Unatoč obilju češnjaka u trgovini u bilo koje doba godine, uvijek je dobra ideja imati malu zalihu u kući. Vlasnici privatnih parcela također su zainteresirani za očuvanje berbe češnjaka što je duže moguće. Živeći u vlastitoj kući, možete koristiti gospodarske zgrade - podrum i podrum. Teže je držati češnjak u stanu, ali za takvu situaciju možete pronaći mnogo načina za pohranu češnjaka.
Sadržaj članka:
- Uvjeti žetve češnjaka
- Što češnjak treba pohraniti
- Metode pohrane češnjaka
Uvjeti žetve češnjaka
Prije određivanja trajanja žetve ovog povrća, morate odrediti vrstu češnjaka.
Postoje sljedeće vrste:
Winter Archer, bez oružja;
Proljeće, ili ljeto, ("proljeće").
Razlike u izgledu - proljetni češnjak ima male glave svijetle bijele boje sa svilenkastim ljuskama. Zimski češnjak je veći, njegove sorte mogu imati niz boja od bijele do tamno ljubičaste. Proljetni češnjak dobro podnosi zimsko skladištenje puno bolje od zime, može ostati nepromijenjen do lipnja.
Vrijeme žetve ili sadnje, čuvanje češnjaka ovisi o tome kojoj vrsti češnjaka pripada. Signal za žetvu proljetnog češnjaka je žutilo i početak podnošenja lišća. Za srednji pojas razdoblje berbe ljetnog češnjaka je drugo, treće desetljeće kolovoza. Zimski češnjak se počinje beriti kada mu donji listovi požute, a vage koje pokrivaju glavu češnjaka postaju suhe. Vrijeme žetve zimskog češnjaka - treće desetljeće srpnja, prva dekada kolovoza.
Za čišćenje odaberite sunčano, suho vrijeme..
Ako preskočite optimalno vrijeme žetve, kvaliteta proizvoda značajno se pogoršava:
Glave češnjaka raspadaju se u odvojene zube;
Dolazi do pucanja pokrovnih ljuski;
Počinje novi ciklus razvoja češnjaka - na dnu se pojavljuju novi korijeni, mladi listovi kljucaju iz zuba.
Češnjak s znakovima zarastanja nije prikladan za skladištenje. Preporučljivo je nekoliko dana sušiti na otvorenom, ili u hladu pod baldahinom.
Što češnjak treba pohraniti
Vlasnici vlastitih kreveta od češnjaka znaju da prije nego počnete slagati češnjak na skladište, morate to riješiti. Zubi iz velikih glava koji nemaju znakove bolesti ostavljeni su za sadnju. Materijal sjemena uzet iz vanjskog reda zuba, jezgra glave obično se ne koristi za reprodukciju.
Nemojte koristiti za dugotrajno pohranjivanje:
Glave češnjaka s mehaničkim oštećenjem;
Kašnjenja uzoraka;
Češnjak s znakovima bolesti, pod utjecajem plijesni i truleži.
Male, nestandardne glave češnjaka koje se raspadaju koriste se u bliskoj budućnosti za slijepe probe i za kuhanje. Zdravi odabrani uzorci pripremaju se za dugotrajno skladištenje..
Sav češnjak, oba sjemena, i odabran za budućnost, treba osušiti, očistiti zemlju od gornje pokrovne ljuske, odrezati korijenje. Suha strelica u središtu glave odrezana je 2-4 cm od ramena. Ako planirate pohraniti češnjak vezan u "pletenicu", strelica ostaje duže - najmanje 30 cm. Češnjak kupljen na tržnicama i u supermarketu vjerojatno je već osušen i odrezan. Važno je odabrati zdrave uzorke za dugotrajno skladištenje, koje ne pogađaju truljenje i bolesti..
Metode pohrane češnjaka
Postoje dva glavna načina za pohranu češnjaka i njegovih sorti:
Hladna metoda na temperaturi + 1 + 3 ° C, vlažnost 50-70% (prikladna za čuvanje proljetnog češnjaka);
Topao način na temperaturi od + 18 + 20 ° C, vlažnost 70-80% (idealno za skladištenje zimskih sorti).
U uvjetima stanovanja moguće je smjestiti češnjak na lođu ili balkon do početka stabilnih negativnih temperatura. U zimskom razdoblju koriste se metode skladištenja ovog povrća na sobnoj temperaturi..
Kako pohraniti češnjak kod kuće:
U pletenici od pruća. Možete isplesti pletenicu češnjaka po analogiji sa snopom luka. Da bi to učinili, ostavljaju krajeve stabljika duljine do 30 cm kada se osuše, tkaju pletenicu od njih, tkajući konopac ili konopac u nju za snagu. Ne preporuča se dugo takvo tkanje, jer se stabljike isušuju i gube svoju plastičnost. Ova tehnika pogodna je za proljetne sorte..
U parafinskom premazu. Kako bi se spriječilo isušivanje češnjaka, možete ga umočiti u rastopljeni parafin ili vosak prije nego ga pohranite. Potrebno je 150-200 g parafina na 50 grla. Topi se u vodenoj kupelji i umoči toplo rješenje za glavu. Nemoguće je prokuhati otopinu, glavna stvar je dovesti konzistenciju u tekuće stanje. Možete nanijeti vosak, parafinsku četku. Nakon sušenja češnjak se stavlja u kartonske kutije.
Nakon tretmana uljem i jodom. Biljno ulje treba prokuhati, dodati jod (10 kapi na 0,5 l), i češnjak obilno utrljati s tom mješavinom. Obrađene glave su sušene na suncu, očišćene u kutiji, kutiji.
U hladnjaku. Metoda je prikladna za skladištenje male količine češnjaka. Pohranjuje se tako da se svaka glava omata u foliju kako bi se spriječio neugodan miris..
U ulju. Zubi su očišćeni od premaza, stavljeni u staklenu posudu i preliveni kuhanim i ohlađenim rafiniranim suncokretovim uljem. Metoda je dobra jer ulje koje je proliveno češnjakom dobiva ugodnu aromu i može se upotrijebiti za preljev za salatu. Na sobnoj temperaturi ulje može postati užeglo, bolje je držati spremnik na hladnom mjestu u hladnjaku.
U brašnu. Sušene glave češnjaka stavljaju se u suhe staklene posude, pokrivaju brašnom, peče se običnim poklopcima i čuvaju na sobnoj temperaturi..
U soli. Metoda je slična prethodnoj, s razlikom da se umjesto brašna koristi sol ili suha piljevina..
U platnenim vrećicama zasićenim slanom otopinom. Ako je vlažnost u prostoriji povećana, sol će zaštititi češnjak od truleži i plijesni. Na niskoj vlažnosti zraka, list se ne impregnira slanom otopinom, glave češnjaka se preliju s lukom luk.
Da bi se spriječilo klijanje češnjaka, koristi se jednostavna tehnika - njezino dno je blago izgorjelo na plamenu plinskog plamenika. Čuvajte posude, kutije ili kutije češnjaka pripremljene za dugotrajno skladištenje na suhom i hladnom mjestu, bez pristupa svjetlu. Usklađenost sa svim uvjetima značajno će povećati vrijeme čuvanja češnjaka.