Vanilija je tamno smeđa mahuna, impregnirana eteričnim uljem. Poznat je po visokim troškovima - to je jedan od najskupljih začina u svijetu, čija cijena doseže 8400 rubalja. po kg To je zbog činjenice da je vanilija teško obrađivati - s umjetnim oprašivanjem, koje je potrebno za povećanje produktivnosti, samo polovica biljaka donosi plodove. Osim začinjene vanilije, uzgaja se više od stotinu vrsta ukrasnih biljaka..
Pokušali su smanjiti troškove razvijanjem sintetičkog vanilina - umjetnog analoga kristalnog vanilina koji se nalazi u plodovima biljke i daje vaniliji njegov okus i aromu.. Sintetički vanilin se proizvodi od smole i samo okus s mirisom i prenosi - nema nikakve korisne osobine koje su tipične za pravu vanilu, jer je nemoguće sintetizirati skup ulja i drugih bioloških tvari koje su jedinstvene za ovaj začin..
Zanimljivo! U skupim uzorcima parfema i kozmetike, vanilija se koristi kao prirodna aroma..
Sastav i kalorija
Blagotvorna svojstva vanilije, kao i njezin okus, osigurava bogat sadržaj esencijalnih ulja i ulja za tamnjenje.. Glavni okus je vanilin, aldehid, koji nastaje razgradnjom glikozidnog glukovanilina. Set je dopunjen raznim smolama, anisičnom kiselinom i aniznim aldehidom.
Vanilija je bogata vitaminima B:
- tiamin;
- riboflavin;
- pantotenska kiselina;
- piridoksin;
- nikotinska kiselina.
Prednost začina također je posljedica kompletnog skupa makronutrijenata i nekih elemenata u tragovima (cink, bakar, mangan)..
Kalorije - 287 kcal na 100 g začina.
Korisna svojstva
Zbog visoke cijene, vanilija se rijetko koristi u narodnim receptima; Međutim, pomaže u borbi protiv raznih bolesti:
- dispepsija;
- reumatizam;
- konvulzije;
- groznica;
- kloroza;
- mentalni poremećaji;
- psiho-emocionalni poremećaji - pospanost, razdražljivost, nervozna preopterećenost.
Poznata sposobnost vanilije ima pozitivan učinak na probavni sustav.. Eterična ulja koja nadoknađuju apetit. Ostali sastojci stimuliraju aktivnost glatkih mišića, poboljšavajući pokretljivost crijeva.. Vanilija se može tretirati upalom probavnog trakta, kolitisom, kolikama, bolestima rektuma.
Sastav plodova biljke uključuje različite antioksidanse koji neutraliziraju slobodne radikale u tijelu, sprječavajući uništavanje staničnih membrana i razvoj nekih oblika raka..
Vanilija se najčešće koristi u aromaterapiji i kozmetologiji. Njegov ugodan miris može se brzo opustiti, osloboditi se stresa i iritacije.. Upotreba ulja vanilije tijekom masaže pomaže u poboljšanju regenerativne sposobnosti kože - zbog visokog sadržaja masnih kiselina. Vraća se propusnost kože, koža postaje mekša, čvršća i elastičnija. Nestaje osip uzrokovan živčanim poremećajima.
Zanimljivo! Vanilija se smatra prirodnim afrodizijakom i koristi se za poboljšanje spolne funkcije, kako u obliku aromaterapije, tako iu obliku ulja tijekom erotskih masaža..
Anestetički i sedativni učinak vanilije očituje se kada se koristi za ublažavanje simptoma predmenstrualnog sindroma, borbu protiv infekcija i upala organa različitih tjelesnih sustava..
Moguća šteta
Glavne kontraindikacije za uporabu vanilije:
- trudnoća;
- alergija.
Začini mogu biti štetni u visokim dozama.. Njegove komponente imaju aktivan učinak na kožu, uzrokujući ne samo poboljšanje njihovog stanja, već i blagu fotosenzibilizaciju - povećanje osjetljivosti na ultraljubičasto zračenje. Da biste izbjegli opekotine od sunca, nakon uporabe ulja od vanilije tijekom masaže, izbjegavajte izravnu sunčevu svjetlost neko vrijeme..
Savjeti za odabir i čuvanje začina
Iako je vanila vrlo ugodna aroma, okus joj je malo gorak, pa se u svom čistom obliku ne smije dodavati hrani. Nanesite štapić vanilije na prah i pomiješajte s 0,5 kg šećera u prahu. Dobivena smjesa može se dodati u gotovo svako tijesto i kolače, kao i džemove, kompote i slatke salate.
Također možete dodati i likere. Ako niste sigurni koliko je vanila potrebna prema receptu, bolje je staviti manje i dodati okusu - ako pretjerate, čak i šećer neće spasiti, a okus će biti gorak.
Trebate kupiti samo zatvorene tamno obojene mahune - mljevena vanilija i otvoreni štapići brzo gube blagotvorna svojstva.. Začin držite u staklenoj posudi koja ga štiti od vlage. Za bolje očuvanje, svaki štap treba biti omotan filmom..
Vanilu ne možete staviti u hladnjak - pod utjecajem niske temperature, vanilin kristalizira i dolazi na površinu. Uz pravilno skladištenje, okus začina ostaje desetljećima..