Istraživanje je provedeno na Institutu za mozak i spoznaju Leiden (Leiden Institute for Brain and Cognition), čiji je cilj bio utvrditi učinak tvari sadržanih u jajima na ljudske osjećaje i djelovanje. Rezultati istraživanja objavljeni su na internetskoj stranici Nacionalnog centra za biotehnologiju.
Činjenica je da jaja sadrže aminokiseline koje doprinose proizvodnji serotonina u mozgu. Serotonin je aktivna kemikalija koja uzrokuje velike količine užitka i potiče socijalno ponašanje. Nasuprot tome, osobe s nedovoljnom razinom serotonina sklone su razdražljivosti i društvenoj izolaciji..
Jedna od najvažnijih aminokiselina koje čine jaja, kao i mlijeko i riba, je triptofan. Prema studiji, triptofan može ljude učiniti velikodušnijima.
Na ovaj zaključak, znanstvenici su došli nakon eksperimenta uz sudjelovanje 32 osobe. Ispitanici su bili podvrgnuti različitim testovima, nakon čega je polovici od njih dan prašak sa sadržajem 0,8 g triptofana (ta količina je u tri jaja), a druga polovica je dobila prašak bez triptofana..
Nakon toga su svi ispitanici dobili 10 eura. Mogli su donirati novac u korist jedne od dobrotvornih zaklada. I ono što je zanimljivo: sredstva su dobila dvostruko više donacija od sudionika koji su dobili triptofan u prahu.
Znanstvenici još nisu uspjeli objasniti mehanizam djelovanja triptofana na ljudsko ponašanje. Jedan od prijedloga je da serotonin, čija proizvodnja doprinosi triptofanu, na neki način utječe i na oksitocin, također poznat kao "ljubavni hormon". Ova pretpostavka je uzrokovana činjenicom da se dijelovi mozga odgovorni za serotonin i oksitocin nalaze u blizini.
Mehanizam djelovanja triptofana je za daljnje proučavanje, ali sada neki psiholozi predlažu povećanje broja jaja i mlijeka u prehrani zatvorenika, kako bi se smanjio njihov agresivan stav i donekle omekšali odnosi između zatvorenika..