U prirodi raste veliki broj sorti riže. Među njima je riža od crvenog zrna, koja ima jedinstvenu prehrambenu vrijednost i korisna za ljudsko zdravlje..
Prema povjesničarima, prvi spomen crvene riže spominje se prije više od pet tisuća godina. U početku, crvena riža je uglavnom uzgajana u drevnoj Kini, Indiji i Japanu, gdje je propisana potpuno mistična svojstva. Zbog svojih neobičnih boja i korisnih tvari, korišten je za liječenje, pri obavljanju vjerskih obreda. Jedite ovaj proizvod samo bogati i plemeniti ljudi. Na primjer, u Kini je bila dostupna samo vladajućoj carskoj obitelji, a za sve ostale zabranjena je. Samo tijekom neprijateljstava za ujedinjenje Kine najbolji vojnici dobili su veliku čast - hranu od crvene riže za dodavanje snage i spretnosti..
U Europi se crvena riža pojavila relativno kasno - otprilike u VIII stoljeću. Klimatske karakteristike juga Francuske omogućile su uspješno uzgoj ovog proizvoda u dolini Camarguea. Od početka 21. stoljeća, Rusija je također proizvođač sorti crvene riže, uzgajane od strane Državnog znanstveno-istraživačkog instituta Rice i nazvanih "Ruby" i "Mars"..
Crvena riža: nutritivna vrijednost i kemijski sastav
Ovisno o načinu pripreme, energetska vrijednost stotinu grama proizvoda varira od 300 do 400 kcal, što odgovara 1256 - 1675 kJ. Jedući ovu količinu crvene riže, osoba troši 7-10% potrebne količine dnevnih kalorija..
Crvena riža sadrži kompleks hranjivih tvari koje određuju njegova korisna svojstva.. Na temelju 100 grama žitarica, njihov postotak je:
- Ugljikohidrati - 6,88
- Protein - 0,21
- Zasićene masti - 0,18 i mononezasićene 0,21
Kemijski sastav je proizvod bogat vitaminima, mineralima, aminokiselinama, prehrambenim vlaknima i vlaknima, potreban za normalan život, održava imunitet, jača cjelokupno stanje tijela. Crvena riža bogata je vitaminima iz skupine B. U sklopu zrna tiamin (B1) - 0.401 mg / 100g, riboflavin (B2) - 0.093 mg, pantotenska kiselina (B5) - 1.433 mg, piridoksin (B6) - 0.509 mg, izuzetno je važno za trudnice folna kiselina (B9) - 20 ug / 100 g. Osim toga, proizvod je zasićen vitaminima E (1,2 mg), PP (5,019 mg) i K (1,9 µg)..
Ova vrsta riže ima visok sadržaj fosfora, bakra, kalija i magnezija. U 100 grama, njihov broj je 333 mg, 277 μg, 223 mg, odnosno 143 mg. Potrošnja crvene riže osigurava tijelu kalcij, željezo, mangan i selen.
Blagotvorna svojstva crvene riže
Optimalno uravnotežena mješavina vitamina, minerala i hranjivih tvari čini crvenu rižu vrijednim izvorom prehrane. Medicinska ispitivanja odredila su korisnost crvene riže. Redovita konzumacija ovog proizvoda ne samo da dobro funkcionira na imunološkom sustavu, nego također sprječava vjerojatnost bolesti kardiovaskularnog sustava. Pigmentne supstance uključene u sastav crvene riže - antocijanina, obavljaju funkciju snažnih antioksidanata, uklanjaju štetne i otrovne tvari, sprječavajući mogućnost onkoloških patologija.
Ovaj je proizvod iznimno popularan u dijetetici. Značajna količina vlakana normalizira probavni trakt, poboljšava mikrofloru, doprinosi brzom zasićenju hrane na vrijeme. U kombinaciji s niskim sadržajem kalorija, to omogućuje učinkovito smanjivanje prekomjerne težine. Crvena riža preporučuje se osobama s dijabetesom. Izvrsno snižava višak šećera i pomaže riješiti se kolesterola. Nedostatak biljnih proteina u proizvodu - gluten - čini crvenu rižu hipoalergijskim proizvodom, što je dopušteno u prehrani djece i odraslih - alergije.
Crvena riža
Crvena riža pripada maloj skupini prehrambenih proizvoda koji nemaju štetne ili negativne učinke na tijelo. Dugotrajne kliničke studije nisu odredile štetnu crvenu rižu. Jedina kontraindikacija je određeno ograničenje u prvim danima konzumacije proizvoda, jer njegov višak može negativno utjecati na rad gastrointestinalnog trakta i dovesti do nadutosti..
Kuhanje crvene riže
Korištenjem crvene riže možete kuhati veliki broj jela: pića, slastice, salate, prvi i drugi tečaj. Za maksimalnu korist od hrane iz crvene riže, preporuča se kuhati s ljuskom. Uostalom, sadrži sve hranjive tvari.