znajte da pravi jabučni ocat uvijek ima malo tamnog ostatka..
- Koristite samo razrijeđeni jabučni ocat.
- Kada se koristi za mršavljenje, zapamtite: to nije neovisno sredstvo, ali povećava učinkovitost kompleksa mjera - prehrane, vježbanja i načina života.
Recept za jabučni jabukovac
Kako kuhati ocat kod kuće
Grubo naribajte jabuke, dodajte istu količinu vode. Da biste pojačali fermentaciju, možete dodati 10 g kvasca, 20 g crnog kruha, 100 g šećera ili veliku žlicu meda u 1 litru..
Ubrizgajte smjesu 10 dana u otvorenu posudu, povremeno miješajući. Procijedite, ulijte u banke, pokrijte gazom. Fermentacija će trajati 40-60 dana. Kada se zaustavlja otapanje, filtrirajte ocat, bocu i čep. Čuvati u hladnjaku.