pedijatrija

Sol u prehrani dječjih naknada ili štete

Kao dodatak prehrani, sol se već stoljećima koristi u našoj prehrani. Ne bez razloga u Rusiji postoji "gostoljubivi" običaj za susret s dragim gostima, a nedovoljno posoljena jela na stolu doživljavaju se gotovo kao osobna uvreda. Međutim, danas je vrlo često moguće iz raznih izvora čuti da je sol “bijela smrt”, što je alarmantno i ohrabrujuće da barem dublje kopa i pokuša razumjeti “slanu” temu, jer govorimo o zdravlju naše djece. Kakav učinak ima sol na ljudsko tijelo? Koja je njegova korist ili šteta? Je li vrijedno uključiti ga u dječju prehranu, a ako je tako, od koje dobi iu kojim količinama? Nastojat ćemo dalje odgovoriti na ova i druga pitanja..

Kemijski sastav i vrste soli

Natrijev klorid, čija je glavna komponenta natrijev klorid, smatra se nezamjenjivim prehrambenim proizvodom koji je važan za normalan razvoj i funkcioniranje tijela, uključujući i dječji.

Natrijev klorid je izvor dvaju korisnih elemenata u tragovima: natrija i klora, od kojih je svaki, kada se proguta, sposoban obavljati određene funkcije..

Dakle, klor:

  1. Sudjeluje u dodjeli klorovodične kiseline, koja je dio želučanog soka.
  2. Pomaže u uklanjanju toksina iz tijela, čime se uklanja teret iz jetre.
  3. Igra važnu ulogu u razgradnji masti i složenih ugljikohidrata..
  4. Održava normalnu kiselinsko-baznu ravnotežu i osmotski tlak.

To je sol koja pokriva 90% tjelesne potrebe za elementom kao što je klor..

natrij:

  1. To je važna karika u metabolizmu vode i soli u tijelu, sprečava dehidraciju..
  2. Osigurava normalno funkcioniranje završetaka živaca i mišićne aktivnosti, uključujući rad srčanog mišića.
  3. Stimulira apsorpciju određenih mikronutrijenata u tankom crijevu i bubrezima.
  4. Promiče kretanje aminokiselina i glukoze kroz staničnu stijenku.

Osim natrija i klora, u solu mogu biti prisutni i drugi elementi u tragovima..

Dakle, na policama naših trgovina, u pravilu, možete pronaći ove vrste soli:

  1. Kamen (kuhanje, blagovaonica). Osim natrija i klora, sadrži i oko 2% ostalih minerala, zbog čijeg prisustva ova vrsta soli ima sivkasti ton kristala. To je kamena sol koja se najčešće koristi za kuhanje i konzerviranje te se preporučuje za uporabu u dječjoj hrani. Minirana je u rudnicima soli ili kamenolomima. Kamena sol može biti različito brušenje.
  2. rafinirati. Ovaj tip soli je 100% natrijev klorid. Za dobivanje rafiniranih soli u obradi prirodnih materijala koriste se visoke temperature, izbjeljivači i tvari koje povećavaju protočnost. Sve to gotovo u potpunosti eliminira prirodnu strukturu soli.. Rafinirana sol ne može biti prisutna u dječjem jelovniku.
  3. iodinate, za pripremu kojih se komponente koje sadrže jod dodaju u uobičajenu sol (u pravilu, kalijev jodat). Budući da jod brzo isparava, ovu vrstu soli preporučujemo koristiti samo u hladnim ili toplim jelima.. Jodirana sol može se dodati u dječja jela tek nakon savjetovanja s pedijatrom..
  4. more. U sastavu ove soli, uz klor i natrij, uočena je prisutnost elemenata u tragovima kao što su kalcij, magnezij, željezo, kalij i jod. Ova vrsta soli nastaje isparavanjem morske vode. Ovisno o izvoru ekstrakcije (more), okus, miris i sastav promjene morske soli. Može se uključiti u dječji jelovnik samo od pet godina..
  5. Ružičasti himalajci. U svom sastavu ima oko 14% nečistoća korisnih elemenata u tragovima. Ova vrsta soli pripisuje se prirodnoj čistoći i ljekovitim svojstvima. Ružičasta himalajska sol se kopa u Pakistanu. Njegovo je podrijetlo sasvim jedinstveno: tijekom kretanja zemljinih slojeva morska su se polja zagađivala duboko u dubinama, a naslage soli formirale su vulkanske aktivnosti stotinama milijuna godina.. Dobavljači ružičaste himalajske soli tvrde da je ovaj proizvod apsolutno siguran za djecu, ali stručnjaci se još uvijek suzdržavaju od bilo kakvih službenih izjava u tom smislu..
  6. Crni himalajac, koji ima bogat mineralni sastav. Smeđa sol ima zbog visoke koncentracije željeza i sumpora u svom sastavu. Njezino rudarstvo obavlja ručno u Pakistanu i Indiji. Karakterizira ga specifična aroma i osebujan okus.. Aktivno se koristi u kozmetologiji, tretmanu i kuhanju, ali nije prikladan za dječju hranu..

Da li dijete treba sol do godinu dana?

Važno je

Prema preporukama Svjetske zdravstvene organizacije, djeci mlađoj od 2 godine nije potreban dodatni izvor natrija, pa im nije potrebno dodavati hranu..

Prema mišljenju većine pedijatara i specijalista, pravilna dojka ili umjetno hranjenje, kao i pravodobno unesene dopunske hrane u potpunosti zadovoljavaju potrebe djetetova tijela u natriju do 1,5 godine.

Dakle, vitalna mineralna (natrijeva) djeca dobivaju iz:

  1. Majčino mlijeko (za bebe) i formula za dojenčad (za artefakte). U majčinom mlijeku natrij sadrži 7 mmol / l, što u potpunosti zadovoljava dnevne potrebe djeteta. Sol je također prisutna u hrani za dojenčad koja se temelji na dobnim zahtjevima djetetovog tijela..
  2. Čvrsta hrana: povrće, voće, žitarice, mliječni proizvodi. U isto vrijeme, domaći proizvođači više ne dodaju sol u konzervirani pire krumpir na zahtjev nutricionista.. Domaće mame također ne trebaju dodati sol. Ako se takva hrana čini svježom i nepristojnom za roditelje, onda je djeca s užitkom uzimaju, jer njihovi ukusni pupoljci nisu “srušeni” slanom hranom..
Obratite pozornost

Prema riječima stranog stručnjaka u području dječje hrane, Ruta Yarona, čije je mišljenje visoko cijenjeno u širokim krugovima, sol mijenja okus hrane, pa djeca ne bi trebala biti podučavana tome..

U kojoj dobi još uvijek možete dodati sol u dječju hranu??

U normalnim uvjetima, možete dodati sol dječjim obrocima od 1,5 godina, međutim, morate osigurati da dnevna količina soli koju dijete konzumira ne prelazi utvrđene norme..

Dnevna količina soli za djecu, ovisno o dobi, odobrava WHO:

  • do pola godine - 0,2 g;
  • od 6 mjeseci do godine - 0,3 g;
  • 1-3 godine - 0,5 g;
  • 3-6 godina - 0,5-1 g;
  • 6-11 godina - do 3 g;
  • stariji od 11 godina - do 5 g.
Važno je

Treba razumjeti da te norme uključuju i sol koja se nalazi u gotovim namirnicama, mješavinama, majčinom mlijeku..

Preporučena količina soli za određeno dijete može se izračunati pomoću formule: pola grama soli na svakih deset kilograma tjelesne težine.

Obratite pozornost

Kako bi se uklonile moguće pogreške u soljenju dječjih jela, preporučuje se uporaba otopine natrijevog klorida. Sol (25 g) treba razrijediti u vodi (100 ml) i prokuhati. Tada se otopina mora filtrirati kroz gazno platno presavijeno u tri sloja. Dodajte još 100 ml vode natopljenoj otopini i ponovno je prokuhajte. Primjena: u 200 g dječje hrane dodajte pola žličice pripremljene otopine (ova doza odgovara 0,3 g soli).

Mišljenja pedijatara

Poznati pedijatar Jevgenij Komarovski također vjeruje da do 1,5 godina ne bi trebalo dodavati sol dječjoj hrani, jer je količina natrija i klora koja ulazi u tijelo djeteta s hranom sasvim dovoljna za normalan razvoj i rast..

Mišljenje dr. Komarovskog o uvođenju soli u prehranu djeteta može se pronaći gledanjem ovog videa:

Prema riječima stručnjaka Ruske medicinske akademije Larise Titova, dječja hrana ne može se soliti do godinu dana kako bi se izbjegla velika opterećenja na još uvijek osjetljive bubrege djeteta..

Šteta od prenapučenosti ili nedostatka soli u dječjem tijelu

Budući da su bubrezi u djece relativno slabi organ, oni jednostavno ne mogu obraditi velike količine soli, pa se značajan dio ne izlučuje u urin, već ostaje u tijelu, širi se na sve unutarnje organe, akumulira i narušava njihovo normalno funkcioniranje. S ovim, što je dijete mlađe, teže je bubrezima filtrirati višak soli.

Negativni učinci viška soli u dječjem tijelu:

  1. Poremećaj bubrega i gušterače.
  2. Postoje problemi s naslagama soli u zglobovima..
  3. Pojavljuju se smetnje u endokrinome i živčanom sustavu..
  4. Smanjen je metabolizam vode i soli..
  5. Termoregulacijski sustav pati, što nije u potpunosti razvijeno kod beba..
  6. Povećava opterećenje srca zbog povećanja cirkulirajuće krvi.
  7. Povećava vjerojatnost problema s povišenim krvnim tlakom u odrasloj dobi.

U pravilu se pojavljuju sljedeći simptomi kada postoji višak soli u dječjem tijelu:

  • jutarnje otekline kapaka i lica;
  • razdražljivo i hirovito ponašanje;
  • glavobolje;
  • manje uriniranja;
  • povećan tlak.

Važno je shvatiti da nedostatak soli nije ništa manje opasan za tijelo djeteta koje raste. Dakle, kada se kod nedostatka natrija javljaju sljedeći poremećaji:

  • pogoršava se opće zdravstveno stanje djeteta;
  • zabilježena je pospanost i letargija;
  • može se manifestirati zamračenje svijesti i ravnodušno raspoloženje;
  • pogoršanje apetita;
  • javljaju se smetnje bubrega;
  • beba može imati bolove u mišićima i grčeve;
  • postoji vrlo jaka želja da se pojede nešto slatko, što neizbježno može dovesti do problema prekomjerne težine i dijabetesa.
Obratite pozornost

Valja napomenuti da se natrij može unositi samo s hranom, ali se istodobno izlučuje s urinom i znojem. Stoga, s rastom djeteta i povećanjem njegove potrebe za ovim mineralom, dijete bez soli ne bi trebalo prakticirati bez prethodnog savjetovanja s liječnikom..

Bolesti i stanja tijela koja dovode do brzog gubitka natrija:

  1. Povećano znojenje zbog vruće klime.
  2. povraćanje.
  3. proljev.
  4. Prihvaćanje diuretičkih lijekova.
  5. Smetnje nadbubrežnih žlijezda.
  6. Cistična fibroza (cistična fibroza).

Tijekom dehidracije i gubitka natrija široko se primjenjuju otopine soli, kao što su "Regidron" ili "Oralite", čija je glavna aktivna tvar natrijev klorid. Ova rješenja su osmišljena za vraćanje ravnoteže vode i minerala u tijelu..

Što učiniti ako dijete do jedne godine odbije jesti neslanu hranu?

Ako je beba jednom ili dvaput odbila neslano pire od krumpira, nema razloga misliti da mu se ova vrsta hrane ne sviđa.. Najčešće, nakon nekoliko posjeta, rezultat je pozitivan. Ako dijete još uvijek ne pristane jesti pire od krumpira, možda mu se ne sviđa ovaj proizvod (na primjer, brokula ili tikvice), a drugi će s užitkom jesti. Ili možete upotrijebiti dobro poznatu "metodu" - u pire dodajte malo majčino mlijeko ili formulu, zahvaljujući kojoj će okus nove hrane nalikovati hrani koja je bebi već poznata..

Zdrava alternativa soli - prirodni nadomjesci

Kao što znate, sol savršeno ističe i poboljšava okus kuhanih jela.. Međutim, ta sposobnost je također svojstvena i drugim proizvodima koji u određenom trenutku života djeteta mogu postati zdrava alternativa soli..

  1. Devetomjesečne bebe već mogu dodati posude za kopar i peršin, što može pridonijeti bogatstvu okusu dječje hrane, posebice mesnoj pireu.
  2. Od dobi od jedne i pol godine u dječji jelovnik mogu se ući takva bilja kao kumin, bosiljak i ružmarin. Svijetli okus i miris, kao i blagotvorna svojstva ljekovitog bilja nedvojbeno će obogatiti dječju prehranu i učiniti je raznovrsnijom..
  3. Već od 2,5-3 godine, djeca se mogu upoznati s tako divnim proizvodom kao što je morska kelj, koja je skladište korisnih minerala i vitamina, a istovremeno je u stanju zasititi dječje jelo s posebnim okusom. U pravilu se koristi u dječjem jelovniku u suhom, mljevenom obliku..
  4. Počevši od tri godine, dječja jela mogu se začiniti preljevima na bazi kefira, jogurta, vrhnja, češnjaka ili luka..

Tokareva Larisa, pedijatar, liječnik