Kefir je debeli fermentirani mliječni proizvod koji se široko koristi u kuhanju i kućnoj kozmetologiji. Kavkaz se smatra rodnim mjestom ovog prirodnog pića. Upravo su tamo, u podnožju Elbrusa, pastiri prvi put pokušali dodati kefirna zrna za predjelo svježem mlijeku..
Danas je kefir popularan proizvod masovne proizvodnje. Tvornice mliječnih proizvoda imaju vlastiti recept, koji se čuva u strogom povjerenju. Kod kuće se ukusni kefir može pripremiti pomoću kiselog tijesta, živih bakterija ili trgovačkog kefira..
Nutritivna svojstva i sastav kefira
Nutritivna vrijednost 100 g:
- Kalorije: 40 kcal
- Protein: 3 gr
- Masti: 1 gr
- Ugljikohidrati: 4 gr
Prikaži cijeli popis
- Organske kiseline: 0,9 grama
- Voda: 90,4 g
- Zasićene masne kiseline: 0,7 gr
- Kolesterol: 3 mg
- Mono - i disaharidi: 4 gr
- Jasen: 0.7 gr
Elementi makronaredbe:
- Kalcij: 120 mg
- Magnezij: 14 mg
- Natrij: 50 mg
- Kalij: 146 mg
- Fosfor: 90 mg
- Klor: 110 mg
- Sumpor: 29 mg
vitamini:
- Vitamin PP: 0,1 mg
- Vitamin B1 (tiamin): 0,04 mg
- Vitamin B2 (riboflavin): 0,17 mg
- Vitamin B5 (pantotenski): 0,3 mg
- Vitamin B6 (piridoksin): 0,06 mg
- Vitamin B9 (folni): 7,8 mcg
- Vitamin B12 (kobalamin): 0,4 mcg
- Vitamin C: 0,7 mg
- Vitamin H (biotin): 3,5 mcg
- Vitamin PP (ekvivalent niacina): 0,9 mg
- Kolin: 43 mg
Elementi praćenja:
- Željezo: 0,1 mg
- Cink: 0,4 mg
- Jod: 9 mcg
- Bakar: 10 mikrograma
- Mangan: 0,006 mg
- Selen: 2 mcg
- Chrome: 2 mcg
- Fluor: 20 mcg
- Molibden: 5 mcg
- Kobalt: 1 mcg
Budući da je kefir piće koje se proizvodi u poduzećima, na njega se primjenjuju zahtjevi GOST-a. Kalorijski kefir ovisi o postotku masti. Dakle, 100 grama pića s tvorničkom oznakom 0% ima 30 kcal, 2% - 51 kcal, 1% - 40 kcal, 2,5% - 50 kcal, 3,2% - 56 kcal.
Kemijski sastav kefira vrlo je sličan izvornom proizvodu - mlijeku:
- vitamini - A, D, C, E, skupine B, H, PP;
- minerali - kalij, kalcij, fluor, bakar, kositar, stroncij, magnezij, aluminij, kobalt, molibden;
- amino kiseline;
- gljivice, lakto i bifidobakterije.
Korisna svojstva kefira
Kefir je bogat korisnim komponentama - probioticima. Oni imaju blagotvoran učinak na crijevnu mikrofloru, normaliziraju rad gastrointestinalnog trakta, poboljšavaju metaboličke procese..
Zbog niskog kalorijskog sadržaja, kefir se klasificira kao dijetetski proizvod. Pomaže da biste dobili osloboditi od extra pounds, sprečavanje beriberi i osiromašeni u tijelu.
Znanstvenici su također dokazali korisne učinke živih bakterija na imunološki sustav. Vitamini skupine B obnavljaju rezerve vitalne energije i pomažu tijelu u borbi protiv virusnih bolesti.
Kompleks minerala - kalcija i fluora - jača koštano tkivo i zubnu caklinu. Redovita konzumacija kefira smanjuje rizik od karijesa i formiranje kamenca.
Vitamini A i E poboljšavaju stanje epitelnih tkiva i jačaju strukturu kose. Vanjska primjena domaće kozmetike na bazi kefira posvjetljuje ton kože, intenzivno vlaži, omekšava i ima vidljiv učinak pomlađivanja..
Asimilacija kefira je vrlo jednostavna, pa se preporuča jesti za osobe s bolestima želuca. Korisne bakterije pomažu u asimilaciji čak i teške hrane (meso, žitarice), bez narušavanja prirodne kiselosti.
Važno je! Kefir je prvi proizvod koji liječnici propisuju za disbakteriozu. Sposoban je što prije eliminirati patogenu mikrofloru, sprječavajući dehidraciju i iscrpljivanje tijela..
Kontraindikacije za uporabu kefira
Gotovo da nema ograničenja u uporabi kefira. Uz oprez, preporuča se piti ga osobama s povećanom kiselosti želuca, kao i akutnim bolestima dvanaesnika. U razdoblju pogoršanja, možete piti samo 1-dnevni kefir, koji je u svom sastavu blaži, neće nadražiti sluznicu želuca..
Važno je! Kefir, kao i svi proizvodi koji sadrže laktozu, su alergeni. Ako osoba ima individualnu netoleranciju na ovu komponentu, treba odbaciti kefir, mlijeko i skuta..
Upotreba kefira u kozmetologiji
Kuhanje kefira kod kuće
Da biste pripremili kefir kod kuće, trebate mljevenu gljivu. Ova se tvar ulijeva toplim mlijekom i nakon 24 sata pretvara se u pravi, gusti, hranjivi proizvod, zasićen blagotvornim bakterijama..
Nakon kuhanja, gljivice kefira treba temeljito isprati toplom tekućom vodom, nakon čega su spremne za novu kiselinu..
Umjesto mliječne gljivice, možete koristiti sintetizirane kisele tijesto. Ljekarna prodaje kapsule i tablete s tvari koja, kada se otopi u mlijeku, proizvodi isti učinak kao i ferment..
Domaći kefir se preferirano proizvodi u malim obrocima i konzumira prvog dana nakon pripreme. To osigurava maksimalnu korist od proizvoda..
Maska za lice
Za masnu i problematičnu kožu, maska vitamina kefira je savršena. Za njegovu pripremu će trebati: 2 žlice. l kefir, 1 čajna žličica cvjetova kamilice, 1 žličica soka od limuna. Sve komponente moraju se miješati i staviti masku na kožu. Vrijeme postupka - 10 minuta.
Ova maska pomaže posvijetliti kožu, osloboditi se pjega i dobi, te također potiče brzo zacjeljivanje upale..
Maska za kosu
Kefir je bogat vitaminima A i E, koji su izravno uključeni u procese regeneracije. Oni su građevni blokovi za rast novih stanica, uključujući spojeve keratina.
Kefir-med maska je savršena za suhu i lomljivu kosu. Za njegovu pripremu, potrebno je rastopiti 2 žlice meda, zatim ulijte 50 ml kefira. Utrljajte nastalu masu u korijen kose, zatim pokrijte glavu folijom i omotajte ručnikom. Nakon 30 minuta temeljito isperite kosu toplom vodom i bolje je oprati šamponom. Učinak će biti vidljiv nakon 3 takva postupka..