Krajem prošlog stoljeća japanski su istraživači obogatili znanstvenu literaturu novim izrazom - "funkcionalna prehrana". Izraz "funkcionalna prehrana" znači uporabu proizvoda od prirodnog podrijetla u hrani koji, kada se koriste sustavno, imaju regulacijski učinak na tjelesne funkcije. S takvim učincima, funkcionalna prehrana poboljšava zdravlje, ubrzava proces oporavka od bolesti i smanjuje rizik od razvoja bolesti..
Hipokrat je napisao: "Naše hranjive tvari moraju biti terapijski agensi, a naši lijekovi moraju biti hranjive tvari".
Suvremene bolesti. Uzroci širenja "bolesti civilizacije"
Prije nekoliko desetljeća, japanski su znanstvenici stvorili hipotezu koja objašnjava učestalost "bolesti civilizacije". Hipoteza kaže da geni suvremenog čovjeka pod utjecajem okoliša nisu bili dovoljno stabilni. Na njih je utjecala i promjena u prehrani u posljednjih 200 godina. Uostalom, ljudski geni od milijun godina prilagodili su se načinu života i prehrani naših drevnih prethodnika..
Nije pronađena izravna potvrda hipoteze, ali postoji određena činjenica koja daje pravo na postojanje hipoteze. Riječ je o onim etničkim skupinama koje su od davnina zadržale svoj način života i hranu. Otkriveno je da je među takvim slojem stanovništva najmanji broj autoimunih i alergijskih bolesti. Također, suvremene bolesti kao što su šećerna bolest, urolitijaza, arterijska hipertenzija, pretilost i kolelitijaza su rijetke. Naime, te se bolesti počele razvijati promjenom prehrane i načina života i smatraju se "bolestima civilizacije".
Istodobno su istraživane neuspješne ekološke površine, gdje je neuravnotežena prehrana zajedno s lošom ekologijom uzrok mnogih suvremenih nezaraznih bolesti..
Promjene u svojstvima prirodne prehrane tijekom prošlog stoljeća
Nije tajna da je tijekom proteklih 100-200 godina prehrana se značajno promijenila, čak i oni ljudi koji se pridržavaju zdrave prirodne hrane. Naglo povećana potrošnja rafiniranih proizvoda, tvari bogate lako probavljivim ugljikohidratima, ali nedostaje vitamina i dijetalnih vlakana i drugih vitalnih elemenata. Stoga je značajno smanjena uporaba omega-6 i omega-3 masnih kiselina. U davna vremena, odnos ovih kiselina iznosio je 2: 1, sada je taj omjer za stanovnike obalnih područja 10: 1, a za stanovništvo kontinentalnog dijela zemljišta 30-50: 1.
Postoji i mala količina nezrelog povrća i voća u prehrani, koji imaju antimutagene i antikancerogene učinke zbog visokog sadržaja flavonoida i glutationa..
Osiromašenje tla ima važnu ulogu u razvoju mnogih nedostataka hranjivih tvari. Ako je prije 85 godina bilo moguće napuniti dnevnu zalihu željeza jedući 1-2 jabuke, onda je danas potrebno pojesti 10-15 jabuka - i onih koje su rasle u vašem vrtu..
Uvođenje povećanih higijenskih zahtjeva i toplinske obrade dovelo je do činjenice da osoba koja ima prirodnu prehranu prima male hrane od bakterija mliječne kiseline. U antičkom svijetu očuvanje proizvoda osigurano je procesima prirodne fermentacije, koju provode bakterije mliječne kiseline. Istodobno su u probavnom traktu pronađeni milijuni bakterija mliječne kiseline, što je imalo veliku ulogu u stanju imuniteta i zdravlja tijela u cjelini..
Učinak funkcionalne prehrane na tjelesne sustave
Popis funkcionalnih namirnica isprva je bio mali. Sadrži proizvode koji sadrže bifidobakterije, laktobacile, dijetalna vlakna, oligosaharide i omega-3 masne kiseline. Do početka 21. stoljeća na ovaj su popis dodani šećerni alkoholi, vitamini, kolin, izoprenoidi, fosfolipidi, proteini, nukleinske kiseline, biljni enzimi, makro i mikroelementi..
Popis funkcionalnih namirnica proširio se kada je početkom 1990-ih godina upotreba funkcionalne hrane za somatske i mentalne bolesti odobrena kao alternativa terapiji lijekovima..
Sama ideja korištenja određenih proizvoda za određene bolesti dvaput pripada Nobelovoj nagradi za kemiju Linusu Paulingu. Predložio je koncept ortomolekularne medicine u kojoj se liječenje mentalnih i somatskih bolesti može provesti ne lijekovima, već makro- i mikronutrijentima u optimalnim količinama koje prelaze dnevnu normu..
Stanje tijela u kojem funkcionalna prehrana može pomoći tijelu i ubrzati oporavak:
- Rast, razvoj i diferencijacija (tijekom trudnoće i dojenja, rast i razvoj djeteta).
- Zaštita od spojeva s oksidativnom aktivnošću (stanje staničnih membrana, lipida, proteina).
- Stanje kardiovaskularnog sustava (integritet endotela i arteriole, homeostaza lipoproteina, kontrola faktora zgrušavanja i fibrinolize, kontrola krvnog tlaka, razina homocisteina u plazmi).
- Pretilost i šećerna bolest (distribucija masti, glukoza, inzulin, tjelesna težina, prilagodba tjelovježbi).
- Stanja koštanog tkiva (kinetika magnezija, fosfora i iona kalcija, gustoća kostiju).
- Stanja normalne crijevne mikroflore (broj i sastav mikroorganizama u fecesu).
- Stanje imunološkog sustava (broj T- i B-limfocita, aktivnost neutrofila i makrofaga).
- Mentalno zdravlje i ponašanje.
- Stanje gastrointestinalnog trakta (količina i kvaliteta stolice, njegov oblik, boja i tekstura).
S pojavom takvog vala interesa za funkcionalnu prehranu, mnoge tvrtke koje su se ranije specijalizirale za proizvodnju bioloških dodataka prešle su na proizvodnju funkcionalne hrane..
Nesumnjivo, to će pozitivno utjecati na zdravlje stanovništva. I prehrana prirodnim proizvodima pomoći će očuvanju zdravlja čak iu našoj civilizaciji i sadašnjem načinu života..