Šećerna bolest - jedna od najčešćih endokrinih bolesti na planeti - uzrokovana je nedostatkom inzulina i povećanom razinom glukoze u krvi, što dovodi do metaboličkih poremećaja.
Postoje dvije vrste ove bolesti - inzulin-ovisna i neovisna o inzulinu. Ako liječenje tipa II uključuje stabilizaciju ugljikohidrata, tada je glavni cilj za dijabetes tipa 1 smanjivanje fluktuacija glukoze u krvi. To se može postići uz pomoć posebne prehrane koja sprječava nagli porast glukoze, au nekim slučajevima pomaže u smanjenju opterećenja lijekom..
Frakcijsko hranjenje kontrolira razinu inzulina u krvi
Dijagnoza dijabetesa i njegovo daljnje liječenje uključuje posebnu prehranu. U laganom ili srednjem obliku bolesti propisana je tzv. "Tablica br. 9", koja pomaže u određivanju za svako ograničenje masti, optimalnu količinu proteina i ugljikohidrata..
Šećer za takve pacijente preporučuje se u minimalnim količinama, a sa složenim oblikom bolesti zabranjen je. Strogo ga treba primijeniti na sve vrste masti, jer doprinose razvoju bolesti.
hrana - frakcijsko, svaka tri do četiri sata, najmanje pet puta dnevno. To vam omogućuje kontrolu razine inzulina i izbjegavanje naglog porasta šećera u krvi.
Među proizvodima, pored "provokatora", postoji i grupa za podršku.
Antioksidansi. Posebno su korisne rajčice, crvena paprika, brokula, kukuruz, orašasti plodovi, špinat. Sposobni su smanjiti razvoj dijabetesa za više od 30%, a ako se to dogodi, sprječavaju ga da dalje napreduje..
Vlakna i složeni ugljikohidrati. Cijela pšenica, zob, mahunarke, povrće i voće polako se probavljaju, što pridonosi sporom povećanju razine šećera u krvi. Zbog toga moraju biti u prehrani takvih pacijenata..
Proizvodi koji isključuju dijabetes:
- masno meso, riba, perad;
- sirovi dimljeni proizvodi;
- masni mliječni proizvodi;
- konzervirano povrće i sokovi;
- brašno od visokokvalitetnih pšeničnih proizvoda (makaroni, kolači, ukusni kruh);
- krupica i bijela riža;
- alkohol.
Dijabetes je zabranio hranu s visokim glikemijskim indeksom
Osobito opasna hrana s visokim količinama ugljikohidrata. Njihova sposobnost pretvaranja u glukozu kao rezultat metabolizma pokazuje visoki glikemijski indeks. Karakterizira ga bijeli kruh, čokolada, banane, tjestenina, bijela riža, krupica itd..
No, da se potpuno odustane od ugljikohidrata, kao od glavnih dobavljača energije, nije vrijedno toga. Vi samo trebate odabrati hranu gdje je njihov sadržaj manji, i, sukladno tome, glikemijski indeks je za red veličine niži.
Dijabetička hrana s niskim glikemijskim indeksom:
- kruh od mekinja;
- mliječni proizvodi s niskim udjelom masti;
- grah, leća;
- nemasno meso i riba;
- povrće i voće (nezaslađeno);
- bundeve, gljive, orasi.
Značajke prehrane za bolesnike s dijabetesom: usredotočite se na voće i povrće
Za bolesnike s dijabetesom tipa II, ugljikohidrati se, iako nisu zabranjeni, još uvijek kontroliraju. No, glavni fokus je na povrću i voću. Dozvoljeno je meso s malo masti i ribe, ali ne više od 300 g dnevno.
Za bolesnike s dijabetesom tipa I, dijetu treba odrediti samo liječnik, uzimajući u obzir primijenjeni inzulin. Tako je bolesna slatka hrana strogo zabranjena. A količina ugljikohidrata (70-90 u isto vrijeme) izračunava se u tzv. Krušnim jedinicama za svaki obrok.
Unatoč takvim strogim ograničenjima, to ne znači da je tablica takvih bolesnika slaba i vitka. Postoji mnogo recepata kroz koje možete kuhati ukusna i zdrava jela. Ovdje su neke od njih..
Bundeva
- 400 grama mljevenog mesa;
- 300 g bundeve na kockice;
- 200 g naribane bundeve;
- 50 g zelenog luka;
- 50 g paste od rajčice;
- 3 čaše vode (bujon);
- 3 žlice. l. brašno od amaranta,
- 2-3 češnja češnjaka;
- 1 lukovica;
- 1 tbsp. l. umak od rajčice;
- biljno ulje;
- začini (lovorov list, mljeveni papar i grašak);
- sol.
U mljeveno meso dodajte sjeckani zeleni luk i naribanu bundeve. Prelijte brašno. Sol, papar i miješati. Moulding kuglice.
Kuhajte umak: pržiti sjeckani luk u posudu do prozirnosti. Dodajte paradajznu pastu, prelijte juhu, sve pomiješajte i dovedite do kuhanja. Prelijte kockice bundeve i kuhajte, bez miješanja, 10 minuta, a zatim ulijte više juhe i pustite da proključa. Dodajte začine, spustite mesne okruglice i kuhajte na laganoj vatri 20 minuta. Sol, papar. Dodajte kečap ako je potrebno..
Cvjetača Zrazy
- 500 g karfiola;
- 4 žlice. l. brašno od riže;
- 1-2 jaja;
- mala gomila zelenog luka;
- suncokretovo ulje;
- sol.
Podijeliti cvjetaču u cvatove i prokuhati, a zatim nasjeckati. Prelijte brašno, sol. Punjenje pripremite miješanjem sjeckanog luka s prethodno skuhanim i sjeckanim jajem. Slijepi zrazy i pržiti dok ne bude spreman s obje strane.