Ime "pastrva" kombinira nekoliko vrsta lososa. Najpoznatije su jezero, duga, potočna pastrva, potočna pastrva. Tu su i egzotične vrste ove ribe: Ohridska pastrva (pronađena u Makedoniji), Apaška pastrva, pastrva iz japanskog jezera Biwa. Svaka vrsta ima svoje karakteristike i razlike. Ribe iz slatkovodnih rezervoara narastu do 50 cm, a morski uzorci do 100 cm. Pastrve se često uzgajaju u moru, a potom tovaju na posebnim ribogojilištima. Na prodaju su ribe težine 1,5-2 kg u dobi od oko dvije godine.
Hranjiva vrijednost pastrve
Kemijski sastav:
- Sadržaj kalorija: 88,0 kcal
- Protein: 17,5 g
- Masti: 2,0 g
Prikaži cijeli popis
Elementi makronaredbe:
- Klor: 165,0 mg
- Sumpor: 175,0 mg
vitamini:
- Vitamin PP (ekvivalent niacina): 2,905 mg
Elementi praćenja:
- Željezo: 0,7 mg
- Cink: 0,7 mg
- Bakar: 109 mcg
- Mangan: 0,15 mg
- Selen: 12,6 mcg
- Chrome: 55 mcg
- Fluor: 430 mcg
- Molibden: 4 mcg
- Nikal: 6 mcg
Pastrva sadrži mikro i makroelemente (željezo, bakar, cink, mangan, krom, selen, molibden, fluor, nikal, natrij, kalcij, magnezij, fosfor, jod, kalij, sumpor, klor), vitamine (A, E, D). PP), polinezasićene masne kiseline, aminokiseline.
Prednosti pastrve za ljudsko tijelo
Pastrva je jedinstvena riba. Ne može postojati u zagađenom ribnjaku, pa je njegova potrošnja u hrani apsolutno sigurna. Uz pomoć ove ribe obavlja se i dijagnostika vodenog okoliša (u prisutnosti otrovnih tvari umire pastrva). Ali blagotvorna svojstva pastrve mogu se navesti dugo vremena.
Omega-3 masne kiseline reguliraju razinu kolesterola u tijelu, stimuliraju moždanu aktivnost i poboljšavaju stanje živčanog sustava..
Prema multilateralnim istraživanjima, redovita konzumacija pastrve povoljno utječe na zdravlje pacijenata oboljelih od raka, a često i konzumiranje ove ribe za hranu služi kao preventivna mjera za bolesti raka..
Pastrva pomaže u normalizaciji krvnog tlaka, poboljšanju pamćenja, prevladavanju depresije. Hrani tijelo vitaminima i mikroelementima, smanjuje vjerojatnost ateroskleroze, poboljšava performanse, eliminira umor, apatiju. Fosfor daje osobi živost i energiju.
Pastrva je vrlo važna za sve kategorije građana, a posebno koristi od njenog korištenja za rastuće dječje tijelo. Ova riba je korisna za trudnice..
Pastrva: šteta i kontraindikacije
Riba je pokvarljiva hrana. Ako se pohranjuje pogrešno ili jako dugo, može se pogoršati. Stoga ga treba vrlo pažljivo odabrati i brzo jesti..
Paraziti se mogu naći u fileu riječne pastrve, pa je važno dobro pržiti (ili dugo kuhati). Ako planirate kuhati morsku pastrvu, svakako uklonite glavu. Ne konzumira se kao hrana, jer se ovdje prikupljaju razne štetne tvari koje se nalaze u staništu riba..
Pastrva pripada niskokaloričnoj hrani, tako da ne može pružiti potpuno zasićenje, kao što je meso. Međutim, to je nedostatak samo za ljubitelje srdačnog ručka. Oni koji slijede sliku sigurno će biti zadovoljni - nutricionisti preporučuju jesti pastrve za mršavljenje..
Što se može kuhati pastrva: recepti i preporuke
Pastrva se smatra ukusnom ribom s vrlo nježnim okusom, doslovno se topi u ustima. Boja ove ribe može biti bijela, žućkasta ili blago ružičasta (ovisno o prehrani, sastavu vode). Tradicionalno, pastrve se peku na žaru, koriste se za pripremu juha. U kavkaskoj kuhinji, pastrva je pirjana u umaku od vina, dodajući razno povrće, voće i začine. Ako marinirate ovu ribu u ocat, ona poprima plavu nijansu. U Japanu pastrva radije puši, solje i čuva.
Dimljena pastrva dobro pristaje uz francuski šampanjac i vino i lagano pivo. Pečena i pržena riba s bijelim njemačkim vinima (Rajna, Rizling).
Pastrve ulovljene u prirodnim uvjetima (u planinskim rijekama, jezerima, potocima) su najcjenjenije. Međutim, riba koja se uzgaja na farmi također se smatra dijetnom i vrlo zdravom..