Kale je jedina vrsta kupusa koja je izbjegla udomaćivanje i uzgoj. Ovo povrće uopće ne izgleda kao sorte kupusa na koje smo navikli - malo je "razbarušeno", ne toliko "strogo" i stječe se dojam da nitko ne treba zelenila. Ali kupus od kelja ne tretirajte tako pokroviteljski - ako se unese u prehranu, onda se zdravlje može značajno poboljšati..
Kemijski sastav i kupus kupus
Nutritivna vrijednost 100 g:
- Proteini: 3,3 g.
- Masti: 0,7 g.
- Ugljikohidrati: 8,01 g.
Prikaži cijeli popis
- Pepeo: 1,53 g
- Dijetalna vlakna: 2 g
- Voda: 84,46 g
vitamini:
- Vitamin PP (NE) (PP): 1,67 mg
- Vitamin PP (PP): 1 mg
- Vitamin B9 (B9): 29 mcg
- Vitamin B6 (B6): 0,27 mg
- Vitamin B5 (B5): 0,09 mg
- Vitamin B2 (B2): 0,13 mg
- Vitamin B1 (B1): 0,11 mg
- Vitamin C (C): 120 mg
- Vitamin K (K): 817 mcg
- Beta karoten: 0,092 mg
- Vitamin A (A): 0,0769 mg
Mineralne tvari:
- Cink (Zn): 0,44 mg
- Selen (Se): 0,9 mcg
- Bakar (Cu): 0,29 mg
- Mangan (Mn): 0,77 mg
- Željezo (Fe): 1,7 mg
- Fosfor (P): 56 mg
- Natrij (Na): 43 mg
- Magnezij (Mg): 34 mg
- Kalcij (Ca): 135 mg
- Kalij (K): 447 mg
Riječ je o proizvodu koji sadrži bjelančevine i ugljikohidrate u omjeru 3: 1 - to je savršena kombinacija koja je svojstvena mesu i nije iznenađujuće da se u Europi kupus naziva "nova govedina". Naravno, u ovom povrću praktički nema masti - slažu se da će tako jedinstven sastav glavnih tvari potrebnih za normalno funkcioniranje tijela sigurno biti koristan, posebno za one koji žele izgubiti na težini i moraju se ograničiti na proizvode.
Kelj kupus sadrži sve esencijalne aminokiseline u svom sastavu - 9 je bitno i 18 su zamjenjive, a ovo povrće je također bogato Omega 3 masnim kiselinama - to se rijetko može naći u biljnoj hrani.
Pa, nemoguće je ne spomenuti vitamine u dotičnom povrću - treba ih predugo navesti, označimo samo vitamin C (to nije askorbinska kiselina iz ljekarne, već prirodni vitamin!) I karotenode (retinol i lutein). Naravno, mikro / makro elementi su također prisutni u sastavu dotičnog proizvoda, od kojih je najizraženiji kalcij - još je bogatije u kupusu nego u mlijeku..
Budući da su masti u kupusovom kupusu praktički odsutne, a ugljikohidrati uključeni u sastav spadaju u skupinu lako probavljivih, kalorijski sadržaj proizvoda je vrlo nizak, što čini povrće neprocjenjivim za one koji se žele riješiti viška kilograma..
Blagotvorna svojstva kupusa kelj
Svi nutricionisti svijeta bilježe da je kelj kupus vrlo važan za one ljude koji se pridržavaju vegetarijanskih načela prehrane - ona je ona koja obnavlja opskrbu tijela vitaminima i mineralima, svim hranjivim tvarima koje se obično nalaze u mesu.
Predmetni proizvod također ima pozitivan učinak na rad probavnog trakta - rad gušterače se stabilizira, peristaltika je uključena u "radni način", zatvor se zaustavlja.
Osim toga, predmetni proizvod je vrlo koristan za ulazak u prehranu i za druge svrhe.:
- sprečavanje stvaranja i razvoja stanica raka;
- borba s nedostatkom kalcija u tijelu;
- jačanje imunološkog sustava (to je osobito važno tijekom hladne sezone);
- sprječavanje problema vida;
- gubitak težine i borba protiv pretilosti.
Moguća šteta
Unatoč koristima od kupus kelj, treba biti iznimno oprezan s ovim proizvodom onima koji imaju povijest bolesti želuca i crijeva - gastritis, peptički ulkus, kronični proljev, nadutost i disbakterioza. Činjenica je da je ipak kelj kupus, koji može izazvati pogoršanje navedenih patologija.
Negativan učinak dotičnog proizvoda također je zabilježen na štitnoj žlijezdi - ako osoba ima kronične bolesti ovog organa endokrinog sustava, bolje je konzultirati se sa svojim liječnikom o mogućnosti uvođenja kupusovog kelja u prehranu..
Zanimljivosti o kelj kupusu
Ova vrsta kupusa je otporna na mraz - možete uzgajati najvrednije povrće u vašem dvorištu u gotovo svim područjima boravka (Daleki sjever i Arktik nisu uzeti u obzir). Može izdržati temperature do -15 stupnjeva, tako da nije potrebno potpuno je ukloniti s mjesta u jesen - ostavljajući korijene u tlu za zimu, dobit ćete svježu žetvu kelj kupusa u rano proljeće..
Crveni kupus izgleda vrlo lijepo - lišće se ne razlikuje u elastičnosti, neće škripati, ali njihov izgled i sočno-slatkasti okus će promijeniti bilo koje jelo na bolje.
Općenito, postoje tri glavne vrste proizvoda o kojima je riječ.:
- penjačka sorta - često je posađena kao cvijeće za ukrašavanje prednjih vrtova i cvjetnjaka;
- petiolate sorta - na neki način podsjeća na celer u određenom smislu;
- Dino sorta - ovaj će kupus imati debele i prilično duge listove.
Da biste jeli stvarno koristan proizvod, morate znati pravila za njegov odabir i pohranu:
Kelj kupus ne bi trebao biti uveo, a njegove boje - dosadno. To znači da povrće leži na šanku predugo i, naravno, već je izgubilo većinu svojih korisnih svojstava..- Unatoč određenoj "tousledness" po izgledu, proizvod u pitanju mora biti elastičan na dodir i lagano škripanje / škripanje pod kompresijom.
- Store kupus kelj svježe može biti više od 5 dana u hladnjaku, zatvorena posuda. Kelj kupus nije zamrznut i ne koristi se za konzerviranje.!
Kelj kupus ne bi trebao biti uveo, a njegove boje - dosadno. To znači da povrće leži na šanku predugo i, naravno, već je izgubilo većinu svojih korisnih svojstava..Nutricionisti preporučuju konzumaciju svježeg kupusa od razmatrane sorte, ali u kuhanju se uspješno koristi za izradu omleta i složenaca, salata s mesom i jajima, te složenih priloga. Prema rezultatima istraživanja nakon toplinske obrade, kelj kupus gubi oko 60% svojih korisnih svojstava, iako ukusan okus ostaje nepromijenjen..
Kelj kupus se smatra čudo u trgovinama i na stolovima većine ljudi, neki ne mogu ni razumjeti i prihvatiti njegov izvorni okus. No činjenica da će prednosti ovog povrća donijeti puno zdravlja dobro je poznata znanstvenicima i liječnicima, pa je vrijedno uvesti je u prehranu svake osobe..