Kefir kako namamiti kako i kada ući? / pedijatrija

Kefir je prilično popularan proizvod u našoj zemlji, čija je prisutnost u svakodnevnoj prehrani obitelji već dugo norma. Ovo piće je takvu ljubav zaslužilo prvenstveno zbog korisnih svojstava i mnogih elemenata u tragovima koji se nalaze u njegovom sastavu. Međutim, kada je riječ o komplementarnoj hrani za djecu prve godine života, pedijatri često imaju različita mišljenja, što zbunjuje roditelje djece.

Naravno, nitko ne sumnja u korisnost kefira za mali organizam, ali kada i u kojim količinama i po kojoj shemi ovaj proizvod može biti ponuđen djetetu - morate razumjeti.

Prednosti kefira za dječje tijelo

Visokokvalitetni kefir, pripremljen u skladu s tehnološkim procesom, ima masu svojstava koja su posebno korisna za rastuće tijelo:

Izvrstan je izvor građevinskog materijala za stanice i organe - bjelančevine: 200 ml kefira može zadovoljiti od 8 do 10% dnevnih potreba djetetovog tijela za proteinima (djeca od šest mjeseci do godinu dana trebaju dobiti oko 30 grama proteina dnevno).
Opskrbljuje tijelo kalcijem, koji je potreban za stvaranje koštanog tkiva..
To utječe na probavni proces: svježi kefir je slab, što pomaže u rješavanju problema opstipacije, koja često muči djecu tijekom prvog hranjenja, a zreliji proizvod jača, što omogućuje da se prirodno oslobodi proljeva.
Je prirodni probiotik, to jest, pozitivno djeluje na cjelokupno zdravlje djeteta, normalizira rad gastrointestinalnog trakta (GIT) i jača imunološki sustav.
Kefir potiče proizvodnju antivirusnih antitijela, koja pomaže učinkovitije boriti se protiv infekcija virusnog i bakterijskog podrijetla, kao i vitamina B, koji blagotvorno djeluju na metabolizam i živčani sustav..
Potiče rad enzimskog sustava, zahvaljujući kojem se dijete budi zdravim apetitom.
Vrlo rijetko mogu izazvati alergijske reakcije u djece..

Obratite pozornost

Često, čak i ona djeca koja pate od nepodnošenja kravljeg mlijeka, kefir može piti bez ikakvih negativnih reakcija tijela.

S koliko mjeseci dati djetetu kefir

Čim dijete dođe u godine kada je potrebno upoznati ga s hranom za odrasle, postavlja se pitanje gdje je bolje početi hraniti. Ovdje preporuke pedijatara i odstupaju.

Neki stručnjaci vjeruju da su fermentirani mliječni proizvodi najbolja opcija za početak hranjenja, jer su sastav i konzistencija takvih proizvoda mnogo bliži mlijeku nego, na primjer, kaši ili povrću..

Međutim, njihovi protivnici tvrde da se kefir može ponuditi djetetu tek nakon što se upozna s povrćem, voćem, žitaricama, pa čak i mesom. Ovo se mišljenje objašnjava neusklađenošću ovog proizvoda s potrebama rastućeg tijela djeteta u hranjivim tvarima..

Što se tiče preporuka Svjetske zdravstvene organizacije (WHO), s kojima bi, usput rečeno, prema većini pedijatara u našoj zemlji, dijete trebalo ponuditi kefir:

dojenje - ne ranije od 8-9 mjeseci;
na umjetno - u 7-8 mjeseci.

Ove preporuke o vremenu uvođenja kefira u prehranu beba temelje se na sljedećim oprezima:

Još nije u potpunosti zrelo crijevo dijete je teško nositi s mliječni protein kazein, koji obiluju kefirom. Upravo ta komponenta fermentiranog mlijeka može izazvati alergije kod djeteta..
Organske kiseline i mineralne soli sadržane u kefiru su teške za bubrege i probavni trakt beba. Žurno uvođenje ovog proizvoda u jelovnik djeteta često dovodi do oštećenja stolice..

Prema mišljenju stručnjaka, to je do dobi od 8 mjeseci da dijete ima dovoljno sazreo gastrointestinalnog trakta, što mu omogućuje da se lakše nositi s takvim koristan i hranjiv proizvod kao kefir \ t.

Za vrijeme obroka najbolje je ponuditi dječji kefir?

Po ovom pitanju stručnjaci također nisu jednoglasni. Neki pedijatri vjeruju da fermentirano mlijeko treba kombinirati s večernjim obrokom (18.00). Međutim, prema većini, djetetovo poznavanje kefira treba organizirati tijekom drugog jutarnjeg hranjenja. Zahvaljujući ovom pristupu, roditelji će imati dovoljno vremena (do kraja dana) da promatraju reakciju djetetova tijela na novi proizvod. Nakon što kefir postane poznata hrana za bebu, njezin se prijem već može prenijeti na večer.

Važno je

Upoznavanje s kefirom, kao is bilo kojim drugim proizvodom u razdoblju hranjenja, treba započeti s minimalnom dozom - jedna žlica, nakon čega se beba treba hraniti majčinim mlijekom ili formulom..

Ako tijelo nije dalo nikakvu alarmantnu reakciju, onda se sljedeći dan doza može udvostručiti. Po istom principu, svakom sljedećem dijelu proizvoda dajemo postupno (eksponencijalno) povećanje doze na dnevnu potrebu..

Dopuštena stopa kefira dnevno za dijete je:

u 7 mjeseci - 20-40 ml;
u 8 mjeseci - 40-100 ml;
u 9 mjeseci - 100-150 ml;
u dobi od 10 mjeseci do jedne godine - 150-250 ml.

Teorija uvođenja kefira u prikorm od liječnika Komarovskog

Za mnoge roditelje, dr. Komarovsky je autoritativni stručnjak na području moderne pedijatrije, pa često slušaju njegove preporuke..

Što se tiče kefira, popularni pedijatar također ima svoje zanimljivo mišljenje, koje se ne slaže sa preporukama SZO..

Prema njegovom mišljenju, zabrinutost zbog ranog uvođenja fermentiranog mliječnog napitka u dječji jelovnik pomalo je pretjerana, a neke teze o njenoj šteti ne podliježu kritikama. Budući da kefir može biti štetan za dijete samo ako je to jedini element u dječjem jelovniku. Ako se koristi jednom dnevno nekoliko puta tjedno, rastući organizam će samo imati koristi od njega..

Prema teoriji komplementarne hrane dr. Komarovskog, kefir je najbolja opcija za početak hranjenja.. To jest, ovaj proizvod može biti prvo "odraslo" jelo u jelovniku šestomjesečne bebe.. To nije samo zbog sličnosti sastava s jednostavnim mliječnim proizvodima, nego i zbog sposobnosti bakterija mliječne kiseline:

inhibiraju razvoj patogenih mikroba koji uzrokuju crijevne infekcije;
proizvesti tvari koje su korisne za probavni proces i smanjuju opterećenje dječje jetre.

Koji kefir je najprikladniji za hranjenje djeteta?

Ako govorimo o prehrani djeteta, vrlo je važno posvetiti posebnu pozornost kvaliteti i korisnosti proizvoda koji mu se nudi, jer je malom tijelu vrlo lako naštetiti naizgled bezopasnoj, na prvi pogled, "odrasloj" hrani..

Kefir namijenjen hranjenju djeteta mora ispunjavati sljedeće uvjete:

Mali ili srednji sadržaj masti (do 3%). Tek u dobi od jedne i pol godine, bebe mogu početi uvoditi kefir s višim stupnjem sadržaja masti u prehranu..
Smanjena kiselost. Baby kefir trebao bi imati blag i ugodan okus..

Obratite pozornost

Važno je znati da standardni "odrasli" proizvod s polica trgovina nije pogodan za hranjenje male djece..

Nema štetnih aditiva u hrani. Prilikom odabira dječjeg kefira vrlo je važno posvetiti posebnu pozornost proučavanju sastava proizvoda. Ako na naljepnici postoji oznaka "E", trebate odbiti kupiti ovo piće, jer to može biti mnogo manje korisno za djetetovo tijelo nego šteta..

U pravilu, kefir je izradio:

industrijski način. Na pakiranju jogurta za bebe mora se navesti dob (do 1 godine). U pravilu, fermentirani mliječni napitci, proizvedeni posebno za bebe, ne samo da su prilagođeni starosti djeteta, već su dodatno obogaćeni lakto-i bifidobakterijama, koje blagotvorno djeluju na probavni proces. Popularni zaštitni znakovi dječjih mliječnih proizvoda u našoj zemlji su: "Tema" i "Agusha". Odnos pedijatara prema njima je vrlo odan, ali treba pažljivo proučiti sastav proizvoda, jer su njihovi sastojci često uzrok alergijske reakcije kod beba;
u mliječnoj kuhinji. Takvi proizvodi smatraju se najboljom opcijom za hranjenje djece. Zbog posebnih tehnoloških uvjeta proizvodnje, dječji kefir ima nisku razinu kiselosti i obogaćen je korisnim elementima u tragovima..

Važno je

Ako usporedimo proizvode mliječne kuhinje s opcijom trgovine, tada prva opcija ima neporecivu prednost: jamstvo svježine i odsutnosti konzervansa. Nažalost, danas u većini gradova mliječne kuhinje su ukinute, te, prema tome, ova opcija fermentiranih mliječnih proizvoda nije dostupna.

kod kuće. Priprema kefira kod kuće nije teško, ali treba razumjeti da su fermentacija mlijeka za stol za odrasle i priprema za piće za djecu dvije potpuno različite stvari. Stoga, mnogi stručnjaci ne preporučuju do dobi od jedne da ponude bebe kiselo piće mlijeko domaće. Iako je pošteno treba napomenuti da je ova verzija "kefir" komplementarne hrane najekonomičniji i najisplativiji način da se dobije "živo" piće s aktivnim, održivim bifidobakterijama i laktobacilima.

Kuhanje kefira kod kuće

Postoji mnogo različitih načina za fermentaciju mlijeka kod kuće.. Kao starter, često se koristi:

trgovina kefir;
kiselo vrhnje;
kriška crnog kruha;
ostali mliječni proizvodi industrijske proizvodnje.

Oprez

Za hranjenje bebe do godinu dana, preporučuje se da se ne koristi tako pripremljen kefir, jer uporaba takvog napitka može imati neželjene posljedice za njegovo zdravlje..

Najklasičniji i najlakši način pripreme dječjeg kefira kod kuće je upotreba specijalnog startera koji sadrži žive bifidobakterije. Takav starter se obično prodaje u svakoj ljekarni u obliku zapakiranog suhog praha ili tekućine u ampulama..

Mlijeko je bolje koristiti dućan pasteriziran, koji se može pohraniti ne više od sedam dana. Nije sigurno koristiti domaće mliječne proizvode, jer je vrlo teško provjeriti njihovu kvalitetu.. Ako je moguće koristiti domaće dokazano mlijeko, onda za pripremu dječjeg kefira treba ga razrijediti vodom u omjeru 1: 1.

Važno je

Svako mlijeko prije kuhanja kefira mora biti kuhano pet minuta..

Recept za izradu jogurta:

Potrebni sastojci:

kuhano mlijeko (ohlađeno na 40 stupnjeva) - 1 šalica
tekućina ili kiselo tijesto u prahu - 30 g

Način kuhanja:

Ulijte kvasac u pripremljeno mlijeko i dobro promiješajte. Zatim trebate omotati posudu sa smjesom s toplim ručnikom ili pelenom ili je staviti na toplo mjesto. Za otprilike 10-12 sati kefir će biti spreman za uporabu..

Na taj način pripremljeno piće je "jednodnevni". Međutim, ako se pravilno skladišti, može stajati u hladnjaku do 3 dana..

Osnovna pravila za uporabu fermentiranog mlijeka piti dijete

Kefir je iznimno koristan i hranjiv proizvod. Ali ako prekršite pravila njegove uporabe ili skladištenja, to može uzrokovati ozbiljnu štetu zdravlju djeteta..

Oprez

Tijekom bolesti, koja je popraćena groznicom, strogo je zabranjeno djetetu nuditi fermentirane mliječne proizvode i mliječne žitarice. To je zbog činjenice da kazein ima tendenciju da se "sklupča" na povišenim temperaturama i, prema tome, teško je podijeliti. Umjesto da se bori s bolešću, tijelo mora uložiti mnogo truda u probavu praktički "gumene" hrane, što kao rezultat izaziva nakupljanje acetona.

Uvjeti skladištenja i uporabe jogurta za bebe:

Kefir namijenjen djetetu treba biti svjež. Ako kupite gotov proizvod za dijete, onda bi trebali odabrati svježe proizvedeni kefir s najmanjim vijekom trajanja. Što duži kefir može živjeti, više je konzervansa u njegovom sastavu..
Napitak treba čuvati pod pravim uvjetima: na temperaturama od nula do šest stupnjeva. Nakon otvaranja pakiranja kefir se ne može pohraniti ni u hladnjak.
Cjelovitost pakiranja. Na pakiranju s dječjim kefirom ne smije biti oštećenja, udubljenja ili drugih nedostataka..
Bebi se kefir može ponuditi samo na sobnoj temperaturi, pa ga prije uporabe treba izvaditi iz hladnjaka na sat ili pol prije obroka. Ne preporučuje se uporaba grijaćih uređaja. Ako trebate kefir u bliskoj budućnosti, možete ga malo zagrijati u vodenoj kupelji..
Bolje je ponuditi dječji kefir odvojeno od ostalih namirnica..
Ako dijete glatko odbije kiselo mlijeko, roditelji imaju dva izbora:

za neko vrijeme prenijeti poznanstvo s kefirom;
Dodajte piti već poznatom plodu (u obliku pirea) ili dječjim kolačima.

Važno je

Važno je znati da su voćni sokovi u stanju neutralizirati laktobacile, čija prisutnost utječe na korisnost kefira.

Mnogi roditelji pribjegavaju zaslađivanju kefira sa šećerom, što je jako obeshrabreno.. Prvo, sam šećer neće donijeti ništa korisno za djetetovo tijelo osim zdravstvenih problema, a drugo, zaslađeni kefir uzrokuje jaku formaciju plina kod djece, praćenu bolom..

Dodajemo da razuman pristup roditelja komplementarnoj hrani kefiru ne samo da bezbolno diversificira dijetnu prehranu, već i značajno poboljšava cjelokupno zdravlje i probavu mrvica. Prije nego što unesete fermentirani mliječni proizvod u dječji jelovnik, svakako konzultirajte svog pedijatra..

Tokareva Larisa, pedijatar, liječnik