hrana

Gorka paprika (capsicum) - koristi i štete

Uzgoj gorke paprike počeo je mnogo prije nego što je Kolumbo otkrio Ameriku. Iskopavanja arheologa dokazuju da su Indijanci koji su živjeli na području moderne Bolivije prvi pokušali s tim začinima. Sorte divlje paprike rastu samo u tropskoj klimi, dok se pripitomljene mogu naći u umjerenim i suptropskim širinama..

Proizvod sadrži alkaloid kapsaicin, koji mu daje oštrinu paljenja. Većina ove tvari u unutarnjim pločama i sjemenkama. Da bi se smanjila gorčina, preporuča se pročišćavanje "utrobe" iz papra..

Zanimljivo! Boja ploda, ovisno o sorti, može biti različita: žuta, crvena i čak tamno ljubičasta. Svježiji papar, bljeđe njegova nijansa. To ga košta malo suho, boja postaje više zasićena.

Sastav i kalorija

Nutritivna vrijednost 100 g:

  • Kalorije: 512 kcal            
  • Protein: 8,8 g      
  • Masti: 38,5 g    
  • Ugljikohidrati: 31,6 g    

Vrijedno je pogledati kemijski sastav gorke paprike, postaje jasno - ovaj proizvod može donijeti ogromne koristi tijelu..

Voće sadrži:

  • zasićene masne kiseline;
  • mono- i disaharidi;
  • dijetalna vlakna;
  • pepeo i voda.

Vitaminski broj:

  • Vitamin A - odgovoran je za stanje stanica i formiranje kože i sluznica, potiče zacjeljivanje rana;
  • Vitamin C - jača imunološki sustav, štiti od infekcija;
  • beta karoten je izvor dugovječnosti i dobrog vida;
  • tiamin (B1) - “čisti” tijelo i razgrađuje štetne kiseline;
  • Riboflavin (B2) - proizvodi hemoglobin i crvene krvne stanice, ubrzava metabolizam;
  • Pantotenska kiselina (B5) - aktivira aktivnost mozga, potiče regeneraciju tkiva;
  • Piridoksin (B6) - pridonosi pravilnom funkcioniranju srca i krvnih žila, stabilizira obradu kolesterola;
  • kolin (B4) - podupire rad jetre, ubrzava metabolizam;
  • Vitamin E (tokoferol) - djeluje antioksidativno;
  • Vitamin K (filokinon) - jača i mineralizira koštano tkivo;
  • vitamin PP (niacin) - sudjeluje u metabolizmu i sintezi proteina.

Mineralne tvari:

  • selen - utječe na rad organizma u cjelini;
  • Kalcij je potreban za kosti, nokte, zube i mišiće;
  • kalij je neophodan za jetru i bubrege;
  • natrij - aktivno sudjeluje u procesima razmjene;
  • fosfor - ima pozitivan učinak na rad živčanog sustava;
  • željezo - sudjeluje u stvaranju hemoglobina;
  • mangan - djeluje kao antioksidans.

Ljudske koristi

Prije svega, ljuta paprika je korisna za osobe koje pate od astme i alergijskih reakcija različitog podrijetla. Također, neke komponente koje čine proizvod stabiliziraju želučanu sekreciju i probavu. Za gastrointestinalne poremećaje i infekcije preporučuje se koristiti kao izvrsno baktericidno sredstvo..

Zbog opsežnog multivitaminskog sastava proizvoda:

  • sprječava stvaranje krvnih ugrušaka, poboljšava cirkulaciju krvi, jača srčani mišić;
  • pomaže u borbi protiv depresije, anemije, osteoporoze;
  • ublažava dijabetes;
  • povećava imunitet na prehlade;
  • povećava krvni tlak;
  • stabilizira gušteraču.

Upotrijebio je gorku kapsicu i vanjsku ljepotu. Dakle, neke kozmetičke tvrtke dodaju ekstrakte iz voća losionima kako bi ojačale i rasle kosu, kao i protiv celulitnih krema kao komponentu za zagrijavanje..

U narodnoj medicini proizvod se koristi kao lijek za jačanje noktiju i zuba, kao i za liječenje neopasnih rana na sluznicama..

Važno je! Trudnice ne smiju jesti gorku papriku, već samo umjereno. Težina uzrokuje veliku žeđ, i kao rezultat toga, može se pojaviti edem.

Šteta i kontraindikacije

Spaljivanje plodova može pogoršati stanje osoba sa sljedećim bolestima:

  • angina pektoris;
  • hipertenzija;
  • aritmija;
  • kronične bolesti bubrega i jetre;
  • gastritis i čir na želucu (do unutarnjeg krvarenja);

Primjena za kuhanje

Gorka paprika se koristi kao začina u svim zemljama svijeta. Proizvod se koristi za pripremu marinada. Može se dodati mesnim, ribljim, biljnim jelima, kao i juhama i prilozima. Neke, ne previše oštre sorte, jedu se kao samostalno jelo - kvas, gulaš, sol, pa čak i stvari.

Ne činiti u kuhinji bez sušene crvene paprike - dobro se slaže s bosiljkom, korijanderom i češnjakom.

Korištenjem gorke paprike u kuhanju, morate zapamtiti - sve je dobro u umjerenim količinama! Nemojte zlostavljati, a proizvod će vam donijeti samo pogodnosti..