hrana

Koristi i štetnost mesa prepelice

Meso prepelice oduvijek je bilo jedna od najvrednijih. Lov na prepelice organizirali su obični i plemeniti ljudi, a jela iz tamnog mesa tih ptica posluživala su se na stolovima različitih klasa..

U suvremenom svijetu prepelice, kao i mnoge druge ptice, uzgajaju se umjetno; iako su ostali u divljini i još uvijek se mogu sami sakupljati kako bi zadovoljili hranu s ponosom u uspješnom lovu. Takva ptica ne samo da će biti ukusnija od one koja je rođena u inkubatoru, nego će također imati više koristi. A hranjive tvari u prepelici sadrže mnogo.

Sastav i kalorija

Fileti prepelica, zajedno s pilećim prsima, mogu sigurno koristiti sportaši koji dobivaju na težini, a također i mršavljenje - kalorijski sadržaj mesa ne prelazi 230 kcal na 100 g proizvoda. Jedan trup ptice teži 145 g; Stoga, da bi se zadovoljile prosječne dnevne potrebe za energijom, potrebno je pojesti najmanje šest ptica..

Za vježbanje ljudi, visok sadržaj bjelančevina u čistom prepeličkom mesu također će biti koristan - dosegne 22%. Zahvaljujući tome, filet se može jesti za vrijeme aktivnih sportova, oporavak od ozljeda i operacija, kada je potrebno ubrzati procese stanične diobe i ojačati regenerativne sposobnosti tijela..

U proizvodu je malo masti, pa je prepelica dijetetsko meso i pogodno je za konzumaciju tijekom mršavljenja..

Vitamini koji su bogati mesom prepelica također su korisni:

  • B vitamini - Riboflavin, tiamin, niacin, pantotenska kiselina, piridoksin, biotin, folna kiselina, kobalamin, koji poboljšavaju metaboličke procese i jačaju živčani sustav;
  • vitamina d - potiče rast kostiju, pomaže probavljanju makroelemenata, zajedno s tiaminom i askorbinskom kiselinom poboljšava otpornost tijela na prehlade;
  • vitamina a - jača kosti, poboljšava stanje kože, sudjeluje u radu imuniteta;
  • vitamin k - sudjeluje u procesima staničnog metabolizma, poboljšava zgrušavanje krvi, povećava apsorpciju kalcija.

Ptica je također bogata mineralima, osobito kalijem i fosforom, koji su također važni za sportaše, jer poboljšavaju stanje mišićnog i koštanog tkiva.. Kalij također sudjeluje u metabolizmu voda-sol, kontrola nad njegovim sadržajem je vrlo važna ako se želite brže riješiti masnog i tkivnog edema. Osim ovih makronutrijenata, prepelice sadrže i kalcij i magnezij, kao i elemente u tragovima - željezo i bakar..

Zanimljivo! Da bi se meso koristilo tijekom procesa kuhanja, preporuča se ne kuhati ili pržiti prepelice, nego kuhati jela od njih na pari..

Korisna svojstva

Dijetalna priroda mesa prepelice i njezin nizak sadržaj kolesterola doprinose upotrebi ovog proizvoda u prisutnosti kolesterola u krvnim žilama i bolestima kao što je ateroskleroza..

Nutricionisti preporučuju dodavanje fileta prepelica u prehranu sa sljedećim patologijama:

  1. Kardiovaskularne patologije. Prepelice su često uključene u prehranu bolesnika s koronarnom bolešću srca i angine, kao i ljudi koji su pretrpjeli infarkt miokarda. Ova ptica je također korisna u anemiji i drugim poremećajima krvi - nikotinska kiselina, koja je dio mesa, jača krvne žile i poboljšava mikrocirkulaciju..
  2. dijabetes mellitus. Biotin (vitamin B12) sudjeluje u razgradnji glukoze, djelomično zamjenjujući inzulin kojem nedostaju dijabetičari. Osim toga, meso prepelice lako se probavlja i ne stvara dodatni teret za gušteraču..
  3. Bolesti mišićno-koštanog sustava - upale zglobova, krhkost kostiju, osteohondroza, ozljede skeletnih mišića. Redovita uporaba mesa prepelice dobra je prevencija razvoja gihta..
  4. Bolesti jetre i organa gastrointestinalnog trakta.
  5. Respiratorne patologije.
  6. Oporavak od ozljeda i operacija. Meso ubrzava regeneraciju tkiva, omogućuje vam da brzo povratite snagu. Bolje prepelice samo puran rješava ovaj zadatak..

Važno je! Proizvod će donijeti najveću korist ljudima s organizmom oslabljenim trudnoćom, starošću, nedavnim bolestima. Također bi trebao biti uključen u prehranu djece u fazi aktivnog rasta..

Šteta i kontraindikacije

Glavni nedostatak mesa prepelice je isti nizak kalorijski i masti. Zbog toga je proizvod loš izvor energije i ne može zadovoljiti potrebe tijela tijekom aktivnog opterećenja..

Osim toga, nedostaju masne kiseline koje su potrebne tijelu za održavanje normalnog funkcioniranja. Da bi ishrana bila potpuna, potrebno ju je dopuniti drugim vrstama mesa - peradi, govedine, svinjetine i svakako ribe..

Poput bilo kojeg proizvoda, prepelice su opasne ako ste preosjetljivi..

Savjeti i trikovi

Da bi jelo od prepelice bilo što korisnije, proizvod mora biti ispravno odabran. Da biste to učinili, morate procijeniti izgled i miris ptičjeg filea - ne bi smjeli imati defekte, njegovu boju i teksturu treba čak i. Tijelo mora biti elastično, kada se pritisne na njega ne smije ostati udubljenja.

Vrijedno je procijeniti cjelovitost proizvođača - ambalaža mora biti visoke kakvoće, bez narušavanja integriteta, sa svim važnim informacijama na naljepnici (datum proizvodnje, datum isteka, upute za skladištenje mesa). Ako se umjesto mesa u trgovini konzumira divljač, mora se očistiti od mogućih ličinki parazita - za to se mora kuhati na temperaturi iznad 60 °C.

Rashlađeno meso skladišti se na + 5 ° C dva tjedna. Za bolje očuvanje treba ga omotati aluminijskom folijom. U plastičnoj ambalaži rok trajanja se skraćuje na 2 dana, a kada se smrzne, povećava se na nekoliko mjeseci..