Meso kunića liječnici prepoznaju kao najviše dijetetsko meso. Preporučljivo je koristiti ga svima koji imaju kontraindikacije za više masnih mesa, a kunić je vrlo koristan za dječju hranu. Naravno, mnogi iskreno plaši trošak ove vrste mesa, ali vjerujte mi, njegove koristi za tijelo je teško u potpunosti cijeniti..
Kemijski sastav zeca i kalorija
Nutritivna vrijednost 100 g:
- Kalorije: 183 kcal
- Protein: 21,2 grama
- Masti: 11 gr
Prikaži cijeli popis
- Voda: 66,7 g
- Jasen: 1,2 g
- Zasićene masne kiseline: 4,9 grama
- Kolesterol: 40 mg
vitamini:
- Vitamin PP: 6,2 mg
- Vitamin A: 0,01 mg
- Vitamin A (ER): 10 mcg
- Vitamin B1 (tiamin): 0,12 mg
- Vitamin B2 (riboflavin): 0,18 mg
- Vitamin B6 (piridoksin): 0,5 mg
- Vitamin B9 (folni): 7,7 mcg
- Vitamin B12 (kobalamin): 4,3 mcg
- Vitamin C: 0,8 mg
- Vitamin E (TE): 0,5 mg
- Vitamin PP (ekvivalent niacina): 11,6 mg
- Kolin: 115,6 mg
Elementi makronaredbe:
- Kalcij: 20 mg
- Magnezij: 25 mg
- Natrij: 57 mg
- Kalij: 335 mg
- Fosfor: 190 mg
- Klor: 79,5 mg
- Sumpor: 225 mg
Elementi praćenja:
- Željezo: 3,3 mg
- Cink: 2,31 mg
- Jod: 5 mcg
- Bakar: 130 mcg
- Mangan: 0,013 mg
- Chrome: 8,5 mcg
- Fluor: 73 mcg
- Molibden: 4,5 mcg
- Kobalt 16,2 mcg
Sastav zeca je zaista bogat - sadrži vitamine, elemente u tragovima i glavne sastojke za normalno funkcioniranje ljudskog tijela. U ovoj vrsti mesa, dovoljno velika količina vitamina B i C, koji su sadržani u tako ispravnoj kombinaciji, gotovo su potpuno apsorbirani..
U zečjem mesu postoje i korisni elementi - na primjer, željezo i fluor, kalij i fosfor, magnezij i drugi. Ali gore spomenuti pozitivno djeluju na rad kardiovaskularnog sustava, na stanje središnjeg živčanog sustava..
Koja je upotreba kunića?
Liječnici preporučuju da svaka osoba ubrizga meso kunića u prehranu - za to postoje vrlo jednostavna objašnjenja:
- meso kunića sadrži vrlo malo masti, čak iu usporedbi s teletinom / govedinom, janjetinom i piletinom;
- u razmatranoj vrsti mesa sadrži proteine (i, u više nego dovoljno), što je apsolutno lako probavljivo;
- zbog prisutnosti natrijeve soli u kemijskom sastavu mesa kunića, ovo meso tijelo apsorbira za 90%, za usporedbu, mlada govedina se apsorbira samo za 60%;
- mala količina masti u mesu kunića i sposobnost ovog mesa da brzo zasiti tijelo čine dotični proizvod istinski dijetetskim.
Osim toga, meso kunića ima blagotvoran učinak na metabolizam proteina i masti i služi kao prevencija ateroskleroze. I još jedno važno pojašnjenje - kunićevo meso apsolutno nije alergično, pa ga mogu jesti svi i svi, čak i mlađi od 12 mjeseci kao hrana koja se dopunjuje mesom, idealno je.
Imajte na umu: meso kunića dopušteno je koristiti i za osobe s dijagnosticiranim patologijama organa probavnog trakta. A ovo je jedina vrsta mesa koja ima ovo "dopuštenje".
Moguća šteta kunića
Meso kunića je još uvijek meso i nije iznenađujuće da, za sve svoje pozitivne osobine, postoje i kontraindikacije za uporabu. Na primjer, meso kunića, kao i bilo koje drugo meso, iznimno je nepoželjno u jelovniku za osobe s prethodno dijagnosticiranim gihtom i artritisom. Činjenica je da se tijekom probave dotičnog proizvoda u tijelu akumuliraju dušične baze - one se u pravilu koriste od samog tijela, ali postoje i problemi s tim procesom. Dušične baze nasele su se u zglobovima i oko njih - stoga je indicirana kontraindikacija.
Meso kunića uzrokuje prirodno pitanje povećanja kiselosti želučanog soka (to je neophodno za potpunu probavu proizvoda), tako da ne bi trebalo biti uključeno u prehranu bolesnika s psorijazom - to može izazvati pogoršanje bolesti.
Kako kuhati zeca
Mnogi ljudi su zbunjeni izvornim mirisom zečjeg mesa, ne može se nazvati neugodnim ili smrdljivim - samo specifičnim. Ako ne osramoti one koji će jesti meso kunića, onda možete početi pripremati jelo odmah nakon kupnje trupa. Ali ako je ovaj specifičan okus neugodan, onda se problem može riješiti samo ukiseljavanjem, za koju svrhu koriste:
- maslinovo ulje od češnjaka;
- razrijeđeni ocat;
- suho vino;
- surutka.
Općenito, dovoljno je nekoliko sati namakati meso kunića u hladnu vodu, ali te marinade neće samo osloboditi meso od specifičnog okusa, već će mu dati i potrebnu sočnost i začin..
Pripremite kunićevo meso na različite načine, ali stručnjaci preporučuju prženje donjeg dijela lešine, kuhanje vrha s povrćem, a srednji - ključanje. Iz zečeve pulpe možete kuhati pljeskavice i knedle, složenice i sufle, a čak se i "nusproizvodi" koriste "u tijeku" - pite od njih imaju ugodan i nježan okus, mekanu teksturu. Blago meso ovog tipa dobro se slaže sa začinima i začinima - limunom, ružmarinom, paprikom, klinčićima, bosiljkom, bobicama kleke. Često mrkve i kiselo vrhnje dodaju u meso kunića - ovi proizvodi služe za omekšavanje mesa, čine ga sočnijim.
Ako se dobije trup s očitim slojem masti, lako ga je odvojiti od mesa - to je ako masna hrana nije prikladna za hranu. Ali u nekim slučajevima, kada se zečevi prekomjerno troše, masnoća doslovno raste u mišićno tkivo - ne morate je uklanjati (a to nećete moći učiniti), jer će masnoća tijekom kuhanja jednostavno učiniti meso mekšim i mekšim..
Unatoč relativno visokoj cijeni mesa kunića, potrebno je pronaći priliku za korištenje ove vrste mesa - to je korisno za ljude svih dobi..