Haringa je morska riba koja pripada sastavu haringe i pruža nedvojbenu korist tijelu. Malo je vjerojatno da su naši preci znali nešto o vitaminima i mineralima u sastavu prezentiranog proizvoda, ali imali su vrlo visoko mišljenje o ukusu. Danas, haringa u slanom ili dimljenom obliku je česti „gost“ jelovnika, koji se sastoji od brojnih salata i hladnih predjela..
Kemijski sastav haringe, nutritivna vrijednost
Nutritivna vrijednost 100 g:
- Kalorije: 246,3 kcal
- Protein: 17,7 grama
Prikaži cijeli popis
- Masti: 19,5 grama
- Voda: 61,3 grama
- Nezasićene masne kiseline: 4,2 gr
- Kolesterol: 90 mg
- Jasen: 1.5 gr
Elementi makronaredbe:
- Kalcij: 60 mg
- Magnezij: 30 mg
- Natrij: 100 mg
- Kalij: 310 mg
- Fosfor: 280 mg
- Klor: 165 mg
- Sumpor: 190 mg
vitamini:
- Vitamin A: 0,03 mg
- Vitamin PP: 3,9 mg
- Vitamin A (RE): 30 mcg
- Vitamin B1 (tiamin): 0,08 mg
- Vitamin B2 (riboflavin): 0,3 mg
- Vitamin B5 (Pantotenski): 0,9 mg
- Vitamin B6 (piridoksin): 0,4 mg
- Vitamin B9 (folni): 18 mcg
- Vitamin B12 (kobalamin): 10 mcg
- Vitamin C: 0,7 mg
- Vitamin D: 30 mcg
- Vitamin E (TE): 1,2 mg
- Vitamin PP (ekvivalent niacina): 6,8382 mg
Elementi praćenja:
- Željezo: 1 mg
- Cink: 0,9 mg
- Jod: 40 mcg
- Bakar: 170 mikrograma
- Mangan: 0,12 mg
- Chrome: 55 mcg
- Fluor: 380 mcg
- Molibden: 4 mcg
- Kobalt: 40 mcg
- Nikal: 8 mcg
Sva korisna svojstva dotičnog proizvoda ukorijenjena su u kemijskom sastavu haringe. Haringa je bogata, prije svega, visokokvalitetnim proteinima - on je taj koji doprinosi obnovi snage i energije, poboljšava regenerativne procese u organima. Obitelj ribe sadrži u svom sastavu i vitamin D, te selen, te omega-3 masne kiseline i željezo. Te su tvari aktivni sudionici u metaboličkim procesima u tijelu, a nedostatak barem jednog od njih dovodi do metaboličkih poremećaja..
Osim toga, haringa sadrži fosfor i kalcij, jod i fluor, magnezij i natrij. U njoj ima puno masnoće, ali oni pripadaju grupi lako probavljivih. A dotični proizvod bogat je pantotenskim i nikotinskim kiselinama. Općenito, ako za večeru, jelovnik će biti haringa s kuhani krumpir, onda to nije najgora opcija za zdravu hranu..
Što se tiče kalorijskog sadržaja dotičnog proizvoda, ovaj pokazatelj izravno ovisi o načinu kuhanja haringe. Vrijedi se sjetiti sljedećih podataka:
- pržena haringa sadrži 261 kcal na 100 g proizvoda;
- ukiseljene haringe sadržavat će manje kalorija - 155 Kcal na 100 g proizvoda;
- slane vrste riba u pitanju sadrže onoliko kalorija koliko je pečeno;
- dimljena haringa - 218 kcal na 100 g proizvoda.
Prednosti haringe
Osim visokog okusa, haringa može imati zaista blagotvoran učinak na rad cijelog organizma.. Ovdje su neka svojstva.:
- poboljšava funkcioniranje štitnjače;
- normalizira hormone u tijelu;
- bori se protiv visokog kolesterola u krvi;
- ima blagotvoran učinak na funkcioniranje organa vida;
- smanjuje rizik od razvoja bolesti kardiovaskularnog sustava;
- sprječava razvoj ateroskleroze;
- čini psorijazu manje intenzivnom.
To je vrlo korisno uvesti haringa i trudnice u prehrani - omega-3 masne kiseline sadržane u njemu su važni tijekom formiranja mozga i cijelog živčanog sustava u fetusu..
Imajte na umu: Mnogi ljudi pokušavaju zamijeniti haringu ribljim uljem - "u njemu ima apsolutno sve hranjive tvari". To je pogrešno - u dotičnom proizvodu pronađena je optimalna kombinacija svih minerala i vitamina, što se ne može reći za riblje ulje.
Harm haringa, ili tko ne bi trebao biti uključen u ukusni proizvod
Cijeli "trik" je u tome što od haringe nema takve štete, ali nitko je ne jede svježe - preferiraju ga u slanom ili dimljenom obliku, neki čak mogu i pržiti. U ovom slučaju potrebno je uzeti u obzir sljedeće značajke:
- slana haringa je nepoželjna osobama s dijagnosticiranim bolestima bubrega i mokraćnog sustava, s predispozicijom za periferne edeme;
- dimljenu haringu treba isključiti iz jelovnika za osobe s gastritisom želučanog i peptičkog ulkusa, kao i probleme u jetri i žučnom mjehuru;
- pečena haringa, u načelu, nema stroga ograničenja, ali je preporučljivo smanjiti količinu ovog proizvoda za bolesti gušterače, jetre i žučnog mjehura..
Važno je: Liječnici ne preporučuju previše ljut na korištenje haringe u bilo kojem obliku - to bi trebalo biti u prehrani u umjerenim količinama. Inače, čak i zdravi ljudi mogu imati zdravstvene probleme - na kraju krajeva, sol, pušenje i prženje u ulju uzrokuju ozbiljnu štetu tijelu..
Kako odabrati haringu
Ako kupite svježe zamrznute haringe (ili rashlađene), onda najprije obratite pozornost na škrge - trebaju biti elastične, crvene s tamnom nijansom i ne raspadaju se, već zadržite svoj oblik čak i kada ih pritisnete. Slobodno njuškajte ribu - miris truleži zasigurno će ukazati na neprikladnost proizvoda. U nekim slučajevima postoji blagi "saponifikacija" ribe preko kože - to je znak da nije pravilno pohranjena..
Slana haringa ima žute mrlje / pruge? Ova takozvana "rđa" rezultat je oksidacije masti. Okus takve haringe će se izgubiti, a od nje malo koristi. Ako je haringa bila soljena ispravno, a rok trajanja nije bio narušen, tada se ne bi pojavili znakovi oštećenja kada bi se pritisnula vilicom na koži.
Konzervirana haringa postala je vrlo popularna među potrošačima - komadi gotovog filea pakiraju se u prozirnu posudu. Takve konzervacije nisu pasterizirane / sterilizirane, pa je rok trajanja proizvoda vrlo mali - maksimalno 4 mjeseca. Obratite pažnju na kiseli krastavac u posudi, tresući ga - ako ima pjene, onda je to znak neprikladnosti haringe za jelo. I previše začina u slanoj vodi, začini, također bi trebali biti upozoreni - najčešće na taj način beskrupulozni proizvođači "maskiraju" sirovine niske kvalitete..
Kako pohraniti haringu slani
Često se prije blagdana proizvodi kupuju unaprijed i važno ih je zadržati prije “X sata”. Svježe zamrznuta haringa treba jednostavno staviti u zamrzivač - rok trajanja u ovom slučaju bit će 3 tjedna. Ako ste dotični proizvod kupili u slanoj formi, odmah ga morate izrezati, osloboditi iz utrobe, odrezati glavu i rep, a trup odrezati u filete. I već u ovom obliku može se pohraniti u zatvorenoj posudi u hladnjaku, ali ne više od 2 tjedna.
Imajte na umu: prije kuhanja posoljenih jela od haringe ili prije posluživanja na stolu, izvadite uzorak. Ako je proizvod previše slan, onda morate namazati file u mlijeku ili jakom čaju 20-30 minuta. To će značajno poboljšati okus haringe i učiniti meso mekšim, mekšim..
Haringa je u bilo kojem obliku vrlo korisna, ali je potrebno poštivati načelo umjerenosti - uporaba proizvoda u prevelikoj količini obiluje neugodnim posljedicama..