Sukraloza je popularna zamjena za šećer čija kontroverza ne umire zbog štete i koristi. Saznajte povijest nabave i raspon djelovanja ovog sladila..
Fotografija: ..com. Posted by: imagepointfr.
1976. pojavila se sukraloza zbog greške znanstvenika koji je pogrešno shvatio zahtjev kolege. Činjenica je da je engleska riječ "ček" (test) je poput pokušaja (ukus). Zbog nepoznavanja jezika, istraživač je pokušao sintetiziranu tvar. Volio je okus, a spoj je patentiran iste godine..
Usput, ovaj zaslađivač se dobiva iz šećera ugrađujući u strukturu molekula klora.
Korisna svojstva
Do 85% unesenog sukraloze izlučuje se. Samo 15% se apsorbira, ali također napuštaju tijelo zajedno s urinom tijekom dana..
Zaslađivač se smatra sigurnim i to je u njegovu korist. Liječnici kažu da sukraloza ne može prodrijeti u mozak, u posteljicu trudnice i mlijeko dojilje..
Tvar je bez ugljikohidrata i ne povećava razinu šećera u krvi. Zbog toga su hrana i pića s dodatkom ovog nadomjestka za šećer traženi među dijabetičarima..
Sukraloza traje duže od šećera i zadržava slatki naknadni okus na jeziku, stoga se dodaje u malim količinama..
Otporan na bakterije, uključujući - žive u usnoj šupljini. Korisno za zubnu caklinu i štiti od karijesa..
Plodovi za dijabetičare.
Šteta i kontraindikacije
Službeni izvori ne prijavljuju nikakvu štetu. No, takve izjave mogu biti komercijalni potez, jer je posljednjih godina prodaja sukraloze porasla s 3% na 20%..
Sljedeći argumenti govore protiv upotrebe sladila:
- studije sigurnosti tvari provedene su samo na životinjama;
- klor u sukralozi može naškoditi ljudima;
- testiranje zaslađivača trajalo je premalo vremena.
Prema neslužbenim izvorima, sukraloza uzrokuje:
- napadi alergija;
- povećanje tjelesne masti;
- smanjeni imunitet;
- rak;
- hormonska nestabilnost;
- neurološki problemi;
- bolesti probavnog sustava.
Sigurna količina sukraloze dnevno: 4 mg na 1 kg ljudske težine.
primjena
Modifikacija čini molekulu sladila 600 puta slađom od šećera od šećerne repe, u nedostatku neugodnog metalnog okusa, karakterističnog, primjerice, saharina.
Struktura sukraloze se ne uništava pri zagrijavanju, pa se aktivno koristi u kuhanju i prehrambenoj industriji u proizvodnji:
- jela i marmelade;
- slatka soda;
- žvakaće gume;
- začini i umaci;
- smrznuti deserti i namirnice;
- pečenje doma i trgovine;
- farmaceutski sirupi i pilule.
Sucralose i Ko
Fotografija: ..com. Autor: ajafoto.
Danas tržište nudi prirodne i sintetičke zamjene za šećer:
- Fruktoza je prirodna smjesa koja se nalazi u voću i medu. Povećava razinu šećera u krvi 3 puta sporije od glukoze, čime se smanjuje rizik od razvoja dijabetesa. Kalorija i nije prikladna za dijetnu hranu.
- Sorbitol je još jedna vrsta prirodnog sladila. Ima ukus poput šećera, ali se ne odnosi na ugljikohidrate, te stoga ne utječe na proizvodnju inzulina. To je njegova glavna prednost. Korištenje više od 30 g odjednom inhibira aktivnost gastrointestinalnog trakta, u rijetkim slučajevima uzrokuje kolecistitis.
- Stevia je prirodni biljni ekstrakt koji se koristi u programima mršavljenja. Osim ubrzanog sagorijevanja masti, normalizira krvni tlak i pozitivno utječe na rad različitih organa. Istraživanja nisu otkrila nuspojave od dugotrajne primjene stevije..
- Saharin je umjetni analog, 300 puta slađi od šećera. Poput sucralose, otporan na ekstremne temperature. Razlikuje se niskokaloričnom. No, uz dugotrajnu uporabu, izaziva razvoj raka mokraćnog mjehura, što dovodi do stvaranja kamenja u žučnom mjehuru. U nekim je zemljama službeno priznato kao karcinogen..
- Aspartam je popularno zaslađivač, koji čini 62% tržišta. Uključeno u sastav više od 6.000 namirnica, ali se njegova dugotrajna uporaba ne smatra korisnom.
Svaki proizvod ima “prednosti” i “nedostatke”, ali kada je riječ o stalnom korištenju umjetnih nadomjestaka za šećer, ima više nedostataka. Ne zaboravite da sintetički zaslađivači ometaju hormonsku ravnotežu.
Umjesto toga, jedite 1-2 žlice meda dnevno. Šteta koja se može dobiti u isto vrijeme, svodi se na alergije na hranu. Ako ne želite med, obratite pozornost na suho voće..
Pogodnosti i štete nerafiniranog palminog šećera.