hrana

Pileća jetra - koristi i šteta

Pileća iznutrica nije samo prilika za raznolikost obiteljskog jelovnika, već i uvod u prehranu zdrave hrane bogate mineralima. Riječ je o pilećoj jetri - mekoj, ukusnoj, sočanoj i vrlo nužnoj za tijelo..

Kemijski sastav pileće jetre, nutritivna vrijednost

Nutritivna vrijednost 100 g:

  • Kalorije: 137,6 kcal
  • Protein: 20,4 grama
  • Masti: 5,9 g
  • Ugljikohidrati: 0,73 gr

Prikaži cijeli popis

  • Voda: 70,9 g
  • Jasen: 1,4 g

Elementi makronaredbe:

  • Kalcij: 15 mg
  • Magnezij: 24 mg
  • Natrij: 90 mg
  • Kalij: 289 mg
  • Fosfor: 268 mg
  • Sumpor: 204 mg

vitamini:

  • Vitamin A: 12 mg
  • Vitamin PP: 10 mg
  • Vitamin E: 0,7 mg
  • Beta-karoten: 0,13 mg
  • Vitamin A (RE): 12000 mcg
  • Vitamin B1 (tiamin): 0,5 mg
  • Vitamin B2 (riboflavin): 2,1 mg
  • Vitamin B6 (piridoksin): 0,9 mg
  • Vitamin B9 (folni): 240 mcg
  • Vitamin B12 (kobalamin): 16,58 mcg
  • Vitamin C: 25 mg
  • Vitamin PP (ekvivalent niacina): 13,3864 mg
  • Kolin: 194,4 mg

Elementi praćenja:

  • Željezo: 17,5 mg
  • Cink: 6,6 mg
  • Bakar: 386 mcg
  • Mangan: 0,318 mg
  • Selen: 54,6 mcg
  • Chrome: 9 mcg
  • Molibden: 58 mcg
  • Kobalt: 15 mcg

Predmetni proizvod je među ostalim vodeći u sastavu željeza u sastavu - 17,5 mg ove tvari na 100 g proizvoda. Tu su fosfor, cink i magnezij u pilećoj jetri..

I koliko vitamina može ući u tijelo jednostavno jelo od pileće jetre? To je folna kiselina (vitamin B9) - ona je neophodna za žene tijekom planiranja trudnoće i tijekom poroda. A u dotičnom proizvodu nalaze se askorbinska kiselina, riboflavin, karoten, niacin i tiamin - svi ti vitamini neophodni su za normalno funkcioniranje tijela..

Sadržaj kalorija u ovom proizvodu je visok - oko 140 Kcal na 100 g pileće jetre. Ali to ne znači da proizvod nije dijetetski proizvod, upravo suprotno - s tako visokim udjelom kalorija u sastavu ima vrlo malo masti i ugljikohidrata..

Prednosti pileće jetre

Redovita konzumacija pileće jetre pomaže u jačanju vidnog živca, poboljšava izgled kože, čini je čistom, zdravom.. Osim toga, znanstvenici i liječnici su identificirali i sistematizirali sljedeće korisne osobine pileće jetre:

  • poboljšava imunološki sustav;
  • potiče aktivni rad krvi;
  • stabilizira rad srca;
  • jača zidove krvnih žila, čini ih elastičnijim - to služi kao prevencija razvoja ateroskleroze i tromboze;
  • normalizira gastrointestinalni trakt;
  • jača intestinalnu perilstatiku
  • stabilizira hormone u tijelu;
  • podržava normalno funkcioniranje štitnjače;
  • poboljšava pamćenje i stimulira mozak.

No, jedno od najvažnijih svojstava pileće jetre je zasićenje tijela željezom, koje služi za sprečavanje razvoja anemije. Štoviše, čak i ako su liječnici već dijagnosticirali anemiju zbog nedostatka željeza, redovita uporaba dotičnog proizvoda pomaže u ispravljanju razine hemoglobina. Zanimljivo, pileća jetra je jedan od onih rijetkih proizvoda, čija upotreba apsorbira željezo što je više moguće - to je zbog kombinacije riboflavina i željeza..

Vrlo je važno u prehranu uvesti pileću jetru i trudnice - folna kiselina sadržana u njoj blagotvorno djeluje na intrauterini razvoj nerođenog djeteta..

Šteta od pileće jetre

Mnogi ljudi kažu da je pileća jetra vrlo štetna za tijelo - jer sva krv prolazi kroz taj organ u tijelu pilića, apsorbira toksine i troske. A ako uzmemo u obzir moderne uvjete uzgoja pilića na pozadini velikih doza različitih stimulansa rasta i antibiotika, što onda možemo reći o mitskim prednostima jetre tih ptica?

No znanstvenici i liječnici opovrgavaju to mišljenje! Jetra uz pomoć žučnog mjehura uklanja iz tijela sve štetne tvari - toksine, šljake, ostatke lijekova, a to je dobro poznato svim liječnicima. Ne zaboravite da ljudsko tijelo također ima jetru - ona je mnogo snažnija i jača, stoga će lako ukloniti štetne tvari koje su ušle u tijelo, dopuštajući samo korisne stanice da uđu u stanice. Pa, onda - možete kupiti perad, da tako kažemo, "baka" - tako da joj jetra će definitivno biti korisna. Općenito, svi govore o opasnosti od pileće jetre za ljudsko zdravlje - samo mitovi.

Međutim, postoje jasne kontraindikacije za uporabu dotičnog proizvoda.:

  1. Kod povišenog kolesterola - pileća jetra sadrži prilično veliku količinu “štetnog” kolesterola (do 280 mg na 100 g proizvoda!)..
  2. U starosti - nema potrebe potpuno napustiti proizvod u pitanju, samo smanjiti iznos.
  3. Peptički ulkus želuca i / ili dvanaestopalačnog crijeva, bolest bubrega - u jetri ima mnogo proteina, što negativno utječe na razvoj takvih patologija.

Kako odabrati visokokvalitetnu pileću jetru i pravilno kuhati

Pileća jetra se prodaje ohlađena i zamrznuta - jasno je da je kupnja rashlađenog proizvoda najbolja opcija.. A kod kupnje vrijedi obratiti pozornost na sljedeće točke.:

  • pileća jetra ima glatku površinu bez mrlja;
  • boja kvalitetnog proizvoda je smeđa s tamnocrvenom bojom;
  • nije dopuštena kupnja pileće jetre krupne konzistencije - to znači ne samo "starost" proizvoda, već i nepravilno skladištenje;
  • ako je dotični proizvod narančaste boje, to znači da je pileća jetra nekoliko puta zamrznuta / odmrznuta;
  • Boja jetre je zelenkasta - žučna se mjehura rasprsne pri obradi pileće jetre, a proizvod će biti vrlo gorak.

Zanimljivo je da morate biti u stanju pravilno pripremiti pileću jetru - uz odgovarajuću kombinaciju proizvoda, njezina korisna svojstva su poboljšana. Najbolje od svega - kuhati pileću jetru. To je učinjeno brzo - pri niskom kuhanju potrebno je 15 minuta kuhanja. Ne biste trebali dodati kocke bujona, neku vrstu začina - dajte prednost povrću i zelenilu.

Ako trebate povećati količinu bjelančevina u posudi, onda kad kuhate pileću jetru, koristite bilo koji mliječni proizvod - kiselo vrhnje ili vrhnje. A ako prženom proizvodu dodate malo oraha, gotovom jelu nećete dodati samo začine, već će doprinijeti dobroj apsorpciji svih vitamina..

Pileća jetra može biti izvrstan dodatak uobičajenoj prehrani, obogatiti dijetalni stol. Glavno je naučiti kako odabrati pravi proizvod i pravilno kuhati.